2013-05-05 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：菊花）



菊花とは、古くから漢方の生薬の一種として利用されて



きました。漢方の生薬というのは、食用菊の花を



乾燥させたもののことをさしています。



中国では2000年以上前から利用されている代表的



な生薬です。



日本では実際に食べることが主になっていますが、



中国では多くは菊花茶として飲まれています。



菊花茶とはその名の通り、食用菊の花を乾燥させて



お茶にしたもので、健康維持に効果があり、中国



では延命長寿のお茶といわれています。とても種類



の多い菊花茶ですが、健康茶として使用されるのは、



黄色のカンギクとよばれる種類の花びらが利用されます。



菊花は古来より漢方として使われていて、眼精疲労



（疲れ目）によいといわれています。



また、菊花茶独特の、美しい見た目と、香りによって



リラックス効果が発揮されます。



カフェインを含まないので子どもや妊婦の方でも安心



して飲めるところも優れています。



一般的に栽培の菊は、中国北部原産のチョウセンノギク



と中国中部原産のシマカンギクの交配種を改良したもの



です。



日本には奈良時代末期に中国大陸から伝来したと伝えられて



おり、平安時代から天皇や貴族などの宮廷を中心に薬用



として使われるようになりました。平安時代後期からは宮廷



以外の一般の庶民に観賞用として広く栽培されるように



なりました。



菊は日本人の生活とてもなじみが深い花のひとつです。



天皇家の家紋として菊花紋が利用され、日本のパスポートの



表紙にも菊花紋が使われています。



50円玉や勲章に菊の花が描かれてたり、このように日本人



は、古くから菊と縁が深く観賞用として非常に多くの



種類の菊が育てられています。



日本では菊花はあまりお茶として飲用されることはなく



主に食べられています。刺身のつまなど料理に彩を



添える目的として使用されることもあります。



また、古くから頭痛を抑えるために、枕の中に菊花を



つめる風習もあります。日本では野菊花が菊花と



よばれています。野菊花とは、シマカンギクの花の



ことです。生産地としては愛知県豊橋市が有名です。



栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、



特にβ-カロテンやビタミンC、葉酸をはじめとした



ビタミンB群などの抗酸化力をもつ栄養素を豊富に



含んでいます。



また、フラボノイド類やポリフェノールも様々な



種類を含んでいるので、健康をサポートする力が



強いそうです。



菊花は世界でもっとも古い薬学書である「神農本草経」



に「長く飲み続ければ、老化を遅らせる」と書かれて



います。また、菊花には目のアンチエイジング効果が



証明されています。



目の老化が進行する原因のひとつに、眼球でレンズの



役割を果たしているたんぱく質が年齢とともに糖化が



進んでしまうということがあります。



糖化とは、老化促進物質であるAGEsが大量に発生し、



たんぱく質が変性・劣化してしまうことです。この



たんぱく質と糖との化合物がAGEsであり、その反応の



ことをメイラード反応と呼びます。AGEsは、色は褐色で



通常の食品中にも含まれ、揚げる、炒める、などの



高温調理によってメイラード反応が進行すると



考えられています。そこでメイラード反応がでにくい



料理法は、低温調理の蒸す、煮る、生でたべるといった



ものになります。



AGEsは一度できると分解されにくい物質のため、血液中



の糖の濃度が高ければ高いほど体内のタンパク質の糖化



が促進されます。



菊花には、2種類のAGEｓの生成を阻害する作用があること



が実験で証明されています。これは、菊花に含まれる



フラボノイド類の働きによるものであると考えられて



います。AGEsは、糖尿病の原因物質であると言っている人



もいるぐらいですので、この菊花の作用は驚天動地の内容



です。



さらに、グルタチオンは体内に発生した活性酸素を除去



する働きがあります。菊花は、このグルタチオンの体内



での産生量を増大させる作用があることが分かっています。



これらの働きにより、菊花を摂取することによって



アンチエイジング効果を期待することができます。皮膚の



アンチエイジング効果により、若々しい美肌を保つこと



ができることでしょう。さらに



菊花には、ビタミンB1、ビタミンE、アミノ酸などの肌の



健康を保つ栄養素を豊富に含んでいるため、肌を美しく



する効果があります。



また、菊花茶は吹き出物の改善効果もあります。菊花の



持つ解毒効果が、熱を取り、皮膚の炎症を和らげてくれ



ます。今回は、ここまでとさせて頂きます。



灯火を投下し、十日で糖化が進む。笑



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2013-05-05 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：マヌカハニー）



