2015-06-10 09:41:53

カテゴリー：女性の美容と健康

写真は、グミの実です。

藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。
以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。



美白・美肌 ブログランキングへ

美肌の野菜＆果物＆魚介（各論：グミの実）

 
 
 
 
グミの実の正体

グミ（茱萸、胡頽子）はグミ科グミ属

（学名：Elaeagnus）の植物の総称

で、果実は食用になります。 なお、

グミは大和言葉であり、菓子のグミ

（ドイツ語でゴムを意味する

“Gummi”から）とは無関係です。

ちなみに、菓子のグミには、

ビタミンEやβ-カロテンやリコピン

は、一切含まれていません。

これらの栄養素は、植物のグミ

の実には、豊富に含まれて

います。常緑または落葉の低木

でつる性のものもあります。また

常緑性種は耐陰性がありますが

耐寒性は弱く、落葉樹性は強い

耐寒性を持っています。葉は

互生（互い違いに生える葉）し、

葉や茎には毛が多く生えて

います。また茎にはとげがあり

ます。花は両性または単性、がく

は黄色で筒状、先が4裂し、雄蕊

が4本ついています。花弁はあり

ません。挿し木、取り木、接ぎ木

などで簡単に増やせます。

虫媒花です。前年枝の節から伸

びた新梢に開花結実します。開花

後、萼筒の基部が果実を包んで

肥厚し核果様になります。果実は

楕円形で赤く熟し、渋みと酸味、

かすかな甘味があって食べられ

ます。形はサクランボに似て

います。リコピンおよびβ-カロチン

を多く含みますが、種によっては

タンニンを含むため、渋みが強い

ことがあります。ときおり虫が入って

いることもあるので注意が必要です。

根にフランキア属の放線菌が共生

し窒素固定を行うので、海岸など

のやせた土地にも育ちます。方言

名に「グイミ」があります。グイは

とげのこと、ミは実のことをさし、これ

が縮まってグミとなったといわれて

います。その他の別名として、中国

地方ではビービー、ブイブイ、ゴブ

などとも呼ばれることもあります。

グミの実が生っているのを示す動画

です。



 
 
 
 
 
 
グミの実の歴史

下関に豊神社という神社があり、境内

にグミの実の塚というものがあります。

以下、その逸話について述べてみます。

昔、伊倉八幡宮の近くに、男の子を

連れた浪人親子二人が住んでいま

した。生活はあまり豊かでありません

でした。日照り続きの夏のことです。

村人が大切に作っていた西瓜が盗ま

れる、という珍事が毎晩のように起こり

ました。犯人はあの浪人の子供に違

いない、ということとなり浪人に告げ、

始末をつけてくれと言ってせまりました。

浪人は、深くわが子の性来を信じて

いましたがそれを証明するものは何も

ありません。そこで遂に決してその子

を殺して開腹してみせた結果、西瓜

の種子はなくただ「ぐみの種子」の一粒

が出ました。村人達は驚き、かつ怖れ

嘆きながら深く陳謝しました。浪人は

自分を責めた村人達の所為を怒ること

なく、わが子の正しさが認められたこと

を深く喜び、自らもその場で切腹して

果てました。村人達はこの浪人親子の

霊を慰めるために墓を建て、永く祀った

のであります。尚、生前使用していた

茶釜と脇差しを八幡宮に納め宝物として

伝えたと言うことです。浪人父子の氏名、

年令は不詳ですが、年代は享保十六年

八月吉日と茶釜の蓋に記されていた

そうですから、今から約三百年前のこと、

星移り人変わり、口伝えも何時しか途絶え、

忘れ去られぬここにふるさと学習をすす

めて参りたいと思います。昭和６０年５月

に地域住民、皆様方の御理解とご協力

により、ここにぐみの実の碑を建立する

ことができました。これを永く後世に伝え、

活用されることを願うものであります。なお

正面石段を上り、広場の左側に一対の

大・小の墓があります。ぐみの実の塚の

建立によりこれこそ「父子の墓」ではないか

との連絡がありました。昔の先輩の方々

が心して後世に残されたこの一対の墓に、

父子の霊を祀りました。どうか塚の碑ととも

に今後永く弔われますよう切に願っており

ます。

グミの実を生で食べて、その中に入って

いる種を取り出し、土に植えるところまで

描いている動画です。



 
 
 
 
 
 
