美しい肌Vol.21
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2013-03-19 00:00:00
カテゴリー:女性の美容と健康
イソフラボンについて
イソフラボンとは、ポリフェノール(抗酸化物質)の一つです。
ポリフェノールの中のフラボノイドに分類されます。大豆・葛
(くず)などのマメ科の植物に多く含まれています。
ゲニステイン、ダイゼインなどのイソフラボンはエストロゲン
(女性ホルモン)様の作用を持っています。それゆえ、
イソフラボンは、植物エストロゲンと呼ばれています。マメ科
のほとんどの種は、多量のイソフラボン類を素の身体の中に
蓄えています。豆腐などの大豆の加工食品では、元々の大豆の
イソフラボン量が維持され、発酵食品である味噌では、
イソフラボンのレベルが増加しています。エストロゲン様の活性
を持つがゆえ、乳ガンや子宮体ガンなどのリスクを増すとも減らす
とも考えられています。中国での乳ガン手術患者を対象とした
大豆食品摂取の摂食と生存率の調査では、摂食量が多いほど
死亡率・再発率は低下し摂食量と死亡・再発率は有意の
逆相関関係にある事が示唆されています。つまり、摂取量が
多い程、死亡率・再発率が低下しており、ガン細胞を殺して
いるのではないかと推測されています。
今回は、ここまでとさせて頂きます。
味噌は、発酵させて、イソフラボンを増やすのが、ミソ。笑
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