マヌカハニーはフトモモ科の低木でニュージーランド



に自生している植物の花からとれるはちみつです。



木は5～8mの高さになり、春から夏にかけて白やピンク



の花を咲かせます。元々、マヌカハニーがとれるマヌカ



は古くから薬木として外傷や病気の治療に利用され、



マヌカハニーも医薬品として認知されています。



マヌカハニーには、ビタミン類、ミネラル類、酵素



などの天然成分が含まれており、栄養豊富な食材



としてニュージーランドの先住民族のマオリ族が



好んで食べていました。はちみつの中でも、色々な



働きがあるそうです。



はちみつが人々に食材として食されるようになった



のは、近代的な養蜂が一般的になってからです。



ニュージーランドだけで栽培されるマヌカは、独自



の生態系が長く保たれていました。ニュージーランド



の豊かな自然の恵みで育ったマヌカからとれる



はちみつは、ニュージーランド政府に厳格に検査



されています。現在では、ニュージーランド全域に



自生している野生植物ですが、ニュージーランドの



先住民のマオリ族が存在していた頃から葉から抽出



した抗菌作用のあるオイルやお茶などで使われて



きました。ニュージーランドが生産地ということも



あり、マヌカハニーの消費量は一人当たりで見ると



世界一になっています。



マヌカハニーは日本で一般的に食されているはちみつ



と一線を画します。その理由としては、マヌカハニー



の商品名はニュージーランド政府の監査を通ったもの



だけしか付けることができない貴重なはちみつだから



です。また、マヌカハニーがとれるマヌカの木は抗菌



作用がありますが、はちみつになってもその作用が



消えることはありません。マヌカハニーは抗菌作用以外



にも、UMFと呼ばれる成分も含んでいます。はちみつ



は抗菌作用があり、一般的に日本でも、口内炎など



の喉の調子が腫れや痛みを感じる時、やけど、擦り傷



にも民間療法として利用されてきました。マヌカハニー



は一般的なはちみつよりも抗菌作用が強く、



ニュージーランドでは医療用として医療現場で使用され



ています。



UMF(Unique Manuka Factor)とは、マヌカハニー独自の



成分です。ニュージーランドでは、ミツバチが花蜜を



酵素で分解して果糖・ブドウ糖に変化させることに



よってはちみつがつくられます。その際、酵素が殺菌



作用や抗菌作用を促します。そのはちみつの中でも



優れた抗菌性を持つマヌカハニーをニュージーランド



の国立ワイカト大学のピーター・モラン博士が発見し、



UMFとマヌカハニーの商品には名付けて他の蜂蜜と



区別しました。UMFの数値としては、10＋、15＋、20＋、



25＋という特別な成分の値として4種類になっています。



数値の計算としては、マヌカハニーの抗菌成分を



フェノール溶液の濃度と同じ効果の濃度を数値として



表します。UMFのマヌカハニーとして認められたものは、



すべてUMF含有分析書という品質保証の試験報告書と



アクティブ・マヌカ・ハニー協会(Active Manuka Honey



Association)の略である『amha』という商標登録が



付いており、模倣品や不正を防ぐ対策を取っています。



はちみつは1歳未満の乳児には食べさせてはいけません。



その理由は、はちみつには、ごく稀にボツリヌス菌の



芽胞が入っていることがあります。



腸が未発達で腸内細菌の少ない1歳未満の乳児は、



ボツリヌス菌が原因で乳児ボツリヌス症を発症する



可能性があります。



　幼児ボツリヌス症は、生後１年未満の乳児が



ボツリヌス菌芽胞を蜂蜜などから経口的に摂取して感染



し、腸管内で菌が発芽・増殖して産生する毒素により



発症します。



芽胞というのは、硬い殻をもつ芽胞形成菌（この場合



ボツリヌス菌）の一形態のことで、菌の栄養状態が



悪くなることで、芽胞となり、硬い殻の中に閉じ



こもっている状態です。



芽胞は、高圧滅菌をかけても生き延びるほど、硬い



殻で覆われています。菌の栄養状態が改善すると芽を



出して栄養体に変わります。ボツリヌス菌以外の芽胞



形成菌としては、破傷風菌などがあります。



　ボツリヌス菌の毒素は、毒性の強い神経毒素とそれ



を胃などの消化酵素から保護する無毒成分との複合体



として菌から放出されます。腸管から吸収されると



神経毒素が解離して毒性を示すようになります。



　乳児ボツリヌス症は生後３週～６ヶ月の乳児に



見られますが、１歳を越えると、正常な大腸細菌叢が



形成されるため発症しなくなります。初期症状としては、



便秘、活気がない、哺乳不良、泣き声が弱い、よだれ



が多い、首のすわりが悪くなるなどがあります。



皮肉にもこのボツリヌス毒素は、美容外科領域において



筋弛緩作用を応用した「しわ取り」や「輪郭補正



（エラ取り）」の目的で使用されていることが多い



そうです。



マヌカハニーは殺菌作用があるはちみつです。



はちみつの中でもヘリコバクター・ピロリ菌を唯一



殺菌できるのがマヌカハニーです。ピロリ菌は胃潰瘍や



胃炎、胃ガン、悪性リンパ腫、血小板減少性紫斑病など



の原因となっていることが分かっています。



はちみつは浸透性が高く、肌に少量塗ることで殺菌・



保湿・浸透性が高まるとされ、エステなどにも利用



されます。また、免疫力強化などの作用もあります。



はちみつは腸内環境を整える効果があります。はちみつ



の中には、ビフィズス菌、グルコン酸、オリゴ糖などの



善玉菌を増やす成分が多く含まれていますので、便秘や



下痢を解消へと導きます。今回はここまでとさせて頂き



ます。マヌカはマヌケではありません。笑



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2013-05-05 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：サラシア）



