2013-04-23 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：アスパラガス）



アスパラガスは、ユリ科クサスギカズラ属に



属しており、和名で「オランダうど」



「松葉うど」「オランダきじかくし」とも



いわれています。アスパラガスの旬は、



4月～6月の春から初夏にかけての間です。



アスパラガスはヨーロッパでは、春を告げる



野菜として紀元前から栽培されるほど古くから



人々に知られていました。



日本へは18世紀後半、江戸時代中期に



オランダ人によって観賞用として伝わりました。



アスパラガスが食用として流通するように



なったのは、明治初期にアメリカやフランスから



種子として再輸入された後です。日本



では大正12年に北海道でアスパラガスの本格的



な栽培がはじまり、その2年後にはアジアで最初の



アスパラガス缶詰の生産が開始されました。



アスパラガスは食用として枝や葉が出る前の



若い茎を使っています。



アスパラガスのほろ苦い特有の味は、



100gのアスパラガスに360mgと大変リッチに



含まれているアスパラギン酸によるものです。



アスパラギン酸の名は、アスパラガスから発見



されたことから名付けられました。



アスパラガスには、ビタミンC、ビタミンEという



抗酸化力の強いビタミンを含んでいます。



ビタミンCはコラーゲンの生成に欠かすことが



できません。コラーゲンは、正常な皮膚を形成



する上で必要不可欠なタンパク質で、皮膚組織



である真皮の約70%を占めています。十分な



コラーゲンはお肌のキメを整え、ハリと弾力の



ある水分量に満ちた状態へと導きます。



コラーゲンは、ビタミンCを摂ることで、体内での



合成がより一層促されます。



また、ビタミンCはしみのもとであるメラニン色素



の生成を防ぐ働きや効果があるため、ビタミンCは



肌のハリとしみ予防に効果的なビタミンともいえます。



ビタミンEは「若返りのビタミン」といわれています。



ビタミンEは、末梢血管を広げて血行を促進し、



全身の血行をよくすることで細胞の入れ変わり



である新陳代謝を活発にします。



新陳代謝が活発になることで、肌にハリが出てきます。



さらに、紫外線に対する抵抗力も高まるため、しみや



そばかすにも効果があります。



また、ビタミンEは細胞自体を活性酸素から守る働きも



あります。



人間の体は約60兆個もの細胞で出来ています。



細胞は、脂質でできた細胞膜という膜で覆われています。



紫外線やストレスなどから体内に活性酸素が発生すると、



活性酸素は細胞膜の脂質と反応し、体内に過酸化脂質を



つくります。過酸化脂質とは、細胞を衰退劣化させる



物質で、老化や病気の原因です。



このため細胞膜の脂質中には、常にビタミンEが存在して



おり、活性酸素による過酸化脂質をつくらないように



働き、老化や病気にならないよう細胞を守るために



作用します。



アスパラガスに含まれるビタミンEは、脂溶性のビタミン



のため、油脂に溶ける性質があります。よって、油と一緒に



調理をすることで吸収率が上がります。



さらにビタミンEは、ビタミンCと一緒に摂取することで、



抗酸化力が強まります。ビタミンCは、独自に抗酸化作用



を持っているだけでなく、酸化されたビタミンEの抗酸化力



を再生する働きもあるのです。



このようにビタミンEとビタミンCは抗酸化力を相互に



高める働きを担う相性抜群の成分だといえましょう。



アスパラガス含有のファイトケミカルは、ルチンが



知られています。今回はここまでとさせて頂きます。



明日のパラパラ、アスパラガス。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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