2013-04-20 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：タケノコ）



タケノコは、野菜や果物ではありませんが、この季節



旬のものですので、食材としてとりあげさせて頂き



ます。タケノコに含まれる栄養素としては、



グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などの



うまみ成分でもあるアミノ酸があります。ゆでた時に



でる白い粒状のものはチロシンで体に害はありません。



アミノ酸の一種であるチロシンは端的に言ってしまえば



人のやる気の源となります。脳の神経細胞や、



神経細胞間の情報伝達物質である、ドーパミン・



ノルアドレナリン・アドレナリンの材料となり、脳を



活性化させるためです。精神がうつの状態のときは



チロシンの脳内濃度が低下していることが知られて



います。やる気が、ハツラツとした若さ、美しさを



反映することを考えれば、タケノコも美肌に大きく



寄与すると考えられます。おまけにこれらのチロシン



由来の神経伝達物質は疲れをとる働きもあります。



つまり疲労回復に効果があります。



次にカリウムを豊富に含んでおり、このカリウムは、



ナトリウム（塩分）を腎臓から尿中に排泄する役割が



あり、高血圧に効果があります。



日本人は塩分摂り過ぎのため、容易に足がむくみます。



カリウムはこの足などのむくみをとる働きもあります。



食物繊維を多量に含んでいるため、便秘や大腸ガン



などの予防に効果があります。



タケノコとはご存知のとおり竹の芽の部分です。竹には



いくつかの種類がありますが、「たけのこ」とはすべての



竹の芽の総称として使われています。



竹は意外にもイネ科にあたり、温暖な地域に多く生えて



います。その種類も多く、７０種類ほどあるといわれて



いますが、食用にされているものは孟宗竹をはじめ、



ほんの数種類です。春の味覚を代表する食材です。



その名前「筍」は一旬（１０日間ほど）であの「竹」



までに生長してしまうからだそうです。だから、



食べられる期間もほんの一瞬、土から出るかで無いか



というときだけなので、目が離せません。そんなに成長が



早いにもかかわらず、竹の寿命は10年以上とも言われて



います。タケノコの種類は、孟宗竹、淡竹、真竹、



根曲がり竹（千島笹）、寒山竹（大名竹又は大明竹）など



があります。収穫時期は地方によってかなり差が出て



きます。鹿児島など早い地方では１１月頃から収穫が



始まるところもあり、九州や四国の「早堀たけのこ」と



呼ばれるものはおおむね１２月中旬からが本格的に出荷が



始まります。



京都あたりでは２月中旬頃から始まります。モウソウチク



が最も美味しく、安く沢山出回る食べ頃の旬は３月から



４月です。ハチクやマタケはもう少し遅い４月中旬頃から



６月にかけて、ネマガリタケは更に遅く５月中旬頃からが



旬となります。おおむね、春から初夏が旬と言えるでしょう。



今回はここまでとさせて頂きます。



タケノコ医者（技術が下手で未熟な藪医者にも至らぬ医者）



の代表である私は、タケノコを共食いする。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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