サラシアは、インドやスリランカなど雨の多い



亜熱帯の森林に自生するニシキギ科サラシア属



のつる性低木です。これまでに約120種類以上



のサラシアが見つかっており、淡いグレー



またはオレンジ色の実がなります。



薬として使用されるもののほかに、建材として



利用されるものや果実を食用にするものがあり、



中でも天然薬効成分のあるものとして注目されて



いるのは、サラシアレチキュラータ、サラシア



オブロンガ、サラシアキネンシスなどがあります。



いずれも古くから糖尿病をはじめとして、自生地



の周辺で様々な病気の治療に利用され「奇跡の植物」



として現地の人々に重宝されてきました。



主に実を食べたり根や幹の抽出エキスが飲用されて



います。



サラシア属を総称して「サラシア」と呼んでいます



が、現在国内では「サラシア」という名称以外にも



「サラシノール」、「コタラヒムブツ」などの名称



で呼ばれます。



サラシアはスリランカ原産です。サラシア生息地



としては、スリランカやインドのほか、中国やタイ、



インドネシアがあげられ、昔から有用植物として珍重



されており、健康のために飲み継がれてきました。



アーユルヴェーダとは、サンスクリット語の



アーユス（Ayus；生命・寿命）とヴェーダ（Veda；



科学・知識）が組み合わさって出来た複合語で、



「生命科学」という意味です。いまやエステで



もてはやされている感じのアーユルヴェーダですが、



アーユルヴェーダはインドに伝わる伝統医学で、



漢方（中国医学）と並ぶ東洋医学の双璧をなすものです。



ギリシア医学、中国医学、アーユルヴェーダの３つを



称して世界３大伝統医学と呼びます。



古代インドを発祥として、約５千年の歴史を持ち、中国、



ギリシャ、アラビア、チベットの医学にも影響を与えた



そうです。現存する文献として最古のものは紀元前



６世紀頃に編纂された「チャラカ・サンヒター」があり



全８巻１２０章から成ります。1980年代初めにアーユル



ヴェーダの指導的な医師達が集まり、散逸して行った



アーユルヴェーダの知識が再編され、更にこれに現代医学



の立場から科学的な検討が加えられて、改めて世界で注目



されるようになりました。



アーユルヴェーダは、治療や治癒だけでなく生活全体に



アプローチすることで、健康を最高の状態に保ち、長寿を



図ろうとする考え方で、何よりも「より良く生きる」



ということをめざしています。



このアーユルヴェーダでは、つる性サラシア属の植物が



リウマチ、耳の疾患、ぜんそく、月経不順、湿疹、淋病、



口渇、糖尿病の薬として、あるいは殺菌力に優れた防腐剤



などに使われてきました。



中でも糖尿病に効く薬草として使われてきましたが、



最近の研究でサラシアにサラシノールという血糖値の



上昇を防ぐ成分が見つかり、長い歴史と臨床経験を



もつアーユルヴェーダ医学の一端が科学的にも解明



されました。



また中国の伝統医学「中医学」など各国の伝統医学でも



サラシアは用いられてきました。中医学の薬物書には



サラシアの根は「リウマチ性関節炎、腰痛の疲労、



体力の虚脱、無力を治す」と記載されています。



薬用として糖尿病の予防や治療に使われるサラシアは、



実を食べたり根や茎を使用します。今まではその根や茎



を砕いて煎じて飲む方法が一般的でしたが、



スリランカの王族はサラシアの根や幹をくりぬいて



コップをつくり、その中に水や酒を入れて飲むことで



糖尿病の予防と治療に役立ててきたという言い伝えが



あります。



腸内環境が悪化して悪玉菌が増加すると、悪玉菌が



たんぱく質を分解する際に出す有害物質が発生します。



便秘で有害物質が外に出にくくなると、大腸の毛細血管



を通じて血液に溶け込んで全身をめぐり、さまざまな



トラブルを引き起こします。便秘のため巨大結腸症という



病気になってしまった人は、腸が腐りかけていました。



腸内環境が悪いと肌に、悪影響がでます。



具体的には、肌にニキビや吹き出物ができたり、



シミが沈着しやすくなったり、皮膚炎を引き起こすことも



あり、腸内環境は肌に大きく影響します。



しかし、サラシアを摂取することで悪玉菌を減らして便通を



整えれば、肌トラブル改善が達成されます。



また活性酸素もシミやしわの原因になりますが、サラシア



に含まれる抗酸化成分が活性酸素をすみやかに消去し肌の



酸化を阻止します。その結果腸内環境の改善とともにサラシア



自体の抗酸化作用で美肌効果が期待されます。今回はここまで



とさせて頂きます。電燈の下、伝統医学を学んだ。笑



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2013-05-04 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：キンカン）



