2013-08-16 17:47:29

カテゴリー：女性の美容と健康

写真は、あさがおの花です。

 
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美肌の野菜＆果物（各論：白嶺茸、バイリング茸）

 
 
白嶺茸の正体

エリンギは、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコで、

中国などで一年を通して収穫すること

ができるキノコです。白嶺茸の原産は

中国といわれており、エリンギの仲間です。

中国では病気の予防、治療に民間薬として

古くから使われてきました。

エリンギとの相違点は、トレハロースの

含有量です。これについては、後述します。

フランス及び中国のモンゴル、新彊ウイグル

地区の原野に自生し、エリンギに近い仲間

ですが、その味はクセがなく肉質のきめ細かさ

と歯ごたえから「神の茸」・「陸のアワビ」と

称され、現地では大変珍重されています。

高温多湿を好む亜熱帯性のきのこです。

 
白嶺茸の歴史

中国の天山山脈に自生する希少品種の高級

きのこです。『西片白霊芝』『神茸』『茸の王子』

として珍重されてきました。日本では、白嶺茸

の育つエリンジウム属の植物が自生しておらず、

すべて人工栽培で販売されています。

 
 
白嶺茸の使い方

白嶺茸はシンプルにフライパンでステーキ

の様に焼いて食べると美味しいです。バター

やオリーブオイルを使うと良いでしょう。

肉厚な特徴を活かし、カツレツにしても

美味しいです。平たい物を一つ丸ごとと、

縦長のものを厚くスライスして衣を付けて

揚げたものは、一見はチキンカツのように

見えます。歯ごたえがありとても美味しい

です。

 
 
白嶺茸の保存方法

白嶺茸は、水分が残っていると傷みやすいため、

濡れていないか確認した上、ラップで包んで

冷蔵室の野菜室で保存します。3～4日以内に

使い切る必要があります。料理に使いやすいように

カットし、保存用の袋に入れ、冷凍しておくと便利

です。

 
 
白嶺茸の脂質抑制効果

同じ環境で育てたラットに白嶺茸の煮だし液を

用量を変えて10週間投与した結果、ラットの肥満

抑制効果は飲用開始４週間から体重増加の抑制

として観察されました。またこの抑制結果は用量が

多いほど高く、正常モデルのラットにおいても正常

な範囲内での体重の抑制が確認されました。

脂肪肝は、脂肪の多い食事やアルコール

の飲みすぎなどによって、肝細胞の30％以上に

中性脂肪が蓄積されている状態のことをいいます。

脂肪肝の状態が長く続くと、動脈硬化などの

生活習慣病を引き起こす危険性があります。

脂肪肝から、脂肪肝炎（NASH：Non-alcoholic
steatohepatitis）となり、さらに脂肪肝硬変に
いたる可能性もあるわけです。

ちなみに脂肪肝炎は、脂肪肝になんらかの

ストレスが生じることにより起こると言われています。

このストレスとは、具体的には、活性酸素による

酸化ストレス、過酸化脂質、鉄、インスリン抵抗性、

サイトカインの放出などが考えられています。

白嶺茸には、脂肪のとりすぎによるこの脂肪肝を

予防する効果が期待できます。

さらに白嶺茸には中性脂肪の吸収を抑制する

効果があります。中性脂肪は小腸でリパーゼと

呼ばれる脂肪分解酵素によって分解され、体内

に吸収されますが、リパーゼの働きが弱まると、

中性脂肪の吸収が抑制されます。白嶺茸の

抽出物によって、リパーゼの働きが弱まることが

実験結果によって判明しています。

 
 
白嶺茸の有効成分

白嶺茸は、他のキノコに比べ糖の一種トレハロース

が最も多く、甘みがあることが特徴です。白嶺茸は

食物繊維を含む他、免疫力を向上させるβ-グルカン

や、ナトリウム（塩分）を排出するカリウムを豊富に

含んでいます。β-グルカンは、白嶺茸100ｇあたり、

23.7ｍｇで、アガリスクより、はるかに高い量が

含まれています。また、白嶺茸には豊富に含まれる

トレハロースに骨粗しょう症を改善する効果がある

といわれています。

 
 
 
白嶺茸の美肌効果

白嶺茸に含まれる食物繊維はキノコの中でも多く、

100gあたり、37.5gです。きくらげの57.4gや干し

椎茸の41.0ｇには、かないませんが、非常に多いと

いえます。ちなみにエリンギは、4.3ｇです。エリンギ

の約8倍もの食物繊維を含んでいます。白嶺茸は

食物繊維を豊富に含むことから、便通を改善する

効果があります。食物繊維は腸のぜん動運動

を促し、腸の不要物を外に排出させる働きを持ちます。

体外に脂質を出す力がNo.1のキノコという研究結果

が出ています。

即ち、デトックス効果が強いということであり、

このデトックス効果ゆえに美肌へと導かれます。

さらに保水力が高く、肌の潤いを保ってくれる

トレハロースという成分も多く含まれているため、上手

に摂取すれば美肌効果が期待できます。

トレハロースは、保水性や保湿性を示す二糖類

であり、皮膚の荒れや乾燥肌の改善に効果をもつこと

が細胞を用いた機能性効果試験や肌への直接的な

塗布試験から確認されています。そのため

“食べる美容液”として最近注目を浴びています。

白嶺茸は、トレハロースの含有量は、白嶺茸100g

あたり、22.3ｇとトップです。ハタケシメジが、100ｇ

あたり、16.9ｇと第2位で、第3位が、エリンギの100ｇ

あたり、15.3ｇでした。ちなみに、第11位のエノキタケ

は、100ｇあたり、1.8gと白嶺茸の10分の1以下でした。

ちなみに倒産した、林原研究所の健康食品には、

このトレハロースが大量に使われており、鹿角霊芝

や中国パセリ（香菜、パクチーコリアンダーともいう）

などのくせのある健康食品でも、まるでお菓子のように

食べられました。中国パセリを自閉症のお子様に

食べて頂くのにも一役買っていました。

今回はここまでとさせて頂きます。

バイリング茸は、リングを買うきのこではありません。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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