美しい肌Vol.41
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2013-03-25 00:00:00
カテゴリー:女性の美容と健康
グレープフルーツの成分(その6:ビタミンC)
ビタミンC は、コラーゲンの生成を促し、細胞の結合
を強めます。丈夫な骨や筋肉づくりには、ビタミンC
が不可欠です。ビタミンCが不足すると、コラーゲンの
合成に支障がでるために、老化が進み、壊血病という
病気になります。大航海時代には、壊血病の原因が
分からなかったため、海賊以上に恐れられていました。
壊血病の症状は、歯ぐきや内臓から出血して、それを
放置すると死にいたります。しかし、ビタミンCが豊富
な野菜や果物を食べることでこの病気が防げることを
キャブテン・クックらが見つけました。しかし当時は
ビタミンCが熱に弱いことは、知られておらず、加熱
された果汁などでもその効果があると信じられて
いました。ジャガイモに含まれるビタミンCのように、
デンプンに保護されて酸素に接触しない場合には、
加熱してもビタミンCは壊れにくいことが分かって
います。
ビタミンCは、水溶性で強い還元能力を有し、
スーパーオキシド(O2-)、ヒドロキシラジカル(・OH)、
過酸化水素(H2O2)などの活性酸素類を消去する力が
あります。それゆえに、抗ガン作用、抗感染症作用
があると信じられています。
今回は、ここまでとさせて頂きます。
壊血病を解決した。笑
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