キンカンは、ミカン科キンカン属に属する



常緑低木植物です。



7月～9月頃に数回に渡り白い花をつけます。



キンカンの果実はミカン科の中で最も小さく、



大きくても1個20g程度です。やや縦長で



みかんを小さくしたような黄色の球形を



しています。柑橘類の中では珍しく、皮が



柔らかいため皮ごと食べることができ、甘み



と苦みを持っています。



熟した果実が金色の柑橘であることから



「キンカン（金柑）」と呼ばれるように



なりました。



キンカンの原産地は中国の長江中流域です。



日本には鎌倉時代末から室町時代初期に



伝えられたということです。



中国逝江省で古くから栽培されていた



ニンポウキンカンは、少し遅れて江戸時代



（1826年）に伝わってきました。逝江省寧波



（にんぽう）の船が難破し修理のために



静岡県の清水港に寄港した際、お礼として



キンカンの砂糖漬けをもらい、その種子を



まいて育てたといわれています。



日本では、宮崎県が最も多くキンカンを生産



しており、宮崎県のみで総生産量の65％以上



を独占しています。他には気候が温暖な鹿児島県



や熊本県、高知県、和歌山県でも作られて



います。



温室栽培のキンカンは11月末より収穫が始まり、



露地栽培のキンカンは1月～3月にかけて収穫



されます。キンカンの旬の時期は1月中旬～



3月上旬です。



キンカンは金橘（キンキツ）という生薬名を持ち、



古くから民間薬として咳やのどの痛みを伴う



呼吸器感染症に効果があります。



キンカンには、ビタミンCやビタミンE、



ポリフェノ－ルの一種でキンカンの苦味成分



でもあるヘスペリジン、β－クリプトキサンチン



などが豊富に含まれており、これらの成分は



全て強い抗酸化作用を持っています。



抗酸化作用とは、紫外線や喫煙、ストレスなど



生活の様々な場面で発生する活性酸素を除去し、



体が酸化することを防ぐ作用のことです。



人間の体内で酸化が起こると、病気や老化、



肌トラブルの原因となってしまいます。キンカン



に含まれる多くの成分が体内で強い抗酸化作用



を発揮して酸化から体を守ることで、病気や老化、



肌トラブルが予防されます。また、ヘスペリジン



には、ビタミンCの吸収率を高める働きもあります。



キンカンには他にも、食物繊維であるペクチンや



香り成分であるテルペン、クエン酸などの優れた



栄養成分が豊富に含まれています。これらの



ビタミンCやビタミンEおよびポリフェノールの



抗酸化作用で美肌効果が相乗的に発揮されます。



今回はここまでとさせて頂きます。



金柑を食べて、金管楽器を鳴らす。笑



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2013-05-04 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：マカダミアナッツ）



マカダミアナッツはオーストラリアが原産地の



ヤマモガシ科マカダミア属の常緑樹です。



別名「オーストラリア産の実」という意味の



クイーンズランドナッツです。果実は



梅の実ほどの大きさをしており、熟すと割れ



ます。硬い殻の中にある核は食用とされ、



歯ざわりや香ばしい味などの特徴を活かし、



クッキーやチョコレートなどに混ぜられて



使われます。



マカダミアナッツは、19世紀半ばにオーストラリア



の東海岸でイギリスの植物学者フェルディナンド・



フォン・ミューラーとブリスベーンの植物園長



ウォルター・ヒルによって見つけられました。



マカダミアナッツのマカダミアとは発見された当時、



有名であったオーストラリアの科学者であるジョン・



マカダムの名前にちなんで命名されました。



発見されたころは殻があまりにも硬すぎるため



なかなか食用としては定着しませんでしたが、



20世紀半ばになると、この硬い殻を割る機械が生まれ、



世界中の人に知られるようになりました。経済的栽培



は、19世紀末頃から始まり、野生の樹木から殻の薄い



系統のものが選抜され、繁殖法が確立されました。



1982年には、約6万本の苗木がハワイに植えられ、



今ではハワイはマカダミアナッツの主産地となって



います。よくハワイのお土産でもらった記憶のある人



がいらっしゃるのではないでしょうか？他にもアメリカ



南部や南アフリカ、ブラジルでも植えられています。



マカダミアナッツは、有効成分であるオレイン酸、



パルミトオレイン酸などの一価不飽和脂肪酸を含んでいます。



マカダミアナッツに含まれる脂質の大部分はオレイン酸



です。このオレイン酸は血中の悪玉（LDL）コレステロール



を減らし、善玉（HDL）コレステロールを増やしてくれる作用



があります。またパルミトオレイン酸は、植物の中では唯一



マカダミアナッツにのみ含まれています。



パルミトオレイン酸は、脳血管にまで入り込むことができる



成分です。脳血管にまで届く成分は多くはなく、低分子しか



血液脳関門を通過できません。パルミトオレイン酸は、脳血管の



奥に入り込むことで、強靭で若々しい血管や皮膚を保つ働きを



してくれます。



マカダミアナッツに含まれるパルミトオレイン酸は、人の皮脂



を構成する脂肪酸で、人間の体には20%ほど含まれています。



しかし、30歳頃をピークにその量は徐々に減少し始めます。



そうすると、肌のバリア機能が低下し、カサカサと乾燥した



状態になってしまいます。マカダミアナッツに含まれる



パルミトオレイン酸を摂取することで、皮脂の分泌を促し、



肌のバリア機能を高め、乾燥や肌の老化を防ぐ効果が期待



できます。また、マカダミアナッツの種子を搾った油は皮膚



になじみやすく、吸収も良い油であるため、「バニシング



オイル（消えて見えなくなる油）」とも呼ばれています。



マカダミアナッツの油は非常に酸化しにくいという性質



があることから、化粧品の原料やマッサージオイルとして



用いられるなど、美容素材として注目されています。



今回はここまでとさせて頂きます。笑



ひしひしと皮脂のありがたみを感じる乾燥肌。笑



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2013-05-04 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：松の実）



