2013-04-21 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：青梗菜）



中国野菜といわれるカテゴリーの緑黄色野菜の一つ



に青梗菜（チンゲン菜）があります。15～20℃の



冷涼な気候を好みますが、家庭菜園で栽培すると



調理適性の広い野菜なので、台所でも重宝します。



しかし、乾燥に弱いので真夏の高温乾燥期には



水やりすると生育が旺盛になります。また暑さや



病気にも強く、土壌適応性も広いので、厳寒期を



除けば年中栽培できる重宝な野菜です。



青梗菜は、アブラナ科に属し、あまり煮崩れをしません。



歯切れもよく、淡白な味となっています。中国の華中・



華南地域が原産地と考えられています。アブラナ科の



原種は地中海沿岸が原産地とされていますが、そこから



分化した植物が中国に伝わり、華中・華南地域で発達し、



チンゲンサイが誕生して根付いたとの推測されています。



チンゲンサイは結球しないツケナ類「小白菜」に分類



され、小白菜は中国では古くから食べられていました。



日本へやってきたのは1972年の日中国交回復以降です。



当時、いろいろな中国野菜が入ってきましたが、中でも



チンゲンサイは味や食感が日本人の好みに合い人気を



得ました。その際に、軸の色が青いものと白いものの



2種類があり、それぞれ「青茎（青軸）パクチョイ」、



「白茎（白軸）パクチョイ」などと呼んでいました。



しかし表記名をはっきりさせようということになり、



のちに軸が青いものは「チンゲンサイ（青梗菜）」、



白いものは「パクチョイ」に統一されました。



日本での産地は、静岡県や長野県、埼玉県といった



地域になります。調理では、浸し物や炒め物、或いは



クリーム煮といったものに利用されています。青梗菜は



ビタミンＣ、β（ベータ）－カロチンなどのビタミン群、



鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維



を豊富に含み、特にβ－カロチンはピーマンの約６倍も



多く含んでいます。



β－カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により



ガンを予防します。 また免疫力を活性化し、風邪を予防



する効果があります。さらにβ－カロチンは、体内で



必要なだけビタミンＡに変化する成分です。この変化が



適切に行われるため、β－カロチンを大量に摂取しても、



ビタミンＡの過剰症は起こりません。ビタミンＡは、



皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサに



なるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンです。 また、



目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている



現代人に多いドライアイを防ぐ役割もあります。



これらの栄養成分により青梗菜は、風邪の予防、肌や



皮膚を若々しく保つ美肌作用、貧血の予防、便秘を改善、



生活習慣病（成人病）の予防など様々な効果が期待できます。



青梗菜は油との相性が良く、炒めたり、茹でたりすること



によって色付きが良くなる上にビタミンの吸収が良くなる



ことから、炒め物やスープなどの料理に用いるのがお勧め



です。今回はここまでとさせて頂きます。胃酸の過多は、



遺産の方。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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2013-04-21 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：八朔、はっさく）



