2013-04-21 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：青梗菜）



中国野菜といわれるカテゴリーの緑黄色野菜の一つ



に青梗菜（チンゲン菜）があります。15～20℃の



冷涼な気候を好みますが、家庭菜園で栽培すると



調理適性の広い野菜なので、台所でも重宝します。



しかし、乾燥に弱いので真夏の高温乾燥期には



水やりすると生育が旺盛になります。また暑さや



病気にも強く、土壌適応性も広いので、厳寒期を



除けば年中栽培できる重宝な野菜です。



青梗菜は、アブラナ科に属し、あまり煮崩れをしません。



歯切れもよく、淡白な味となっています。中国の華中・



華南地域が原産地と考えられています。アブラナ科の



原種は地中海沿岸が原産地とされていますが、そこから



分化した植物が中国に伝わり、華中・華南地域で発達し、



チンゲンサイが誕生して根付いたとの推測されています。



チンゲンサイは結球しないツケナ類「小白菜」に分類



され、小白菜は中国では古くから食べられていました。



日本へやってきたのは1972年の日中国交回復以降です。



当時、いろいろな中国野菜が入ってきましたが、中でも



チンゲンサイは味や食感が日本人の好みに合い人気を



得ました。その際に、軸の色が青いものと白いものの



2種類があり、それぞれ「青茎（青軸）パクチョイ」、



「白茎（白軸）パクチョイ」などと呼んでいました。



しかし表記名をはっきりさせようということになり、



のちに軸が青いものは「チンゲンサイ（青梗菜）」、



白いものは「パクチョイ」に統一されました。



日本での産地は、静岡県や長野県、埼玉県といった



地域になります。調理では、浸し物や炒め物、或いは



クリーム煮といったものに利用されています。青梗菜は



ビタミンＣ、β（ベータ）－カロチンなどのビタミン群、



鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維



を豊富に含み、特にβ－カロチンはピーマンの約６倍も



多く含んでいます。



β－カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により



ガンを予防します。 また免疫力を活性化し、風邪を予防



する効果があります。さらにβ－カロチンは、体内で



必要なだけビタミンＡに変化する成分です。この変化が



適切に行われるため、β－カロチンを大量に摂取しても、



ビタミンＡの過剰症は起こりません。ビタミンＡは、



皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサに



なるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミンです。 また、



目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている



現代人に多いドライアイを防ぐ役割もあります。



これらの栄養成分により青梗菜は、風邪の予防、肌や



皮膚を若々しく保つ美肌作用、貧血の予防、便秘を改善、



生活習慣病（成人病）の予防など様々な効果が期待できます。



青梗菜は油との相性が良く、炒めたり、茹でたりすること



によって色付きが良くなる上にビタミンの吸収が良くなる



ことから、炒め物やスープなどの料理に用いるのがお勧め



です。今回はここまでとさせて頂きます。胃酸の過多は、



遺産の方。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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