マツ科マツ属の大木であるマツの木の実です。



一般的には、「松ぼっくり」と呼ばれている



ものの中にある種子の胚乳の部分をさします。



この種子は、たんぱく質と不飽和脂肪酸を含んでおり、



鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラル類やビタミン



B群を始め、ビタミンEや葉酸などビタミン類も豊富



です。



栄養が豊富であることから滋養強壮作用が期待され、



虚弱体質の人に昔から役立てられてきました。食材



としては、薬膳料理やイタリア料理、お菓子づくり



などのスパイスとして加えられ、色々な料理に幅広く



利用されています。また、松の実の歴史は聖書にも記述



される程に栽培の歴史が長く、中国では仙人の霊薬



として生薬や薬膳料理として使われてきました。



松の実は世界中で約20種類存在します。人類が食用



として利用する大型種子はリス、カラス、ネズミなどが



食べ残したものが親木から遠く離れた所で発芽する種子



散布様式で育ったものが大半です。世界各地で食材



として利用され、ヨーロッパでは、「ナッツ・パイン」



「ストーン・パイン」、中国の「長生果」、朝鮮半島と



日本での「朝鮮五葉」、メキシコの「インディアン



ナッツ」、そしてアメリカの「アロカビアン」などが



あります。しかし松の実は、受粉栽培することが難しく、



高価な食材とされています。中国の古い薬学書では



松の実を「長生果」とし、松の実を仙人の霊薬や



不老長寿の薬として、また滋養強壮の薬用として利用



されていました。他にも、ヨーロッパやイタリア料理



では、松の実を取り出し、煎ったり、揚げたりして加熱



して料理に加えて食べます。



松の実には、脂肪、たんぱく質、ミネラル、ビタミンB1、



ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンE、食物繊維の成分が



豊富に含まれています。脂肪は不胞和脂肪酸であり、



動脈硬化を予防する抗コレステロール作用があります。



生活習慣病を予防してドロドロ血の改善や体を動かす



エネルギーを作ってくれます。ビタミンB群の栄養素は、



体内での代謝を促進させる補酵素としての働きがあるので、



新陳代謝が促進されます。



コーヒーなどのカフェインが含まれる飲料はビタミンCや



ビタミンBを消費してしまうので、一緒に摂取することは



なるべく控えたほうがよいでしょう。



ビタミンは、美肌をつくるのに必要不可欠な成分でもあります。



肌の新陳代謝は通常28日周期で行われます。その肌のサイクル



が年齢によって不規則になることで、トラブルが発生して



しまいます。ビタミンには肌を丈夫にするビタミンAが大切



とされ、ビタミンB群は肌の炎症などのトラブルを防いで



正常な状態を保つのに重要なビタミンとなります。



また、ビタミンEは血行をよくするので、新陳代謝を高めて



肌の血色が良くなります。今回はここまでとさせて頂きます。



じっと効果がでるのを待つ、松の実。笑



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2013-05-03 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：クコ、枸杞）



