2013-06-14 01:04:07

カテゴリー：女性の美容と健康

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美肌の野菜＆果物（各論：なまこ）

 
 
なまこの正体

ナマコ（海鼠、英語: sea cucumber, Sea Slug）

は、棘皮動物門のうち、体が細長く口が水平に

向くなどの特徴を共有する動物です。ナマコ綱

に分類されます。世界に約1,500種、日本には

そのうち200種ほどが分布しています。食用に

なるのは、マナマコなど約30種類です。寿命

は約5～10年だそうです。

ナマコ綱は、棘皮動物門に属する動物の一群

です。この門の他の群（ウニ、ヒトデ、クモヒトデ、

ウミユリ）は体軸を基盤面に垂直にした体をもつ

のに対して、ナマコ類は体が前後に細長く、

腹面と背面の区別があります。見かけ上は左右

相称（生物体が、ある平面を境にして鏡像的に

等しい部分に分けられること）ですが、体の基本

構造は棘皮動物に共通した五放射相称となって

います。体表が刺や硬い殻ではなく、比較的

柔軟な体壁に覆われることもナマコの特徴

です。骨格の発達は悪く、細かな骨片として

体壁に散らばっています。雌雄異体ですが、

外観から区別することは困難だそうです。

ナマコは無脊椎動物としては大きくなる方で、

体長数十cmの種類はざらにあります。最大級の

ナマコであるクレナイオオイカリナマコは体長

4.5m・直径10cmになります。日本周辺の海域

にはシカクナマコ科のマナマコが特に多く、食用

にされるナマコもほとんどの場合はこの種類です。

 
 
なまこの歴史

日本人とナマコの関わりは古く、712年に編纂

された日本最古の歴史書『古事記』に記載されて

います。天孫降臨の際、アメノウズメ（猿女君の

始祖）が魚たちを集め「神の御子（天孫たるニニギ）

に仕えるか」と問うたとき、ナマコだけが答えません

でした。怒ったアメノウズメは小刀でナマコの口を

裂いた、という内容が記載されています。

『古事記』にはすでに「海鼠」という語が登場して

いますが、当時はこれで「コ」と呼んでいました。

「ナマコ」とは本来は調理をしていない（ナマの

）「コ」を指す言葉でした。この名残が、前述の

「このわた」（「コ」の腸）、「いりこ」（煎り「コ」）、

「このこ」（「コ」の子）という語に残っています。平安

時代中期の辞書である『和名類衆抄』には

「老海鼠」「虎海鼠」などが掲載されています。

『本朝食鑑』や『日本山海名産図会』など江戸時代

の食材図鑑にもナマコは紹介されており、ナマコ

食の歴史は長いことが分かります。夏目漱石の小説

『我輩は猫である』の中には、初めてナマコを食べた

人物の胆力には敬服すべきだ、という一節もあり、

食べ物としては意外な印象を与える場合も

少なからずあったということです。私が最初になまこ

を食べたのは、知人に連れられて行った、高級中華

料理店でした。確かなまこの醤油煮というお品書き

でした。ナマコは和歌や俳句の題材にも選ばれ

、俳句では冬の季語と決められています。「生き

ながらひとつに凍る海鼠かな」（松尾芭蕉）、「安々と

海鼠のごとき子を産めり」（夏目漱石）など、多くの

文人・歌人たちにより様々な作品が残されています。

「塗り箸でナマコをはさむ（難しいことの例え）」

「ナマコに藁（弱点のこと）」「ナマコの化けたよう

（醜いものの例え）」など、ナマコに関することわざも

いくつかあります。

 
 
なまこの有効成分

ナマコには美容成分であるコラーゲンが多く含まれ

ます。ナマコの体壁を構成するタンパク質のうち、

7割がコラーゲン線維から成るといわれています。

さらに細胞間脂質の成分であり、水分を保持

させるために必要なセラミドという成分も多く含まれ

ます。 また、ナマコサポニンには抗炎症作用、

抗アレルギー作用、抗酸化作用があると言われて

います。このように保湿を中心とした美肌成分を

多く持つナマコは、化粧品素材として有望でしょう。

なまこの加工をする漁業関係者の手が荒れない

という事実から、なまこの石鹸が開発されたそうです。

すごい観察力だと感服した次第です。

 
 
なまこの美肌効果

ナマコエキスの美容保湿効果を確認するために、

ナマコエキスとヒアルロン酸溶液の乾燥条件下

での水分蒸発率を調査しました。結果、

ナマコエキスはヒアルロン酸溶液や無添加

水溶液と比較して顕著に水分の減少を抑制

しました。

セラミドは肌の角質層で、細胞と細胞の中で

スポンジのように水分や油分を抱えこんで

いるような存在( 細胞間脂質)です。 肌や髪

のうるおいに欠かせない働きをします。肌の

角質層は角質細胞が何層にも重なって

できており、その一つ一つを接着しています。

セラミドは細胞間脂質の主成分にあたり

約半分の50％を占めています。

もともと体内にある成分で、肌にうるおいを

与えます。若くて健康な肌にはセラミドが

たっぷりと含まれており、肌もみずみずしく

しっとりしています。しかし、加齢や気候の変化、

環境の変化などによって、セラミドの量は

減ってきます。そうすると肌にうるおいがなくなり、

肌が乾燥した状態のカサカサ肌になって

しまいます。実際に乾燥肌や荒れ肌、老人性

乾皮症などの肌では、セラミドが著しく少なく

なっていることが報告されています。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

なまこは、なまの「コ」でした。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

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2013-06-11 20:16:40

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美肌の野菜＆果物（各論：もずく）

 
 
もずくの正体

モズクとはモズク科またはナガマツモ科に

属する褐藻類です。糸状で細く、枝が多い

構造をしており、長さは30～40cm程です。

表面には粘質物が多く、健康を保つ力の

ある食品として知られています。

モズクは他の海藻（も）に付着して生息する

ことから、「藻に付く」という意味でモズクと

名づけられました。

保存性を高めるために、塩蔵品や味付

モズクに加工され出荷されます。生のものと

比べても栄養価はほとんど変わりません。

 
 
