2013-05-12 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：クランベリー）



クランベリーは、ツツジ科ツルコケモモ属の小果樹



で、北アメリカやヨーロッパ、日本などの寒冷な地



に自生しています。



クランベリーの果実は1cm程度の大きさで、熟する



とチェリーのように赤くなりますが、果実自体の



酸味や渋みが大変強く、生で食べるのには適して



いません。



現在、アメリカにおいて品種改良が加えられ広く



栽培されており、シロップ漬けにして食べたり、



他の果汁に混合してジュースにしたり、料理用の



ソースやお菓子として使われています。



シロップ漬けのものを食べたことがありますが、



酸味や渋みが薄らいで、非常に美味しかったです。



クランベリーの原産地である北米ではブルーベリー、



コンコードグレープと並んで北米三大フルーツの



ひとつともいわれているほど有名な果実です。



クランベリーの品種は、主に4系統に分けられ、



ツルコケモモ(蔓苔桃)、ヒメツルコケモモ(姫蔓苔桃)、



オオミノツルコケモモ(大実蔓苔桃)、アクシバ



(灰汁柴、青木柴)などが存在します。



クランベリーの名称は、その花びらが鶴(クラン)の



頭部に似ていることから命名されました。



アメリカ先住民の部族によって異なりますが、当時



クランベリーはイビミ、サッサマネシ、アトカなど



の名前が付けられいたそうです。



古くはアメリカ先住民が食料や染料などにも



クランベリーを役立てており、特に医薬品として



珍重されていました。



当時の医薬品としてのクランベリーの用途は、



泌尿器疾患や傷の治療、血液の解毒、胃や肝臓の不調、



熱、下痢など、多岐に渡っていましたが、特に100年



に渡って航海中のビタミンC不足による壊血病予防に



利用されてきました。女性は、膀胱の出口から、



おしっこの出口までが、直線的で短いという解剖学



上の特徴があります。それゆえに、膀胱炎などの



尿路感染症に男性よりかかりやすいのです。そのため



一生に一度は、腎盂腎炎にかかると言われています。



私のクリニックでも、そうした女性の尿路感染症に



対して、抗生物質を処方しますが、抗生物質が効かない



あるいは、抗生物質をアレルギーなどで内服できない



患者さんについては、クランベリーのサプリメントの



摂取を勧めており、良好な結果を得ています。



19世紀頃、クランベリーの本格的な栽培が始まり、



様々な加工や製品の開発が知られるようになりました。



20世紀末になると、クランベリーの特性に対する研究



が進められ、クランベリーの抗菌作用による尿路感染症、



歯周病への効果が明らかになってきました。



クランベリーには、ポリフェノールが豊富に含まれて



おり、その中でも特に注目されている栄養素が、Aタイプ



プロアントシアニジンです。



プロアントシアニジンはクランベリー以外の果物にも



含まれていますが、クランベリーに含まれている



プロアントシアニジンはその働きが特に強力で、英語の



スペルを省略してPACSとも呼ばれています。



クランベリーは非常に高いプロアントシアニジン含有量



を誇り、クランベリー100gに対して418.8mgもの



プロアントシアニジンを含有しています。



また、クランベリーにはポリフェノールの一種である



アントシアニンの他、キナ酸やビタミンC、



フラボノイド類も含まれており、他の果実に比べて、



多種多様な健康成分を含有しているといわれています。



クランベリーを摂取することによって、美肌効果が



期待されています。



クランベリーには、ポリフェノールやビタミンCを



はじめとする抗酸化作用を持った物質が豊富に



含まれています。



抗酸化作用を持つ物質は、健康に対する働きかけだけ



ではなく、美容に対しても極めて重要な働きをもちます。



過剰に発生した活性酸素は、肌の細胞にも悪影響を



及ぼすため、シミやたるみなどの大きな原因となります。



クランベリーに含まれる抗酸化作用を持つ栄養素が、



活性酸素を除去することで肌の細胞を健康に保ち、



美肌に対して高い効果が発揮されます。今回はここまでと



させて頂きます。



クランベリーの酒を飲んでクランクランになった。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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2013-05-11 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：リコリス、甘草）