クコとは、ナス科クコ属に属する落葉低木植物



です。樹高は0.5～1.5mで、枝にはトゲがある



ので触れる時は注意して下さい。



6月～7月と9月の2回に渡り直径



1cm程の薄紫色の花を咲かせます。秋になると



先のとがった楕円形の真っ赤な果実をつけます。



クコは海岸や河原、空き地などの周りに高い木が



生えず、ある程度湿り気のある水地や砂地でよく



育ちます。虫による食害を受けても耐え抜く強い



生命力を持っており、樹齢は最高100年だそう



です。栽培が簡単で肥料も必要としないため、



家庭の庭などで植えられていることもあります。



クコの原産地は東アジアです。



クコは漢字で「枸杞」と表記されます。枸橘



（からたち）のようにトゲがあり、杞（ヤナギ）



のように枝がたおやかなため中国で枸杞と命名



されました。



また、クコの根が骨のような形をしているため、



根皮は生薬名で地骨子（ジコツヒ）と呼ばれて



います。



中国では3000～4000年もの昔からクコの果実や葉、



根皮が漢方薬や民間薬として使われてきました。



日本には平安時代に伝えられたといわれ、文徳天皇



はクコを植えるための庭園を持っていたそうです。



健康志向が高く、自ら漢方薬を調剤していた



江戸時代の初代将軍である徳川家康は、クコを好んで



摂取していました。現在でもクコは、中国医学に



おいて最も多く利用されている植物のひとつです。



日本ではクコを漢方薬としてよく利用します。乾燥



させた果実・根皮・葉は、それぞれ枸杞子



（クコシ）・地骨皮（ジコツヒ）・枸杞葉



（クコヨウ）と呼ばれ生薬として使われています。



枸杞子は肝臓が脂肪肝となることを防いだり、ホルモン



分泌を盛んにしたりするとされ、中国では薬膳料理



にも用いられています。地骨皮は血圧や血糖値を



下げ、解熱作用があります。



中国では薬用だけでなく普段の食事にもよく取り入れ



られています。クコの果実は甘みがあるため、生のまま



食べたり、ドライフルーツやスープ、お粥、お茶、



お酒、デザートなどに用いたりと食べ方は様々です。



クコには、ルチンやタンニンなどのポリフェノール、



ビタミンC、色素成分であるゼアキサンチンが豊富に



含まれており、これらの成分は強い抗酸化作用を保持



しています。



抗酸化作用とは、紫外線や喫煙、ストレスなど生活の



色々な場面で発生する活性酸素を除き、体が酸化する



ことを防ぐ働きのことです。酸化が人間の体内で起こる



と、病気や老化、肌トラブルの原因となります。



クコに含まれるこれらの成分が体内で強い抗酸化作用



を発揮して酸化から体を守ることで、病気や老化、



肌トラブルが予防されます。



他にもクコには、ベタインやβ-シトステロール、



ビタミンB₁、ビタミンB₂、リノレン酸、ミネラル類など



も豊富に含まれています。



また、クコに豊富に含まれるビタミンCは、丈夫な血管



や筋肉、骨、肌などをつくるコラーゲンの合成に



必要不可欠な成分です。コラーゲンはたんぱく質の一種で



体内のたんぱく質の約30％を占めており、体の組織や細胞



をしっかりと結びつける接着剤のような働きがあります。



さらに、ルチンにはビタミンCの吸収率を高める働きが



あります。コラーゲンの合成がサポートされることで



壊血病の予防や骨の強化が二次的に達成されます。



クコに豊富に含まれるビタミンCやタンニンには、シミ・



そばかすを予防し、ハリと水分量のある若々しい肌を



保つ効果があります。



シミ・そばかすの原因となるメラニン色素は、アミノ酸の



一種であるチロシンから生成されます。ビタミンCには



チロシンからメラニンをつくり出す、チロシナーゼという



酵素の働きを抑え、メラニン色素の沈着を防ぐ作用が



期待できます。今回はここまでとさせていただきます。



ルチンのおかげで、ルチーンの仕事ができるようになった。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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2013-05-03 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：ルッコラ）