もずくの歴史

正直なところもずくの歴史に関するこれと

いった資料はなく、日本人がもずくを食用と

してきたのは他の海藻と同様、太古の時代

からであろうと推測されますが、ではこれが

どういう経過を経て今日に至ったか、という

ことについては、明らかになっていません。

主に日本海側の産物として、これらの地方

で採取され、消費されていました。

古くから食べられていたモズクを昭和50年

から養殖手法の実証試験を行い､恩納村

漁業研究グループと水産業改良習及所の

共同研究により､初めて養殖モズクが

昭和52年に水揚げされました。

その後､いろいろな改良･試験を繰り返し

現在の養殖技術が実を結ぶこととなりました。

 
 
もずくの生産地

モズクは100％国産の海藻で、4月～7月

に旬を迎えます。現在では天然のモズクは

あまり流通しておらず、ロープなどに付着

させて育てた養殖のモズクが普及しています。

最も生産量が多い都道府県は沖縄県で

日本の生産量の90％を独占しています。

石垣島の歌手、夏川りみさんのコンサートでも

もずくが売られていました。

 
 
もずくの種類

モズクは大きく3種類に分けられます。それぞれ

モズク科かナガマツモ科に属します。

イトモズク
モズク科に属し、北陸以南の各地の沿岸で

海藻の一種ホンダワラ類に付着し自生しています。

細い繊維の表面にぬめりがあります。

フトモズク
ナガマツモ科に属するモズクで、オキナワモズク

などの総称です。奄美大島や沖縄沿岸で特に

作られています。

太い繊維の中心には空洞があり、ネバネバ成分が

詰まっています。海藻ではなく海底の石などに

付着します。

イシモズク
ナガマツモ科に属し、日本海沿岸に分布して

います。イシに張り付いて育つことからイシモズク

と名付けられました。

ぬめりが少なくシャキッとした歯ごたえが特徴で、

食べると磯の香りが口の中にひろがります。

 
 
もずくの日

2003年の4月20日（第3日曜日）にモズクの

生産量が最も多い沖縄県勝連町が、モズクを

全国に広めるためにモズクの日を宣言しました。

それ以来、毎年4月の第3日曜日はモズクの日

とされ、沖縄県ではモズクの記念イベントなどが

行われています。もずくは強い粘り気を持って

いて、引き潮のときには、太陽の強い紫外線や

乾燥から、強い保湿力を持つヌルヌル成分で

身を守り、荒波にもまれて岩に打ちつけられ

傷ついてもヌルヌル成分の源であるフコイダンで、

傷ついた表面を病原菌から守りつつ修復して

います。

 
 
 
もずくの有効成分

モズクに含まれる特徴的な栄養素は、水溶性

食物繊維の一種であるネバネバ成分のフコイダン

やアルギン酸です。他にも、食物繊維やカリウム、

カロテノイドの一種フコキサンチンが含まれ、

生活習慣病の予防や便秘の改善などに働きかけ

ます。特にモズク酢として酢と一緒に摂取すると、

モズクの繊維質が柔らかくなり、モズクの栄養素

の吸収が促進されるためさらに健康への効果が

期待できます。また、フコイダンは加熱により体内

で使用されやすい形になるため、天ぷらやみそ汁

などに使うこともおすすめです。

 
 
もずくの美肌効果

フコイダンは、海藻類の中でも特に「もずく」

から抽出されます。もずくの美肌効果を

まとめると次のようになります。

①保湿力(乾燥から身を守る)
②抗酸化(アンチエイジング)
③肌にやさしい(抗菌・傷ついた皮膚を修復する)

こうしてみると、フコイダンのもつ効果は、

サプリメント製品だけでなく、むしろ女性の美肌

にとっての良いスキンケアの条件をほぼ満たして

いると言えます。フコイダンが世の中に知られる

ようになってきたのは、ガン抑制や抗菌効果、

皮膚創傷修復など、ヒトに対してもさまざまな

効果があることが報告されています。ほかにも、

胃粘膜を保護したり、胃潰瘍の治療を促す、

アトピー性皮膚炎の緩和、さらには血中

コレステロールを低くする効果まで報告されてます。

フコイダンがこれだけの効能をもっているだけでも、

充分、美容・美肌に効果があることが分かりますが、

とりわけフコイダンの美肌効果に最も関わる効能は、

フコイダンが抗酸化作用をもっていることです。

即ちアンチエイジングに直結する抗酸化作用です。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

藻に着くから、もずくで、藻を好くからもずくです。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-10 23:38:16

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診療マル秘裏話　Vol.396 平成23年7月7日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
目次

1)　簡単な血液検査だけで「消化器ガン」を発見
2） 肝臓の高度な再生メカニズムの一部を解明

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

医療界のトピックスを紹介するこのメールマガジンは
1週間に1回の割合で発行しています。もっと回数を
増やして欲しいという要望もあるのですが、私の能力の
なさから1週間に1回が限度となっています。これからも
当たり前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識
を吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思って
おります。不撓不屈の精神で取り組む所存ですので
どうかお許し下さい。

1】 簡単な血液検査だけで「消化器ガン」を発見

金沢大発の医療ベンチャー企業「キュービクス」（石川県野々市町）
は６月１９日、簡単な血液検査だけで「消化器ガン」を発見できる世界初
の検査キットの輸出を目指し、欧州人向けの性能試験のためドイツの
医療企業に検査キットの提供を始めたと発表しました。

同社は、同大医薬保健研究域の金子周一教授らが約２年前に開発した、
消化器ガンの有無を血中の遺伝子の変化で判別する新技術を使い、
「マイクロアレイ」と呼ばれる検査キットを製造しています。

この検査キットを使えば、２・５ｃｃの血液を採取するだけで、３日で
結果が分かるということです。胃ガン、大腸ガンなどの消化器ガンを９割
の精度で発見できるといわれています。同社によると、これまでの
性能試験は日本人だけに行われてきたため、人種が違っても同様の性能が
あるかどうかを調べようと、ドイツの企業と共同で試験に臨むことに
しました。