リコリスとは、ヨーロッパやアジアが原産で、



地中海沿岸や中央アジア、北アフリカなどに



広く自生するマメ科の多年草です。地方に



よって種類が異なる場合もありますが、高さ



1～2ｍに成長し、夏に青～薄紫色の花を咲かせ、



概ね3～4年で収穫されます。リコリスの採取



は春と秋の2回で、秋物が良品ということです。



リコリスは、和名を甘草（カンゾウ）といい、



このハーブが甘みを持つため、名づけられました。



実際、リコリスの根に含まれるグリチルリチン



という成分は、砂糖の約150倍もの甘みがあります。



リコリスの歴史は人類が手にした薬草の中で



最も古く紀元前5世紀頃に編集されたヒポクラテス



の全集に記載がある程で、その後も世界中の薬典



に記載されています。



リコリスは、古くから伝統医学で利用されてきた



ハーブであり、特に漢方の処方においては頻繁に



使われる生薬です。漢方で用いられるのは、



ウラルカンゾウの根および根茎の部分を乾燥させた



もので、消化器の機能を高める作用や呼吸器の



潤肺（じゅんはい：咳など肺の乾燥した状態を改善



すること）作用、痛みを止める作用などが知られて



います。



紀元前200年頃に完成した「傷寒論」（しょうかんろん）



ではリコリスは113処方中の約80処方に、現在の



漢方処方の212処方中の約7割で使用されています。



漢方では甘草は百薬の毒を解毒するものと考え



られており、薬理作用や刺激を和らげ、生薬全体



の調和を目的に配合されていました。



リコリスには解毒作用の他に、胃潰瘍や肝機能障害



にも効果がありますが、第2次世界大戦中の1946年



に、オランダ人医師が消化性胃潰瘍に効果がある



という臨床報告を行ってから、その薬効に注目が



集まりました。



リコリスの根に含まれるグリチルリチンという成分



には、抗炎症作用、肝機能補強機能があり、関節炎



や気管支炎、アレルギー症状などに用いられます。



ハーブ先進国であるドイツでは、胃や十二指腸炎



の治療薬としての効果が認められており、



コミッションE（ドイツ連邦保険庁にある専門委員会



で、ハーブを医薬品として利用する場合の効果と



安全性を協議する、世界的権威をもつ委員会。



ドイツ連邦保険庁は日本でいうと、厚生労働省に相当



します）で承認されたハーブです。



日本ではグリチルリチン製剤は、肝機能異常や湿疹、



皮膚炎、口内炎を改善する医薬品として使われて



います。また、食品添加物の甘味料としての使用



も多く、醤油や漬物、水産加工品などに添加されて



います。リコリスは、日常生活に広く浸透し、



化粧品や医薬部外品にも使われています。



食品等に含まれる量であれば特に問題はありません。



短期間の摂取は問題ありませんが、4週間以上の



使用の場合は医師への相談が推奨されています。



リコリスには、過剰摂取による高血圧やむくみ、



頭痛、嘔吐といった副作用が示唆されています。



副腎皮質ホルモンの一種である「塩類代謝ホルモン」



と同じ構造を持っていることに、この副作用は由来



します。



そのため日本ではグリチルリチン（グリチルリチン酸）



の1日の摂取量を200㎎までとして容量が定められて



います。また、ハーブの利用法に関して世界的に権威



のあるドイツでは、リコリスを1日5～15g摂取する場合



は、医師が監視する場合を除き、使用期間を4～6週間



内としています。また、リコリスには特定のホルモン



活性を変化させる作用があり、それによって電解質



障害を起こし、不整脈や心臓発作、腎損傷などが



引き起こされます。



したがって、リコリスを摂取する際には、うっ血性



心不全、冠動脈心疾患、腎疾患、肝疾患などを



患っている方や、妊娠中または授乳期の方も注意が



必要です。



リコリスに含まれるフラボノイドには、シミや



そばかすの原因となるメラニン産生抑制や肌荒れ予防



の抗酸化作用などが注目されています。また、



