美しい肌Vol.132
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2013-04-25 00:00:00
カテゴリー:女性の美容と健康
美肌の野菜&果物(各論:プチヴェール)
プチヴェールとは、芽キャベツとケールを交配
して生まれたケールと同じアブラナ科の野菜で、
1990年に日本で誕生しました。ケールと
芽キャベツの良い部分を受け継いでおり、ケール
より栄養価が高く、芽キャベツのような味がします。
プチヴェールという名前は、フランス語のpetit=
「小さい」とvert=「緑」にちなんで名前が付け
られました。プチヴェールは糖度が11~13度と高く、
一般的なみかんやいちごと同じぐらいの糖度の数値
です。しかし甘すぎるわけではなく、食すると
ほのかな甘みを感じます。
芽キャベツと同じように本葉の脇にいくつもの芽
を出しますが、芽キャベツと違って結球(植物の葉
が重なり合って球のようになること)はしません。
プチヴェールは緑のバラに似た形をしており、
通常1つの木から50~80個収獲できます。
プチヴェールは栄養をリッチに含んでいるため、
青汁の原料として青麦若葉とともに多く使われています。
プチヴェールは静岡県で品種改良され生まれ他野菜です。
現在では静岡県だけでなく、新潟県など全国各地で
栽培されています。
12月~3月が旬です。寒さの中で育てることに
より糖分と栄養分が蓄えられ、甘みとコクが増加します。
プチヴェールはβ-カロテン、ビタミンC、鉄、
カルシウム、食物繊維など現代人に欠乏しがちな
栄養素をまんべんなく含有しています。特に
カルシウムが牛乳の4倍とリッチに含まれており、
牛乳よりも体内で吸収されやすいことが分かっています。
その他にも食物繊維がさつまいもの3倍、ビタミンEが
ほうれんそうの2倍、β-カロテンはかぼちゃの6倍と
色々な栄養素がリッチに含まれています。
β-カロテンは体内でビタミンAに変換されます。
必要な分のみ変換されるので、脂溶性ビタミンである
ビタミンAの過剰症の心配は不要です。プチヴェール
にはβ-カロテンがリッチに含まれています。β-カロテン
から変換されたビタミンAには皮膚や粘膜を丈夫に保つ
作用があるため肌のカサつきや肌荒れを改善する力があります。
β-カロテンには紫外線によって発生した活性酸素の害を無効化
する働きがあり、シミやそばかすの原因となるメラニン色素
の発生を抑える力があります。
プチヴェールには、β-カロテンの他にも若返りのビタミン
といわれているビタミンEがリッチに含まれています。
また、実験によりプチヴェールには肌のハリと水分量を保つ
コラーゲンを産生する作用があることが証明されています。
今回は、ここまでとさせて頂きます。
小さな緑は、プチヴェール。笑
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
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