マイクロアレイは８人分を同時に検査でき、原価が１枚約４０万円と
いうことです。キュービクスの丹野博社長は「人間ドックのオプション
として需要が期待できる。すでに国内の医療機関からは引きあいもあり、
今年度は１億５０００万円の売り上げを目指したい」と話していました。

精嚢の性能。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】　肝臓の高度な再生メカニズムの一部を解明

肝臓の高度な再生メカニズムの一部を、九州大生体防御医学
研究所の鈴木淳史（すずき・あつし）准教授らのグループが解明し、
６月２０日付の米科学アカデミー紀要電子版に発表しました。
遺伝子の情報を読み取る「転写」の調節をしている特定の
タンパク質（転写因子）を分解し減少させることで、肝細胞の
増殖が活性化するということです。

鈴木准教授は「この転写因子を制御する方法を解明することで、
肝硬変や肝ガンの原因究明や、治療法の開発への貢献が期待
できるだろう」と話しています。

肝臓は、マウスを使った実験で７０％を切り取っても、
１週間から１０日で元に戻るという高い再生能力を持っています。

鈴木准教授らは、肝細胞に存在する転写因子の一つで、
細胞の増殖などに重要な役割を果たす「スネイル」に注目
しました。

マウスの肝臓の一部を切除すると、１２時間後に肝細胞内の
スネイルの劇的な減少が始まった後、肝臓の細胞が増殖し始め
ました。肝臓を切除しない場合でも、スネイルの働きを妨げる
物質を肝臓に注入しただけで、細胞の増殖が起きたということ
です。

隠士が印紙を買う因子。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

消化器ガンが9割の精度で見つけられるのは、素晴らしい
と思いますが、まだ一人分の原価が５万円するのは、一般
庶民が受けられる検査ではないように思います。ガンが
心配な富裕層向けの検査と言えるでしょう。肝臓の再生能力
についてはつねづね疑問に思ってきました。ほかの臓器では
生体移植が難しいのに生体肝移植だけは、簡単にできると
いうメカニズムが知りたいと思ってきました。このスネイル
という転写因子の研究を進め、肝硬変や肝ガンの原因究明
を行って欲しいものです。

済世能力は、再生能力が最盛になることで生まれる。笑

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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発行しています。
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（イジニイワト）

発行者名　　医療法人永徳会　皿沼クリニック院長
藤田　亨
職業　　　　医師の箸くれ（はしくれ）
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2013-06-10 21:45:15

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美肌の野菜＆果物（各論：杜仲茶）

 
 
杜仲茶の正体

2013-06-10 15:44:33

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美肌の野菜＆果物（各論：ピスタチオ）

 
 
ピスタチオの正体

ピスタチオは、中央アジアや西アジアが

原産地であるウルシ科ピスタキア属の落葉樹

です。硬い殻の種子には黄色～緑色の仁が

入っているのが特徴で、私たちがよく食べる

のはこの仁の部分です。風味や食感がよく、

お菓子の材料やお酒のおつまみとして日常

でもよく使われています。ビタミンやミネラル、

食物繊維などを豊富に含み、他のナッツ類

に比べると栄養価が高いことから

「ナッツの女王」とも呼ばれています。仁に

クロロフィルを豊富に含有している点が、

他のナッツにない特徴といえましょう。現在

でもアメリカをはじめ、ギリシアやイタリア、

イラン、トルコ、パキスタン、アフガニスタン、

シリアなどが産地となっています。開花は、

春に訪れる展葉前後になっており、

雌雄異株の風媒花となります。また、

落葉樹で、果実は年を越えて秋頃に成熟

します。核果からなる果実は、成熟する

と共に、核の片端が自然に裂けて開きます。

食用とされるのは、この仁で、濃い緑色

を持つ種子ほど、質が良いといわれています。

 
 
ピスタチオの歴史

ピスタチオは約4000年前から古代トルコ

やペルシャなどで自生していたそうです。

紀元前にローマや地中海沿岸に

伝わり、19世紀になるとヨーロッパから

アメリカのカリフォルニアに広まりました。

日本にも19世紀初頭に伝わり、1880

年代から栽培が試みられますが、気候や

風土が合わず日本での栽培は定着

しませんでした。

 
 
ピスタチオの保存法

ピスタチオは湿気を含むと酸化しやすく

なり、香りが悪くなります。そのため、密閉

された包装のものや缶詰のものを選ぶと

よいでしょう。殻の中にある食用の仁は

黄色～緑色をしたものが多いですが、

緑色の濃いものの方が質が良いため

おいしくいただけます。保存をする際も

瓶や缶などの密閉された容器に入れ、

冷蔵庫の野菜室へ入れることをおすすめ

します。さらに、3ヵ月以上保存したいとき

は冷凍庫で保存するとよいでしょう。

 
 
ピスタチオの有効成分

ピスタチオにはカリウムや鉄、銅などの

ミネラルやビタミンB1、B2ビタミンKと

いった栄養成分が豊富に含まれて

います。また、不飽和脂肪酸のオレイン酸

や必須脂肪酸であるリノール酸も豊富に

含まれています。オレイン酸やリノール酸

は、コレステロール値を低下させる働きが

あり、胃腸の働きも活発にしてくれます。

また、植物にだけ含まれる天然の機能性

成分であるファイトケミカルのルテインや

ゼアキサンチン、β-カロテンなども豊富

に含んでおり、これらの成分は目の健康

の維持に働きかけます。ゼアキサンチン

(zeaxanthin) は目の網膜に含まれる
カロテノイドの一種です。黄斑中央部

において、ゼアキサンチンは主要な

構成物質ですが、網膜周辺部位では

ルテインが主要な構成物質となっています。

ルテインとゼアキサンチンは独特の

化学構造を持っており、互いに異性体の

関係ですが、光学異性体ではありません。

これらの間に見られる大きな違いは、

末端環にある二重結合の位置にあり、

ルテインにはキラル中心が三つあるのに

対して、ゼアキサンチンには二つしか

ありません。キサントフィルサイクルを構成

する三種のキサントフィルの一つです。

 
 