ルッコラは炒ったごまにそっくりな香りや



独特の辛みが特徴のアブラナ科の1年草ハーブです。



葉形は大根に似ており、生葉に辛みと香りが



備わっています。成熟すると香りが強すぎるので



サラダに利用する場合は若採りします。主な



調理法としては、サラダへの利用が一般的ですが、



油炒め、お浸し、和え物などにも使われています。



ルッコラはイタリア語で、イタリア料理では



ルッコラの他に「ルーコラ」また、「ルケッタ



（ruchetta）」と名前があり、広く知られた



野菜です。正式な名称はルッコラ・コルティヴァータ



（Rucola Coltivata）です。フランス料理では


「ロケット（roquette）」、英語でも「ロケット



(rocket)」と呼びます。和名ではキバナスズシロ



という、黄色い大根の花という意味の名前が付け



られていますが、実際は、白っぽい花が咲きます。



葉を食べるイメージが強いハーブですが、インド



では種子から採った油をピクルスに使用したり、



種子を砕いて作られるハーブティーなどとしても



利用されています。



ルッコラは地中海沿岸が原産といわれています。



古代ギリシャや古代ローマ時代にすでに食用ハーブ



として栽培され、「エルーカ」と呼ばれていたという



記録が残っている歴史あるハーブです。古代エジプト



では世界３代美女のひとり、クレオパトラが美しさ



を保つために、好んでルッコラを食べたといわれて



います。楊貴妃がライチや生薬の「阿膠」を食べ、



クレオパトラがルッコラを食べて、美しくなりました。



3大美女のうちの残りの西施は、美しさの秘密は



なんだったのでしょうか？前2者と較べて圧倒的に



古い時代なので、記録が残っていないというのが本当



のところでしょう。



言い伝えがあったとしても、尾ひれはひれがついて



いて真偽のほどは、藪の中ということが正しいのでは



ないでしょうか？日本ではイタリア料理が一般的



になるに伴ってルッコラが普及するようになりました。



ルッコラは年中各地で栽培され出荷されているので



旬を感じにくい食材です。ルッコラは地中海性の



温暖な気候に適したハーブなので、日本での美味しい



旬の時期は地中海沿岸の気候に近い春と秋ということ



になります。



ルッコラの辛みの元は、わさびや、からし、大根にも



含まれる刺激成分のアリルイソチオシアネートです。



栽培方法や土壌によってもその辛みの度合いは大幅に



違ってきます。アリルイソチオシアネートは強い



抗酸化力・殺菌力を持っています。冷蔵庫のない時代



（あっても氷を入れる冷蔵庫）にわさびを食べること



で食中毒（特にお寿司、お刺身）を防いでいたと



いわれています。



また、ルッコラは栄養価が高い緑黄色野菜でもあり、



β-カロテンを初めビタミンEやビタミンKを豊富に



含んでいます。ビタミンKに関しては、大麦若葉の所



で述べましたが、ワーファリンとの飲み合わせが悪い



ので、ワーファリンを飲んでいる方では、ルッコラを



大量に食べることは許されません。しかし、最近では



ワーファリンに作用が類似していて、なおかつ相互作用



がない薬が、処方されるようになり、この問題は、解決



に向かっています。ルッコラには、特にビタミンCが



非常に豊富で、ほうれん草の約2倍も含まれています。



多く含まれている葉の部分には、血液を浄化する働きや、



利尿作用、上腹部のむかつきを抑える作用などが



あります。さらに、鉄は豊栄養野菜で知られる



モロヘイヤと同等に含んでいます。



カルシウム含有量は、ピーマンの約15倍も



あります。体を支え、心臓や脳を保護する役割がある



ため欠かせない成分です。また、体の解毒機能を強化



するといわれているグルコシノレートも含んでいます。



アリルイソチオシアネートの強い抗酸化力作用により、



肌の老化を防ぐことができ、ビタミンCを豊富に含んで



いることから美容効果が期待できます。今回はここまで



とさせて頂きます。



つルッと手を滑らせて、コラと怒られた。笑



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2013-05-03 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：アロエ）



