2013-04-25 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：プチヴェール）



プチヴェールとは、芽キャベツとケールを交配



して生まれたケールと同じアブラナ科の野菜で、



1990年に日本で誕生しました。ケールと



芽キャベツの良い部分を受け継いでおり、ケール



より栄養価が高く、芽キャベツのような味がします。



プチヴェールという名前は、フランス語のpetit=


「小さい」とvert=「緑」にちなんで名前が付け



られました。プチヴェールは糖度が11～13度と高く、



一般的なみかんやいちごと同じぐらいの糖度の数値



です。しかし甘すぎるわけではなく、食すると



ほのかな甘みを感じます。



芽キャベツと同じように本葉の脇にいくつもの芽



を出しますが、芽キャベツと違って結球（植物の葉



が重なり合って球のようになること）はしません。



プチヴェールは緑のバラに似た形をしており、



通常1つの木から50～80個収獲できます。



プチヴェールは栄養をリッチに含んでいるため、



青汁の原料として青麦若葉とともに多く使われています。



プチヴェールは静岡県で品種改良され生まれ他野菜です。



現在では静岡県だけでなく、新潟県など全国各地で



栽培されています。



12月～3月が旬です。寒さの中で育てることに



より糖分と栄養分が蓄えられ、甘みとコクが増加します。



プチヴェールはβ-カロテン、ビタミンC、鉄、



カルシウム、食物繊維など現代人に欠乏しがちな



栄養素をまんべんなく含有しています。特に



カルシウムが牛乳の4倍とリッチに含まれており、



牛乳よりも体内で吸収されやすいことが分かっています。



その他にも食物繊維がさつまいもの3倍、ビタミンEが



ほうれんそうの2倍、β-カロテンはかぼちゃの6倍と



色々な栄養素がリッチに含まれています。



β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。



必要な分のみ変換されるので、脂溶性ビタミンである



ビタミンAの過剰症の心配は不要です。プチヴェール



にはβ-カロテンがリッチに含まれています。β-カロテン



から変換されたビタミンAには皮膚や粘膜を丈夫に保つ



作用があるため肌のカサつきや肌荒れを改善する力があります。



β-カロテンには紫外線によって発生した活性酸素の害を無効化



する働きがあり、シミやそばかすの原因となるメラニン色素



の発生を抑える力があります。



プチヴェールには、β-カロテンの他にも若返りのビタミン



といわれているビタミンEがリッチに含まれています。



また、実験によりプチヴェールには肌のハリと水分量を保つ



コラーゲンを産生する作用があることが証明されています。



今回は、ここまでとさせて頂きます。



小さな緑は、プチヴェール。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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