ピスタチオの美肌効果

ピスタチオに含まれるビタミンB群には、

健康的な肌や爪、髪を維持する働きが

あります。ビタミンB6はとくにたくさん

含まれ、一日10粒食べるだけで、

数日間で肌がもちもちになったという

体験記をブログに書かれている方が多い

ようです。ビタミンB6はタンパク質合成

の際に必須であることから、このような

現象（もちもち肌）が起こるものと推測

されます。ビタミンEの含有量は、

アーモンドやピーナツにはかないません

が、豊富に含まれています。

この若返りのビタミンと呼ばれる

ビタミンEには肌荒れを防ぐ働きがある

他に、肌の老化につながる活性酸素

を除去する働きがあるため、老化を抑制

する働きがあるといわれています。

ビタミンEとの相乗効果を求めるなら、

アーモンド10粒とピスタチオ10粒を

両方毎日食べることをお勧めします。

なぜ10粒かということですが、ナッツ類

は、カロリーが高いため、食べ過ぎると

肥満になる可能性を秘めているから

です。さらにピスタチオに含まれる

豊富な食物繊維は、便秘を改善し、

毒素を体外に排出してくれる働きが

あります。最後にβ-カロテンも豊富に含み、

必要なときに必要なだけビタミンAに変換

されるため、過剰症の心配なくビタミンA

の効果が実感できます。ナッツの女王の

面目躍如といったところでしょうか？

今回は、ここまでとさせて頂きます。

ナッツがなつかしい。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-09 08:50:18

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美肌の野菜＆果物（各論：カモミール）

 
 
カモミールの正体

カモミールとは、ヨーロッパ原産のキク科植物で、

ハーブティーなどで親しまれている最もポピュラー

なハーブのひとつです。一般にカモミールと

呼ばれ、オランダ語ではカミツレ、フランス語では

カモミーユと呼ばれます。ハーブとして

知られているものには、小型で多年草の

ジャーマン・カモミールと、大型で一年草の

ローマン・カモミールの2種類があります。

香りの性質は少し異なりますが、花や葉姿、

また、ハーブとしての効能はよく似ています。

一般的にカモミールというと、ジャーマン・

カモミールを指します。草丈は

15cm～60cm、茎は多く枝分かれし、羽状

に細かく切れ込んだ葉が互生（植物の葉が、

茎の一つの節に1枚ずつ方向をたがえてつく

こと。）しています。初夏から夏にかけて白い

花びらをもつマーガレットのような小花をつけ

ます。カモミールの語源は古代ギリシア語で、

「地上のりんご」を意味する「カマイメロン」に

由来しています。カモミールの花には甘い蜜

のような芳香があり、りんごの香りに似ています。

 
 
カモミールの歴史

カモミールは、4000年以上前のバビロニアでは

すでに薬草として使われていたそうです。

ヨーロッパでは「医者の薬」といわれる代表的な

医療用ハーブです。

日本へは、ポルトガルやオランダから医学の薬

として、江戸時代に渡来しました。

イギリスの童話「ピーターラビット」の話の中にも

カモミールティーが出てきます。おなかを

こわしたピーターにお母さんがつくってくれた

のが、カモミールティーです。

また、クレオパトラが安眠の薬として利用していた

など、古代エジプトや古代ローマの時代から、

痛みの鎮静薬、婦人病の薬として、その薬効が

知られていました。月経痛などの女性特有の

症状の緩和に用いられていたことから、別名

「マザーハーブ」です。

 
 
カモミールの使い方

カモミールは、花が開ききる前に花の部分を

摘んで、生または乾燥させたものをハーブティー

として飲むほか、精油をお風呂に入れるなど

の使い方があります。

不安や緊張を取り除く鎮静効果や消化促進効果、

眠りを促す催眠作用といったリラックス効果を

はじめ、風邪の初期症状には発汗・保温・解熱

作用といった即効性をあらわす薬として知られて

います。

また、ドイツでは、カモミールが歯肉炎の予防や

治療に有効と承認されています。

カモミールエキスや、濃いめに入れたカモミール

ティーをマウス・ウオッシュなどにも使われて

います。

ジャーマン・カモミールはドイツのコミッションE

で治療目的での使用が承認されています。

カモミールは人間の健康に良いだけでなくほか

の植物を健やかに保つ力も持っています。

弱った植物の近くにカモミールを植えると、

その植物が元気を取り戻すといわれ、別名

「植物のお医者さん」です。カモミールは、

古くからヨーロッパで使われてきたハーブで、

民間での伝承的な効用は多岐にわたっています。

特に消化管の健康を維持する効果や抗炎症

作用、鎮静作用、抗菌作用などがあるそうです。

リラックス効果があり、不眠症や不安神経症等の

治療に使われてきました。

また、平滑筋（血管、気管、腸管、胃、膀胱、子宮

などの臓器壁を構成している筋肉の一種で

自分の意思で動かせない筋肉）を落ち着かせる

効果があるため、ストレスからくる腹痛、胃痛、

生理痛等に効果を表します。

カモミールの使用方法として有名なのは、

ハーブティーとしての飲用です。香りが良く

リラックス効果にも優れていますが、催眠効果

が強いため、一日の終わりである夜に飲まれる

ことが多いようです。

また、抗炎症作用・抗菌作用を持ち、皮膚に

やさしく保湿効果も高いことから、入浴剤を

はじめ、シャンプーやスキンケア用品にも

配合されています。シャンプーでは、髪に

ハリとツヤを与えるだけでなく、抜け毛を防ぐ

作用もあるので、注目が集まっています。

カモミール配合の入浴剤やスキンケア用品

を使う場合には特に問題はありませんが、

ハーブティーとして摂取するときは、まれに

アレルギーや気管に異常が出る場合がある

ので、注意が必要です。

 
 