アロエとは、ユリ科アロエ属の常緑多肉多年草



です。



園芸品種を含めると、現在までに300以上の品種



があります。



アロエは品種によって色々な形態をしています。



世界で一番大きなものは高さ20ｍを超え、一番



小さなものは5㎝に満たないものまであります。



アロエに品種が多い理由は、アロエが強い生命力



を持ち、どのような環境にも形態を変えながら



適応してきたためと推測されています。



アロエベラは、地面近くから葉が出ているため、



横から見ると逆円錐状に広がって見えます。



アロエベラはアメリカやメキシコで多く栽培



され、海外ではアロエというとアロエベラのこと



を指します。



葉のゼリー質の部分が多く、ヨーグルトや



ドリンク剤などの健康食品に多く利用されて



います。



最近では、肌の潤いを保つ働きや肌を引き締める



働きなどがあると分かっていることから、化粧品



などに使われています。



ケープアロエは、南アフリカのケープ地方が原産



で、日本では健胃、瀉下（しゃか）の医薬品



として規定されています。



アロエという名前はアラビア語で「苦い」という



意味であることから、アロエの原産地はアフリカ



やアラビア、地中海地方であると推測されています。



アロエの歴史は古く、今から4000年程前にはすでに



薬として使われていたと考えられています。



紀元前1550年頃のエジプトのミイラの足元から発見



されたパピルスにも「数百年前からアロエが



使われている」といった記述が見られます。



紀元前４世紀、ギリシャやペルシャなどに遠征して



マケドニア帝国をつくったアレキサンダー大王は、



アリストテレスの進言により、遠征前にソコトラ島



で熱心にアロエを栽培させました。その理由は、



兵士たちの健康のためだったそうです。



また、このとき栽培されていた種類はアロエベラ



であったと伝えられています。



また世界三大美女のひとりであるクレオパトラの



美貌はアロエでつくられたといわれています。



クレオパトラは、アロエの樹液をベースにしたジェル



や化粧水をつくって肌に潤いを与え、エジプトの強い



日差しから美しい肌を守っていたそうです。ルッコラ



に続いて再び登場のクレオパトラですが、何か国語も



流暢に話し、このような薬草の使い方にも長けている



など素晴らしい女王だったことが伺えます。百戦錬磨



のローマ将軍シーザーやアントニウスがメロメロに



なったのも、うなずけます。



このブログを読んでらっしゃる女性の方々は、ぜひ



クレオパトラを目指していただきたいと思います。



日本には、鎌倉時代にすでにアロエが伝来していた



という記録があります。江戸時代には「盧薈（ろかい）」



という名前でアロエが漢方薬として使われていた



との記録があります。



現在のように、アロエが食品として、また化粧品や



軟膏として幅広く利用され始めたのは第二次世界大戦



の頃からです。アロエの効果が科学的に解明される



につれて、活用の幅はさらに広がっています。　



アロエには約200種類もの有効成分含有されています。



原産地である砂漠の厳しい環境でも生き抜くことが



できるよう、多くの栄養成分がその葉に蓄えられた



ためであると推測されています。



アロエの主成分の一つは、ゼリー質に含まれる多糖体



です。多糖体とは、たくさんの糖が繋がり、様々な



働きを持つ重合体のことです。



アロエには他にも、胃の調子を整え、健胃作用を持つ



アロエモジン、殺菌作用を持つアロエチン、緩下作用



（かんげさよう）を持つアロイン、抗腫瘍性の働きを



持つアロミチンやアロエウルシンなどが有名です。



います。また、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、



ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンEと



いったビタミン類、カリウム、鉄分などのミネラル類



など多くの成分が含まれています。



アロエに含まれる約200種類もの成分が協力し合って



健康に働きかけることから、アロエの健康効果は



「シンフォニー・オーケストラ効果」と表現されます。



アロエには肌の調子を整えるための様々な作用が



あります。そのひとつが、肌の入れ変わりの周期を



整える働きです。肌は、表面に近いところから



表皮・真皮・皮下脂肪組織という３つの組織に



分けられます。この表皮で起こる細胞の入れ変わり



のことを、ターンオーバーといいます。



表皮で生まれた細胞が表面に押し上げられ、最後に



垢となって剥がれ落ちるまでの期間が約28日間である



ことが理想的なターンオーバーの周期だといわれて



います。しかし、紫外線や加齢などで肌の水分を保つ



力が低下すると、表皮にある古い角質が固くなり、



剥がれ落ちなくなります。アロエには、ターンオーバー



の周期を整え、理想的な周期に近づける働きがあるそう



です。



肌の弾力と潤いの元は、動物性たんぱく質のコラーゲン



です。コラーゲンは真皮に存在し、肌を内側から支える



ことで肌にハリや弾力をもたらします。



ヒトの体の中では古くなった硬いコラーゲンが分解され、



やわらかく新しいコラーゲンが日々生成されます。



しかし、加齢とともにつくられるコラーゲンの量は



減少し、肌からハリや弾力、潤いが失われてしまいます。



アロエから抽出したエキスを肌に塗ると、肌の



コラーゲン量が増えたという研究結果が出ています。さらに、



食用として摂取しても効果が得られるということが確認



されたため、アロエを内と外の両方から摂取することが



効果的だそうです。今回はここまでとさせて頂きます。



砂漠の民を裁く。笑



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2013-05-02 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：まいたけ）



マイタケは、サルノコシカケ科のキノコです。



独特の香りと食感、うま味を持ち食用として



人気があります。まいたけに含まれるうま味



成分のグアニル酸を壊す酵素は、60度付近で



働かなくなります。一方、グアニル酸を作る



酵素は、70度付近で働かなくなります。よって、



60～70℃ではうま味が急増します。食感



を損なわず、60～70℃で調理するには



「強火短時間」+「加熱後の予熱」が重要



だそうです。グアニル酸は、キノコ類に沢山



含まれるうま味成分です。他のうま味成分と



合わせることで相乗作用が得られ、美味しく



なるようです。脱線はここまでとします。



野生のマイタケは秋にミズナラやクリ、ブナ



などの広葉樹の根本周辺に生えますが、非常に



数が少ないため昔から「幻のキノコ」と呼ばれ、



マツタケと同等もしくはそれ以上に珍重されて



います。こうしたキノコのことを希少キノコと



呼んでいます。現在では、販売しているマイタケの



ほとんどが人工栽培されているものです。



マイタケという名前は、「思わず踊り（舞をまう）



だしてしまう」ほど味がいいことから、「舞茸」



の名前がつきました。



マイタケは、アジアやアメリカ、ヨーロッパ



をはじめ日本にも古くから自生していました。



周期的にマイタケが生育するミズナラなどの木



はマイタケの採集者によって極秘とされ、家族



にもその場所は明かされなかったといわれる程、



貴重なキノコとして扱われていました。



1983年頃から人工栽培で大量に生産されるよう



になり、食用として普及しました。



マイタケの自然栽培は、しいたけやなめこの



ように直接原木に種菌を接種しても育たないこと



から困難とされていました。しかし、原木を殺菌



して栽培する方法が開発されてからは、大型で、



より天然に近いマイタケが栽培できるように



なりました。



さらに、1990年代頃から菌床栽培法が普及し始め、



日本での生産量は年々増加しています。



マイタケにはカルシウムの吸収を高め、骨や歯の



代謝のサポートをするエルゴステロールや、便秘の



改善に効果のある不溶性食物繊維・水溶性食物繊維、



血行の促進に働くナイアシン等が豊富に含まれて



います。



エルゴステロールは活性型ビタミンDの前駆物質で、



紫外線が当たることで活性型ビタミンDに変化します。



また、マイタケには免疫力を高める成分である水溶性



食物繊維の一種β-グルカンが、キノコ類の中で群を



抜いて多く含まれています。



近年、マイタケに含まれているグルカンから、



MD-フラクションやX-フラクションと呼ばれる成分が



発見されました。



MD-フラクションは、細胞性免疫を活性化する効果が



期待されており、X-フラクションは血液・血管系の



生活習慣病に有効であるという研究結果が報告されて



います。



マイタケのうまみ成分や栄養素は水溶性のため、茹でる



と流れ出てしまいます。味噌汁や炊き込みご飯など煮汁



ごと食べることができる料理に入れると、無駄なく



栄養素を摂取することができます。



マイタケにはマイタケプロテアーゼというたんぱく質



分解酵素が多く含まれるため、生のまま茶碗蒸しに



入れると茶碗蒸しが固まりません。茶碗蒸しに入れる



場合は、この酵素を失活させるため加熱してから



用いると良いでしょう。



また、細かく刻んだ生のマイタケを肉にまぶして調理



すると、マイタケプロテアーゼの働きにより硬い肉も



柔らかくなり、うまみも増します。



シミやそばかす、くすみの原因となるメラニン色素は、



アミノ酸のチロシンがチロシナーゼという酵素によって



反応することにより発生します。



マイタケには、チロシナーゼ阻害物質が存在し、



それによりメラニン色素の発生を抑える効果が



あります。



この働きによりメラニン色素の産生が抑制され、シミや



そばかす、くすみを予防することができます。



今回はここまでとさせて頂きます。



まいたけの菌糸まいたっけ。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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