 
グミの実の雑学

ユーラシアから東南アジアにかけて50

から70種ほどが現存し、E. trifloraだけ
がオーストラリアにまで分布しています。

ギンヨウグミ（E. commutata）は北

アメリカ唯一の固有種です。日本には

ナツグミ（E. multiflora）、アキグミ
（Elaeagnus umbellata）、ナワシロ

グミ（E. pungens）、ツルグミ（E. glabra）
など十数種があります。商業的には、

あまり利用されないのですが庭などに

栽培されます。ただし首都圏に自生

することはありません。グミの実の選び

方について述べてみます。グミは未熟

だと強い渋味が残っているので美味し

くありません。十分に熟し、真っ赤に

なっているものを選んで下さい。完熟

した実は手で触ると少し柔らかい感触

があります。果実から伸びている軸が

緑で新しい物を選びましょう。茶色く干

からびたものは収穫してから時間が経

っています。グミの実の保存方法に

ついて述べてみます。グミの実は乾燥

に弱いので、ビニールやポリの袋に

入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておき

ましょう。１週間近くは大丈夫ですが、

早めに食べる事をお勧めします。また、

ジャムやソース用にするのであれば、

生のまま冷凍しておく事も出来ます。

その場合は軸をとり、そのまま冷凍し、

凍ったら密封できる袋などに入れて

冷凍しておきます。使う場合は解凍

した時に果汁が流れ出しても良い

ようにボールなどに入れてラップを

して自然解凍します。グミの実の美味

しい食べ方について述べてみます。

グミの実は見た目のかわいらしさと

その形を活かし、サクランボのように

生で食べるのが一番だと思います。

フルーツタルトやケーキのトッピング

などにも向いています。グミの実の皮

はとても薄く、皮ごと食べられます。

実の中には、縦に細長い種が入っ

ています。枝の部分を持って、果実

を丸ごと口に含み、種だけ出すように

して食べます。グミの実が沢山ある

場合や、自宅に木があって収穫できる

場合などはジャムにすることをお勧め

します。シャムにする方法は、グミの実

の枝を取り除いてから、一度さっと沸騰

させている湯の中で茹で、それをザル

などで裏ごしし、種を取り除き、ピューレ

状にします。そのピューレに砂糖とレモン

汁を加え、１０分～２０分（量により加減）

煮て、トロミが付いてきたら瓶などの容器

に入れて冷やします。渋味が強い場合

はヨーグルトと共に食べるとタンニンが

蛋白質と結合し、渋味が和らぎます。

グミの実を裏ごししてピューレ状にした

ものをアイスクリームなどにかけて食べ

ると美味しいです。また、塩とオリーブ

オイル、レモン汁などを加えドレッシング

にする事も可能です。オリーブオイルに、

グミの実に豊富に含まれる、β-カロテン

や、ビタミンEや、リコピンなどが親油性

であるため、とても効果的にこれらの栄養

素を摂取することが可能になります。

四万十川に自生しているグミの実です。

長細い一般的なグミの実とは、形が違う

ようです。



 
 
 
 
 
 
 
 
グミの実の有効成分

グミの実には抗酸化作用が強い成分

が沢山含まれているので、生活習慣

病の予防とともにアンチエイジングにも

大きな期待を寄せられています。グミ

の実にはビタミンＥ（可食部100gあたり、

2.3㎎）が沢山含まれており、その量はフ

ルーツではトップクラスです。その働き

は強い抗酸化作用で、活性酸素を抑え

体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぎ、

動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣

病の予防に効果があるそうです。

βカロテン（可食部100gあたり、380μg）

もまた抗酸化作用があり、皮膚や粘膜

の細胞を正常に保つと共に、免疫力

を高める働きがあります。また、ガン

予防にも効果があるそうです。グミの

実の赤い色はトマトと同じリコピンの色

です。リコピンは、抗酸化作用が強い

成分です。ビタミンEの百倍、β-カロテン

の2倍の抗酸化力を持つと言われて

います。グミの実のリコピンの含有量

は、調べましたが、どこにも記載があり

ませんでした。ご容赦下さい。

ロシア民謡の小さなグミの木の動画

です。



 
 
 
 
 
 
 
 
グミの実の美肌効果

抗酸化作用が強い成分（ビタミンE、

β-カロテン、リコピン）の相加相乗作用

により、美肌効果が期待できます。

ビタミンEは、別名、若返りのビタミン

と呼ばれています。β-カロテンは、

必要な時、必要なだけ、ビタミンAに

変換され、その抗酸化作用が発揮され

ます。それゆえ、ビタミンA過剰症に

なることは、ありません。リコピンの

活性酸素を除去する作用は、美しい肌

を維持することにも深く関わっています。

活性酸素は、体内で増加し過ぎると

細胞を傷つけますが、その対象は肌を

構成している細胞も例外ではありません。

活性酸素の内、最も凶暴な、ヒドロキシ

ラジカルがお肌の細胞を傷つける可能性

が高いのです。肌は表皮、真皮、皮下

組織の3層で構成されており、それぞれ

の層が正常に入れ変わりを繰り返すこと

で、肌はハリや潤いのある健康な状態を

維持しています。しかし、活性酸素

（とくにヒドロキシラジカル）によって

肌細胞が傷つけられると、正常な状態

で入れ変わることができなくなり、肌の

構造に悪影響を及ぼすため、それが

しわやたるみの原因となって現れると

いわれています。リコピンが活性酸素

を抑制することは、肌細胞を守り、

健康な肌を保持することにつながる

のです。また、紫外線によっても増加

する活性酸素は、シミやくすみの原因

であるメラニン色素の生成を促進する

作用も持つため、リコピンの抗酸化

作用によって、肌の透明感を維持する

効果も期待されています。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

グミを食べても、喜び組には、なれ

ない。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

当クリニックのホームページとフェイスブック

ページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。

ホームページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/
フェイスブックページURL：www.facebook.com/Eitokukai

メルマガ登録ページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/min_zhaokurinikku/merumaga.html