カモミールの有効成分

カモミールの主成分は、独特の香り成分

であるアズレンを含む美しい青色の揮発性

精油です。

カモミールについてはどの成分がどのように

働くかについて、多くの科学的な研究が

されています。

例えば、抗アレルギー、抗炎症、鎮痙、痒み

の緩和、皮膚組織再生作用がある

「カマズレン」、 抗菌・抗真菌や抗炎症、

鎮痙作用がある精油成分「α-ビサボロール」、

精油蒸留の際にカマズレンに変化する

セスキテルペンラクトンの「マトリシン」、

鎮静、鎮痙作用に優れているフラボノイド

の「アピゲニン」などが代表的です。

「α-ビサボロール」は、皮膚のローション

などでよく用いられています。

また、口内炎や歯肉炎に口内洗浄剤

としても使われています。

「アピゲニン」は、ジャーマンカモミール

などのような白色や黄色の花の花弁に

含まれるフラボノイドの一種で、 神経系に

働きかけます。不安をやわらげ、緊張、

ストレス緩和に役立ちます。

「ルテオリン」は、抗酸化物質である

フラボノイドの中でも抗炎症・抗アレルギー

に優れているといわれ、 神経細胞などの

細胞膜にもなる成分「コリン」の主な働き

には、血管壁へのコレステロール沈着

予防、肝炎や脂肪肝予防します。

 
 
カモミールの美肌効果

カモミールには、にきびや湿疹、皮膚炎、

日焼け、やけどなど、炎症をおこした創傷

や潰瘍、おできに効果があります。乾燥肌

やかゆみがあるときにも効果を発揮します。

カモミールの精油成分である、

α-ビサボロールは、抗炎症・抗菌・抗真

菌性・消炎・抗アレルギー作用を持って

おり、防腐効果と皮膚への保湿効果もある

ことから、化粧品や入浴剤に積極的に

使用されています。アトピー、ニキビ、湿疹、

あせも、乾燥などの緩和効果が期待

できます。抜け毛を防いで毛髪にツヤや

ハリを与えかせる効果もあるため、

シャンプーによく利用されます。

本日は、ここまでとさせて頂きます。

カモミールは、いいかも！笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-08 00:20:39

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美肌の野菜＆果物（各論：マルベリー、桑）

 
 
マルベリーの正体

クワは熱帯から亜熱帯の山野に自生

しているクワ科クワ属の植物で、原産地は

中国地方から朝鮮半島と推測されています。

日本には3世紀頃、葉を飼料とするカイコと

ともに伝来したそうです。

落葉性の高木で、大きいものは15mに達し

ますが、通常は2 ～3m程度のものが

ほとんどです。樹皮は灰色を帯び、葉は薄く、

つやのある黄緑色です。大きい木では、

葉の形はハート形に近い楕円形ですが、

若い木では、葉に荒い切れ込みが入って

いることがあります。春には花が開花し、

雄花は茎の先端から房状に垂れ下がり、

雌花は枝の基部の方につきます。クワの実

は、木いちご（ラズベリー）に似ており、初夏

に熟します。葉、実、根、枝にいたるまで、

漢方薬の原料として利用され、中でも、根の

白皮は効能が高く、医薬品として取り

扱われています。

 
 
マルベリーの歴史

クワの歴史は古く、漢方では乾燥させたクワを

お茶や薬として、古くから使われてきました。

中国では、後漢の歴史書にもクワの葉の記述

があり、糖尿病をはじめ様々な病気の予防や

改善に一役かっています。現在も生薬として

使用され、ヤマグワ、ロソウ、カラヤマグワなど

を改良した栽培品種が用いられるそうです。

冬に根を掘り、細い根は取り除き、水洗いして

から皮部をはぎ、天日で乾燥します。

これが生薬の桑白皮（そうはくひ）です。

11月頃の葉を採取して天日で乾燥させたものを

桑葉（そうよう）といい、４月～６月頃に若い枝を

刈り取り天日で乾燥させたものを桑枝（そうし）、

４月～６月頃に果実を集めて乾燥させたものを

桑椹（そうたい）といいます。桑も捨てるところが

ないほど、色々な部位が使われてきました。

日本では、鎌倉時代に臨済宗の栄西によって、

不老長寿の薬として伝えられました。陰干しした

葉は、その万能の効果から「神仙茶」と名付け

られました。当時から高血圧、糖尿病、咳止めに

効く健康茶として喜んで飲まれていました。特に

養蚕の盛んな地方を中心に飲まれていたそうです。

 
 
マルベリーの有効成分

クワの葉には、カルシウムがキャベツの約60倍、

鉄分がこまつなの約15倍、総カロテン量が

ほうれんそうの約10倍と、大変豊富な栄養素

が含まれています。また、血圧降下作用のある

GABAが含まれており、血圧降下作用が報告

されています。

さらに着目すべき点は、近年ブドウ糖の類似物質

であるDNJ（デオキシノジリマイシン）が含まれて

いることが発見され、その働きが非常に注目

されていることです。DNJは、植物では主にクワ

に含まれている成分で、食後の血糖値の上昇を

抑える効果があります。

 
 
マルベリー糖尿病の改善効果

私たちの体内では、ご飯やパン、甘いものを

食べると素早く反応し、急激に血糖値が上がり

ます。それを食い止めるのがDNJの役割です。

DNJは小腸での糖の吸収をおだやかにし、

血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病を予防する効果

があります。それは、糖質を分解する酵素

であるα-グルコシダーゼの働きを抑えて、

腸管からブドウ糖の吸収を阻害し、食後の

血糖値上昇をコントロールする働きをする

からです。糖尿病の治療薬として、

α-グルコシダーゼ阻害薬が、発売されていて

ほぼその薬と同じ作用機序のようです。しかし

薬と同等の薬理効果を得るには、大量の桑を

摂取することが必要となります。薬である、

α-グルコシダーゼ阻害薬の副作用は、消化器

の障害が多いようです。「腹部膨満感（お腹が

張る感じ）」、「放屁（おなら）」、「下痢」、

「腹鳴（お腹が鳴る）」などが知られています。

その発生メカニズムは、小腸で吸収しきれ

なかった糖質が大腸に達し、腸内細菌により

発酵されることによって、炭酸ガスや水素ガス

が発生し、酢酸、酪酸、乳酸などの有機酸

になり腹部膨満感や放屁（おなら）といった

症状が発生するそうです。また、DNJによって

インシュリン分泌自体も抑えられインスリン

分泌細胞（ランゲルハンス島β細胞）の疲労

と破壊を防ぐ効果があるそうです。

インスリンの必要量を抑制することにより、

糖尿病へのリスクを減少させる効果があります。

 
 
