2013-05-23 19:29:02

カテゴリー：女性の美容と健康

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美肌の野菜＆果物（各論：アーモンド）

 
 
アーモンドの正体

アーモンドは、バラ科サクラ属に属する桃や

梅、あんずなどと近縁の植物です。

桃や梅は果実が食べられますが、アーモンド

は仁と呼ばれる最も内側の部分が食用

とされます。

アーモンドの花は桜に似ており、2月から3月

にかけて開花します。アーモンドには、野生種

のビターアーモンドと食用のスイートアーモンド

があります。ビターアーモンドには青酸化合物

であるアミグダリンが多く含まれるため、味が苦く、

大量に摂取すると有毒です。鎮咳・鎮痙などの

薬用、ベンズアルデヒドを多く含むため着香料、

ビターアーモンドエッセンス、オイル（苦扁桃油）

の原料として使われています。イタリアの

リキュールアマレットの風味付けにも使われます。

イタリアなど製菓材料とする国もありますが、

アメリカ合衆国などビターアーモンドの種子の

市販を禁じている国もあります。

 
 
アーモンドの歴史

アーモンドと桃はもともと同じ原種でした。

しかし、太古の地殻変動で隆起した中央アジア

山脈により中東と東アジアに隔てられ、それぞれ

の地域で異なった進化を遂げてきました。

桃は比較的湿度の高い中国の低地を中心に

生育し、アーモンドは乾燥した西アジアから中央

アジアの砂漠や丘峰の斜面などに自生するよう

になりました。

原種のアーモンドは、天山山脈西方の山裾から

チグリス・ユーフラテス川の流域にかけてさらに

進化を続け、硬い殻に覆われた小さな実を

つけるようになりました。

やがて、人々はアーモンドの実が甘く食用として

適していることに気づき、特に遊牧民の携帯食

として用いられるようになりました。

西アジアの集落近郊や中央アジアと中国を結ぶ、

後にシルクロードと呼ばれる交易の道筋に、

遊牧民や旅人の懐から転がり落ちたアーモンド

が野生の林になり、これをきっかけにアーモンド

は自生範囲を広げてきました。現在でも中央

カルフォルニアの川べりや道路などに野生の

アーモンドが見られます。

アーモンドは紀元前4000年頃には、メソポタミア

などの文明で食べられるようになりました。

この時期は、人類が樹木の栽培をするように

なった時期とも重なっています。そのため、

アーモンドの栽培はチグリス・ユーフラテス川流域

からヨルダンやイスラエルなどの地中海沿岸へと

広がっていきました。

アーモンドは暖かい春、暑く乾燥した夏、温暖な秋、

雨の多い冬といった地中海性気候に適していること

から、アーモンドの栽培は急速に拡大していきました。

その後アーモンドは地中海に沿ってエジプトやトルコ

へと広がり、やがてヨーロッパの地中海沿岸の諸国

へと普及していきました。さらに、アーモンドは

アレキサンダー大王の東方遠征により、地中海西方

の地域へも拡大していきました。

18世紀の中頃、スペインの宣教師フニペロ・セラ神父

によりアーモンドがカルフォルニアに伝えられました。

アメリカでは、東部や中部でもアーモンドの栽培が

されていたようですが、定着したのはカリフォルニア

だけでした。1840年代に入るとアーモンドの本格的

な栽培が始まり、現在では世界のアーモンドの8割

以上がカルフォルニアで生産されています。

 
 
アーモンドの有効成分

アーモンドの主成分は脂質ですが、そのほとんどは

オリーブ油などに含まれるオレイン酸やリノール酸

などの不飽和脂肪酸です。オレイン酸は血栓予防

に、リノール酸は体内のコレステロール排出に働き

かけます。

アーモンドはナッツ類の中でもビタミンＥやビタミン

Ｂ2の含有量に富んでいるといわれています。

ビタミンB₂は代謝を高め、ビタミンEは活性酸素を除去

する力を持つため生活習慣病の予防に効果的である

といわれています。他のナッツ類に比べアーモンド

には特に多くのビタミンEが含まれています。

また、アーモンドには、カルシウムや鉄、タンパク質も

豊富に含まれており、肝臓を保護する働きがあるため

、お酒のおつまみに適していると考えられています。

 
 
アーモンドの美肌効果

アーモンドに含まれているビタミンB₂には、健康的な

肌や爪、髪を維持する働きがあります。

また、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEには肌荒れ

を防ぐ働きがある他に、肌の老化につながる活性酸素

を除去する働きがあるため、老化を抑制する働きがある

といわれています。ビタミンＥは、ビーナッツの約３倍

多く含まれています。ビタミンEの過剰症は、食物レベル

では、起こりません。薬やサプリメントを過量に摂取した

場合のみ起こります。ちなみにビタミンＥの過剰症は、

破骨細胞の巨大化で進行すると骨粗鬆症という骨が

弱くなる病気となります。元バトミントン選手の

陣内貴美子（48）は40歳の頃から毎日アーモンドを

欠かさず食べ続けているうちに、便秘が改善されたと

話しています。「便秘がちで3～4日だったのが、

アーモンドのおかげでいまでは毎日。しかも肌が

しっとりしてきました」、都内に住む竹原瑞穂さん（35）は、

アーモンドを1日25粒、5か月間欠かさず食べ続ける

実験を受けました。結果はAGEｓの値が降下し、肌は

20歳代に若返りました。今回はここまでとさせて頂きます。

必殺仕事人、あー主水（アーモンド）。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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