2013-04-24 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：明日葉）



明日葉はセリ科の植物です。若葉を摘んでも



明日にはまた伸びる（実際には4～5日



要する）といわれる程成長が早く、生命力が



強いので、明日葉という名前が付けられました。



その生命力の強さから、太古の昔から



不老長寿の妙薬とされていました。また、



中国では薬用で、枯れる前に掘り起こした明日葉



の根を朝鮮人参の代わりとして利用しています。



明日葉は数少ない日本原産の野菜のひとつで、



葉と茎を食べます。セリ科特有の香りと



ほのかな苦味が特徴的です。



その独特の風味を生かして、鍋物やおひたし、



天ぷらなど様々な料理に使われます。



明日葉は房総半島から紀伊半島と伊豆諸島の



太平洋側などの暖かい地域に自生しています。



寒さに弱い野菜ですが、近年では品種改良が



盛んに行われ、寒い地域でも育つ明日葉が



開発されています。明日葉は四季を通じて



収穫可能ですが、新芽を出す2月～4月が旬



とです。明日葉には、β-カロテン



やビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEをはじめ、



カルシウムやカリウム、鉄などのミネラル類



や食物繊維など、優れた働きを持つ栄養素が



リッチに含まれています。



明日葉はビタミンB₁₂以外のほぼ全ての



ビタミンB群を含まれています。中でも細胞の再生



に関わり、健康な皮膚や爪を形成するために



欠かせないビタミンB₂が特に多く含んでいます。



β-カロテンは体の中で必要な分のみビタミンA



に変換されるため、過剰症の心配がなく安心して



摂取可能です。



明日葉の葉や茎を切ったときに出てくる淡い黄色



の汁には、明日葉特有のポリフェノールの一種



であるフラボノイドのカルコンやクマリンが



リッチに含まれています。カルコンは非常に強い抗



酸化力を持つだけでなく、動脈硬化の予防や糖尿病



の予防など、様々な効能が認められています。



また、明日葉に含まれるルテオリンは利尿剤として



よく知られています。この利尿作用により、むくみが



改善されるということです。



明日葉にはβ-カロテンが豊富に含まれています。



β-カロテンから変換されたビタミンAには皮膚や



粘膜を丈夫に保つ働きがあるため、肌のカサつきや



肌荒れを改善する効果があると期待されています。



β-カロテンには紫外線によって発生した活性酸素を



無効化する働きがあり、メラニン色素の発生を抑制する



力があります。



他にも、明日葉には若返りのビタミンと呼ばれている



ビタミンEがリッチに含まれています。さらに、リッチに



含まれるビタミンCがコラーゲンの生成を促進し



肌のハリを保つことにより、シワの予防や改善にも



役立ちます。様々な栄養素の相乗効果により、明日葉



には美肌に導く効果があるとされています。



明日ばーちゃんが来るので一緒に明日葉を食べよう。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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