マルベリーの美肌効果

クワには、ビタミンA、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、

ビタミンC、鉄、マグネシウム、亜鉛、カルシウム、

カリウム、カロテンなどの体にとっての必須

栄養素が山盛りで含まれています。それらの

栄養素により、体の機能を維持したり、

新陳代謝を盛んになったりといったことが起こる

ようです。新陳代謝が盛んになれば、

肌細胞の入れ変わりも盛んになり、美肌へと

導かれます。β-カロテンは、必要な時、必要な

だけビタミンAに変換されます。そこでマルベリー

を摂取しても、ビタミンA過剰症とは、

ならない仕組みになっています。ビタミンB2は、

皮膚のバリアー機能を維持するのに、必須の

ビタミンです。

ビタミンB6とともに、皮膚科では、頻用処方と

なっています。当クリニックでも、たくさん処方

されています。ビタミンB2とビタミンCは、

水溶性の抗酸化ビタミンであり、活性酸素

を強力に除去してくれます。そこで、肌の細胞

の活性酸素が除去されれば、美肌の方向に

向かいます。そこでβ-カロテン由来のビタミン

Aが加われば、抗酸化ビタミンの相乗効果に

より、さらに美肌の方向に導かれます。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

貝になりたい！ではなく、かいこになりたい！

ですね。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-07 20:18:09

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美肌の野菜＆果物（各論：ウコン）

 
 
 
ウコンとは、ショウガ科クルクマ属の多年草

です。原産地は東インド地方で、アジアや

アフリカ、中南米の熱帯から亜熱帯の高温

多湿な地域にかけて広く自生しており、現在

世界中に50種類ほどのウコンがあります。

日本でウコンと名称がつくものには、春ウコン、

秋ウコン、紫ウコン、黒ウコンの4種類が

あります。和名の鬱金（ウッチン）や英名の

ターメリック（turmeric）と呼ばれるものは

秋ウコンのことです。

ウコンは、ポリフェノールの一種である黄色い

色素、クルクミンを多く含むことが分かって

おり、これは古くからアジア料理の代表的な

香辛料や着色料として使われてきました。

一般的にウコンに含まれる色素クルクミンは

着色料として、ウコン粉は香辛料として利用

されています。

その他の利用方法として、伝統的な医療法

であるアーユルヴェーダ（インドで古くから語り

継がれている東洋医学）やジャムー（インド

ネシアに古来から伝わる民間医療法）、また

漢方薬としても広く使われています。

 
 
ウコンの歴史

ウコンは、原産地である東インド地方で紀元前

970年頃から栽培が始ったそうです。

日本には中国から琉球へ16世紀頃の室町

時代、現在の沖縄がまだ琉球王朝であったころ

に伝わってきたと推測されています。当時の琉球

では、王朝専売品として高貴薬や着物の染料、

食品の着色料として使用されていた貴重品で、

民間での栽培は許可されませんでした。

その後、1869年に琉球王朝が薩摩藩の支配下

に入り、染料や生薬として全国的に流通する

ようになりました。

 
 
ウコンの生産地

ウコンは中国やタイ、インドネシアでも栽培されて

いますが、最も多く栽培しているのはインドです。

年間生産量は約35万ｔと推計されています。

ウコンは熱帯の植物のため、インドの中でも暑い

南部で、主に栽培されています。インドでは、

一年を通じて栽培可能ですが、雨季（7月～1月）

と乾季（2月～6月）があり、雨季には畑が水浸し

の状態になるため、乾季の6月に植え付け、

2月～4月に収穫されます。

また、日本では沖縄や鹿児島などで栽培されて

おり、沖縄はその中でも日本最大のウコンの

生産地です。

 
 
ウコンの種類

数あるウコンの中でも、日本で一般的にウコンと

呼ばれているものは、春ウコン、秋ウコン、紫ウコン、

黒ウコンが知られています。それぞれ特徴があり、

その特徴に合った方法で使われています。

春ウコン：春から初夏にかけて赤い花をつけます。

生薬名を姜黄（キョウオウ）といい、沖縄の

西表島に自生しています。クルクミンを少量含み、

精油成分やミネラルを多く含んでいます。豊富な

食物繊維とミネラル、精油の働きによって、腸に

適度な刺激を与えることから、おなかの調子を

整えます。

秋ウコン：初夏から秋にかけて白い花を咲かせ

ます。日本では沖縄で広く栽培されており、根茎

の断面がオレンジ色をしているのが特徴です。

沖縄では別名鬱金（ウッチン）といいます。

着物の染料やカレー粉、たくあんの色付け

としても使われるほど、色素成分であるクルクミン

が豊富に含まれています。強い抗酸化力を持ち、

肝臓の機能を強化したり、血管の健康を守る効果

があります。

紫ウコン：初夏にピンク色の花を咲かせます。日本

では屋久島や沖縄で栽培されており、生薬名を

莪朮（ガジュツ）といいます。根茎の断面が紫色を

していることから、紫ウコンと呼ばれるようになり

ました。クルクミンは含まれておらず、精油成分

やミネラル、アントシアニンを含んでいるのが特徴

です。古くから血行を良くする働きが知られて

います。

黒ウコン：日本では沖縄で栽培されており、初夏

に薄いピンク色の花を咲かせます。

ショウガ科バンウノン属の植物で、根茎の断面は

濃い紫色をしており、クルクミンを少量含みます。

ミネラルの一種であるセレンやポリフェノールの

一種のアントシアニンも含んでおり、滋養強壮に

良いとされています。

 
 