八朔の旬は、2～3月だそうなので、少し過ぎて



しまった感はありますが、今回は八朔について



述べてみたいと思います。広島県の因島市田熊町



が発祥地で、旧暦の８月１日のころから食べ



られることから、「八朔」と命名された果物です。



八朔の独特のすっぱい酸味はクエン酸、



あまい味は消化吸収の良い糖質です。



ビタミン等の栄養成分をを多く含み、疲れを



取ったり、風邪を予防したりします。



また、皮には発ガン抑制に効果的なオーラプテン



という栄養成分が多く含まれており、この



オーラプテンは、八朔以外には、夏ミカン



とグレープフルーツにも多く含まれています。



香り成分のオーラプテンは、夏みかん、八朔、



グレープフルーツなどの果皮に多く含まれる



クマリン類の一種で、水に溶けず、油に溶けます



（親油性）。



近年の細胞を用いた試験および動物試験などの



基礎的検討から、抗メタボリックシンドローム作用、



発ガン抑制作用、抗炎症作用、抗ピロリ菌作用など



が認められました。



ビタミンＣは、八朔１個で一日の摂取量の



７０％がとれるほど豊富にふくまれており、



肌にはりをもたせたり、コラーゲンと働くことで



免疫力を高め、風邪のひきにくい身体をつくり



ます。 アスパラギン酸、クエン酸も多く含まれており、



エネルギーの代謝に関わる成分で、疲労回復には



よろしいようです。



特記すべきは、オレンジ色の色素成分



「β-クリプトサンキン」です。 β-クリプト



サンキンは特有の抗ガン作用によって、優れた



抗ガン作用を発揮します。βカロテンの５～６倍



もの抗ガン作用が認められている上、動脈硬化予防



にも効果があります。抗ガン作用について具体的に



申し上げますと「β-クリプトサンキン」には



皮膚ガンと大腸ガンの抑制効果があることが



動物実験で明らかになりました。



これは発ガン性物質や活性酸素が正常な細胞を



攻撃したときに、β-クリプトキサンチン



が強力なバリアーの役割を果たし、攻撃から守って



くれるためと考えられています。さらにこの抗酸化



作用は、紫外線からお肌を守り、美肌効果にも結び



つきます。βークリプトサンキンは脂肪の合成を



抑える作用があり、肥満予防にもなります。八朔には



オーラプテンとβ-クリプトキサンチンの二つの



抗酸化物質とビタミンＣがあるからこそ、昔から



美容健康目的で一日一個食べるとよいといわれて



きました。今回はここまでとさせて頂きます。



強力な協力体制。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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2013-04-21 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：シークヮーサー）



ミカン科の常緑低木、柑橘類です。沖縄方言で



「シー」は「酸」（あるいは「酢」）、



「クヮーサー」は「食わせるもの」（あるいは



「加える」）を表し、「シークヮーサー」という



名称は「酸を食わせるもの」（「酢を加える」）



を表します。これは、芭蕉布を織り上げた際に、



そのままでは固い布をシークヮーサーの果汁で



洗浄し、柔らかくしたことに由来します。



琉球諸島及び台湾に自生します。高さは5mほど



です。花は4月に咲きます。直径3cmほどの白い花



を咲かせます。果実がなるのは7月頃からです。



通常は、皮が緑色の時期に青切りで収穫します。



中の果実は小さくて丸く、皮が薄いので、小さな



黄色の温州ミカンのような姿をしています。重量は



およそ25g～60gです。 未熟な果実の皮は濃い緑色



をしていますが、熟すにつれ徐々に黄色く色づきます。



味はとても酸味が多く糖分が少なくなっています。



熟したものをクガニーと呼ぶ場合がありますが、



厳密にはシークヮーサーとクガニーは種類が違います。



ガン抑制、認知症治療、肝炎治療などの効能が



メディアで取り上げられ、注目を浴びました。



シークヮーサーの噂の有効成分は、ノビレチンという



物質です。ノビレチンは、アラキドン酸を生成する



酵素（細胞質リン脂質分解酵素）を阻害します。



アラキドン酸は、代謝されると炎症を起こす物質



（プロスタグランジン、ロイコトリエンなど）に



変化して行きます。その大元を遮断してしまうわけ



です。さらに誘導性シクロオキシゲナーゼ（COX-2）



が紫外線で誘導されるプロスタグランジンE2を



抑制するので、炎症物質プロスタグランジンE2の



生成量が極端に少なくなり、ほぼ完全に炎症が



抑えられるというわけです。ノビレチンの炎症抑制効果



は紫外線の照射によるものに限ったものではないため、



炎症が原因となっているガン、肝炎、認知症などの他の



疾病の予防との関連についても理解が進むものと期待



されます。また、炎症の発生により、過剰に生成される



一酸化窒素は、炎症を悪化させる要因にもなっています



が、ノビレチンは一酸化窒素の生成を抑制することも



報告されており、過剰な一酸化窒素による傷害から生体



を守ることが期待されています。これらの炎症を抑える



機序の解明は、まだ完全には成されておらず、今後の



研究に大いなる期待がかかります。ノビレチンは皮膚の



老化によるしわの原因となる細胞外基質分解酵素



（マトリックスメタロプロテアーゼ）の産生を抑制する、



あるいは皮脂の生成を抑制しニキビを予防する、などの



機能が報告されています。このように、ノビレチンなど



ポリメトキシフラボノイドは美容への応用の可能性を



大きくもった素材と言えます。当然、柑橘類である



シークヮーサーは、ビタミンＣや「β-クリプトサンキン」



も多量に含んでいます。これらの効果は、八朔の項で



詳述しましたので、ご参照下さい。今回はここまでと



させて頂きます。



シークヮーサーで炎症の予防を呼ぼう。笑



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