ウコンの有効成分

ウコンに含まれている成分で、最も有名なのが

クルクミンです。クルクミンはポリフェノールの

一種で、カレー粉のスパイスであるターメリック

に含まれる、黄色の色素のことをいいます。

ウコンのスパイスとしての用途は、料理の色付け

です。香味はスパイスの中では弱く、辛みも

ほとんどありませんが、少しの土臭さを感じさせる

ほろ苦い味がトレードマークです。

鮮やかな黄色を有していることから、天然の

着色料として食品に添加されるほか、着物など

の衣料の染料としても利用されています。

アルカリ性溶液やエタノールには溶け、水には

溶けにくく、油には溶けやすいという性質を

持っています。そのため、吸収率を良くする

ための工夫がされていないサプリメントを水で

飲んでもいまいち効果を実感できません。最近

高吸収性のサプリメントが売られていますので

そちらを利用された方がよろしいようです。

カレーの場合は、油を使って調理するので、

吸収率は、良いようです。古代インドの人の知恵

ですね。ウコンは通常の食事中で摂取する量

ならば何ら問題ありません。 ただし、過剰摂取

や長期間に渡る摂取の場合、稀に消化管障害

が発生することがあるそうです。また、その他の

成分として、カンファーやシネオール、リン、鉄、

カルシウム、マグネシウムなども含んでいます。

ウコンは、インドや中国、中央アジア地域では、

2000年以上前から栽培・利用されてきました。

中でもインドでは、料理にスパイスを多用します

が、ウコンは主要なスパイスとして利用されて

います。料理のほとんどが黄色い色をしている

ほどウコンは多く利用されているのです。

 
 
ウコンの美肌効果

その効能とは抗酸化作用です。肌の老化を

もたらす活性酵素ですが、この酸化作用を

いかに防ぐかがスキンケアでは重要となります。

ウコンには「クルクミン」という抗酸化作用を

持つ成分が含まれています。

さらにこのクルクミン、体内に吸収されること

でより強い抗酸化作用を持つ「テトラヒドロ

クルクミン」という成分に変化します。ウコンを

積極的に摂取することで肌の老化を防ぐこと

ができます。

さらにこのクルクミン、イースト菌や乳酸菌と

併せて摂取することでより抗酸化作用が

高まることが知られています。

またウコンにはデトックス作用があることも

知られており、胃腸機能をはじめ、肌に大きな

影響を与える体内の健康状態を改善させる

こともできます。インドではクルクミンを含むウコン

を、皮膚に塗る化粧品として利用しており、

ヒンドゥー教の儀式には欠かせないものと

なっています。今回は、ここまでとさせて

頂きます。右近さんが、ウコンを食べた。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-06 19:47:10

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美肌の野菜＆果物（各論：サフラン）

 
 
サフランの正体

サフランとは、アヤメ科サフラン属に属している

多年草です。

サフランは秋咲きの球根植物で、淡い紫色の

6弁の花をつけます。花びらを中心に黄色い

雄しべと強い芳香を放つ細長い赤い雌しべを

1本ずつ持っています。雌しべの先は3本に

分岐しています。雌しべの柱頭の赤色の部分

だけを集めて乾燥させたものが一般に

「サフラン」と呼ばれ、香辛料や薬、染料として

使用されています。ヨーロッパ中南部から

中央アジア、北アフリカなどでは料理の色付け

としても使われています。

サフランはカロテノイド色素を含有し、水に

溶かすと鮮やかな黄色になります。そのため

食品や化粧品、薬品の着色料にも使われて

います。

サフランの収穫は開花時期である15～20

日間の間にひとつひとつ手摘みで行われます。

1本の花から取れるスパイスの量が

極端に少なく、1kgのサフランをつくるのに

約17万個の花が必要とされるので、非常に

高価なスパイスとして認知されています。

サフランの花は薬用やスパイスとして用いられ

別名は、「薬用サフラン」「番紅花」です。

サフランの名はアラビア語で黄色を意味する

「ザフラーン」から命名されました。

学名になっているクロッカス(Crocus)は赤い

雌しべが糸状に長く伸びることからギリシャ語

で糸を意味する「クロケー」から命名された

ということです。日本ではサフラン属の秋咲き種

をサフラン、春咲き種をクロッカスとして区別して

います。クロッカスは別名「春サフラン」

「花サフラン」と呼ばれ、食用ではなく観賞用

としてのみ栽培されます。

 
 
サフランの歴史

サフランの歴史は古く、すでに紀元前の時代

から香辛料や染料として使われていました。

古代ギリシャではサフランの黄色が珍重されて

おり、王族だけが使うことを許されていた時代

もありました。高価なため、王族しか使うことが

できなかったのでしょう。逆に富と権力の象徴

として、王族が使っていたのかもしれません。

サフランが最初に栽培されたのは、イランや

インドのカシミール地方と推測されています。

日本へは江戸時代末期に漢方薬として

伝来しました。国内での栽培は1800年代

頃に始められたそうです。サフランは、

旧約聖書の中で「芳香を放つハーブ」

として記されているように、魅惑的な香りとほろ

苦いような独特の風味を持っており、昔から人々

に愛されてきました。一方、古代エジプトの

薬物書にも、サフランの薬効について記述が

あります。古代ギリシャやローマ時代では香水

としてサフランが重宝されていました。劇場や

公会堂の床にサフランを散布し、香りを楽しんで

いたといわれています。東洋では何世紀もの間、

客を歓迎する意を表すためにサフランを来客の

衣服にふりかけ使用していました。

また、サフランは貴重なスパイスであるため

昔から偽造品が出回ることがしばしばあった

といわれています。ヨーロッパではこのような

犯罪を犯した人間に厳しい刑を課したという

ことです。

 
 
サフランの原産地

サフランの原産地はヨーロッパ南部から

西南アジアであると推測されています。

現在では、イランがサフランの生産と輸出の

中心地となっています。世界のサフラン

総生産量の約90％がイランで生産されて

います。本当に独占状態ですね。これだけ

の貴重なスパイスや香油を保持している誇り

があるからこそ、イランはアメリカに対して

強硬な姿勢を崩さないのかもしれません。

日本では国内のサフラン生産量の8割以上

を占める大分県竹田市を中心に、宮城県

塩竈市(しおがまし)などの一部の地域でも

生産されています。塩竈市は、東日本大

震災後もサフランを生産しているかどうかは、

定かではありません。

 
 
サフランの有効成分

サフランに含まれる主な栄養成分はα-カロテン、

β-カロテン、γ-カロテンです。また、黄色の色素

であるクロセチン、苦味成分のピクロクロシン、

香り成分のサフラナールなども含まれています。

 
 
サフランの婦人病改善効果

生薬としては「番紅花(ばんこうか)」と呼ばれて

いるサフランには鎮痛や鎮静、月経の誘発など

の作用があるとされています。そのため更年期

障害や月経困難、無月経、月経過多、冷え性、

生理痛などの予防・改善に効果があるといわれ

主に婦人病の薬として使用されています。また、

睡眠障害や頭痛、めまいを改善したり、ストレス

やイライラなどの気分が憂鬱な時の気持ちの

高ぶりを沈める効果があるといわれています。

ただし、子宮の動きを活発にする働きがある

ため、妊娠中の女性は摂取量に注意が必要です。

サフランの精油には、サフナールという香り成分が

含まれています。サフナールはわずかな量で体を

温め発汗を促す作用を持つため、女性特有の体の

不調の改善に効果的に働くとされています。

 
 
サフランの美容効果

サフランには、お肌によい作用があるとされ、美肌

美容液としてインドでは活用されています。ご使用

になった方からは「ばっちりとお肌が膨らみますし、

色白になります。」と好評です。インドでは特に

目の下のクマがある女性が多く、この黒ずみを防止

するために使われる方が多いそうです。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

晩に降下する、番紅花。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-06 13:51:40

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美肌の野菜＆果物（各論：ひまわりの種）

 
 
ひまわりの種の正体

ヒマワリの種はキク科の植物であるヒマワリ

の花にできる種子です。

ヒマワリは高さ3mくらいまで生長し、夏に

大きな黄色の花を咲かせます。一見、

大きな1つの花のように見えますが、実は

多数の花が集まって1つの花の形を作って

います。これはキク科の植物によく見られる

現象で、外側に黄色い花びら、内側に

花びらがない茶色い花がついています。

ヒマワリは種実を食用としたり、油をとったり

するため、あるいは観賞目的で、広く栽培

されています。ヒマワリの名前は、太陽の

動きにつれてその方向を追うように花が

回ることから名づけられました。

しかしこの動きは生長に伴うものである

ため、実際に太陽を追って動くのは生長

がさかんな若い時期だけです。またヒマワリ

は夏の季語であり、夏を代表する花と

いえます。そのヒマワリに含まれる種の

かたちは長卵型でやや平たく、長さは

約1cm、10g程度です。

種皮の色は油料用品種が黒色であり、

食用や観賞用品種は長軸方向に

黒と白のしま模様となっています。

市販されているものはヒマワリの種

を煎って塩味をつけたものです。

 
 
ひまわりの種の歴史

原産地は北アメリカ大陸とされ、食用には

紀元前から使われていました。

紀元前3000年にはネイティブアメリカン

(インディアン)によって現在のアリゾナ・

ニューメキシコ辺りで食用や染料、医療用

などに栽培されはじめた形跡があるそうです。

その後、ヨーロッパからの移民によりヒマワリ

はヨーロッパ各地へ広がり、19世紀初め

にはロシアで大量生産されるようになりました。

大量生産されたヒマワリが北アメリカへ戻って

きたのは19世紀の終わり頃で、その後、

北・南ダコタ、ミソネタ、カンサス、テキサス、

カルフォルニアなどで大規模に栽培される

こととなりました。日本では17世紀に伝来し、

ヒマワリの花の栽培とともにヒマワリの種も

普及しています。

 
 
ひまわりの種の生産

ヒマワリの種の現在の主な産地はメキシコ、

アルゼンチン、ヨーロッパなどです。

日本では、北海道、宮城県、栃木県、

長野県、石川県、兵庫県、島根県、香川県、

岡山県が主な産地で、ヒマワリの種を加工

した油食品、化粧品等のヒマワリ関連のもの

を作っています。

 
 
ひまわりの種の使い道

ヒマワリの種は食用油の原料とされることが

多いですが、乾燥させて炒めたものは

そのまま食べられます。アメリカでは野球の

選手がよく試合中に食べている光景を目に

します。

 
 
ひまわりの種の有効成分

ヒマワリの種には、リノール酸などの不飽和

脂肪酸や葉酸をはじめとするビタミンB群、

ビタミンEなどが豊富で、またミネラル類の

鉄、亜鉛、銅なども豊富です。アメリカでは

一般的な食べ方として、いくつかのヒマワリ

の種を殻ごと口に入れ、前歯、舌、唇を

使って1つずつ殻を開け、中身を食べて

殻は口の外にだして捨てます。

食べ方のコツとしては、1粒ずつ歯で殻を

軽く噛んで殻に割れ目を入れます。その

後は手で殻を開いて中身を食べます。

 
 
ひまわりの種の美肌効果

ヒマワリの種は鉄や亜鉛、銅などのミネラル

を含み、体の調子を整える働きがあります。

鉄や銅は貧血の予防に、また亜鉛は細胞の

入れ変わりを助けて髪や爪、肌を健やかに

若々しく保つ働きがあります。

ヒマワリの種にはリノール酸とビタミンEが豊富

で、ビタミンEは老化防止、冷え、美肌に

役立つ成分で髪や肌をはじめとする体内の

細胞の老化を防ぐことが期待されています。

ヒマワリの種には葉酸が含まれ細胞の入れ

変わりや造血作用などを助ける成分として

活躍します。赤血球をつくり出したり細胞の

入れ変わりを助け、成長を促進する働きが

知られています。

細胞の入れ変わりが盛んな、成長期の

子どもや妊婦の方には大切なビタミンです。

肌細胞の入れ変わりのトラブルの1つである、

肌荒れや口内炎ができやすい方にも積極的

な摂取をお勧めします。ヒマワリの種のもつ

不飽和脂肪酸には、血中のコレステロール

を減らす作用があり、血管を浄化して血行を

良くします。また一緒に含まれるビタミンEにも

同様の効果があるため、しなやかな血管を

保つにはおすすめの食材といえるでしょう。

不飽和脂肪酸と、ビタミンE、ビタミンB群の

相乗作用により、美肌へと導かれます。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

火のまわりに、ひまわりを置く。笑

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