グラブリジンという成分に美白作用があることが



わかり、化粧品等にも積極的に活用されています。



グラブリジンはフラボノイド類の物質で、メラニン



色素を作るチロシナーゼの活性阻害作用や、紫外線



吸収作用、過酸化脂質の生成を抑制する抗酸化作用



などがあることから、美白に効果を発揮し、特に



予防的な効果は大きいと言われています。グラブリジン



は親油性、グリチルリチン酸は水溶性の成分で、



全く違ったものであります。今回は、ここまでとさせて



頂きます。甘草は、肝臓に効く生薬です。笑



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2013-05-11 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：ウーロン茶）



烏龍茶は中国が本場といわれ、「烏龍」「鉄観音」



「水仙」「色種」などの品種があります。



「烏龍茶」という名前は、茶葉が烏の羽のように



黒褐色で、龍のように曲がった形をしていること



から名付けられました。また、烏龍茶の龍は皇帝



を表す言葉であることから、その高い品質と高貴



さが分かります。



烏龍茶は、中国茶のうち青茶（チンチャア）に



分類され、発酵を途中で止め半発酵させた茶です。



青は中国語で「黒っぽい藍色」のことをいいます。



中国茶には1000種以上ともいわれるほど、多くの



種類がありますが、これらはツバキ・サザンカと



同じツバキ科の多年性植物である学名「カメリア・



シネンシス」（お茶の木）からつくられています。



茶葉の発酵度の違いによってさらに細かく分類され



ます。具体的には、発酵の度合いが低い順に「緑茶」



「白茶」「黄茶」「青茶」「紅茶」「黒茶」に分類



されます。お茶の木は、大別して、中国種



（バラエティシネンシス）とアッサム種



（バラエティアッサミカ）の2種に分けられます。



日本茶も中国種になります。この二つの違いは



究極的には、アッサム種は酸化酵素の活性が非常に



強く発酵しやすいため、紅茶に適しているという



ことです。話を戻して、烏龍茶は、中国種であり、



中程度の発酵を受けたものです。発酵させず



につくる緑茶とは異なる独自の性質があります。



烏龍茶は中国南部にある福建省武夷山で16世紀



に誕生しました。昼夜の気温差があり、霧も



よくかかる天候状況や、ミネラルを豊富に含む



土壌を有する福建省武夷山は、宋の時代から銘茶



の産地としてその名を轟かせていました。



清の時代には烏龍茶の製法が確立され、福建省南部



の安渓や広東省潮州、台湾に伝来され、現在四大



中国茶と呼ばれる武夷岩茶、安渓鉄観音、鳳凰単叢、



台湾茶の製茶が拡散していきました。かつては



嗜好品として貿易に使われていましたが、近年



健康茶としての有効性が研究され、脚光を浴びて



います。



烏龍茶には体を冷やす作用があるため、冷たい烏龍茶



はさらに体を冷やします。体への刺激は少ないですが、



飲みすぎにならないように、一度にたくさん飲む



のではなく、何回かに分けて、継続的に飲用する方が



好ましいでしょう。一度にたくさん飲むと茶葉の中に



含まれるカフェインの副作用が出ることがあります。



「えっカフェインは、コーヒーだけじゃないの」と



思っている人が、いらっしゃいますが、そんなことは、



ありません。お茶の葉にもカフェインは含まれて



います。茶園のお茶の木の下どうなっているか、見た



ことがある人いらっしゃいますか？お茶の木の下は、



雑草が生えません。それは、茶葉が下に落ちて、



カフェインが土壌に染み込み、雑草が生えられない



ようになっているからです。脱線はこれ位にして



本題に戻りたいと思います。



烏龍茶には、美肌効果があります。烏龍茶に含まれる



ウーロン茶ポリフェノールには、活性酸素を除去する



SOD酵素を活性化させます。活性酸素はもともと人間の



体内に存在する物質で、外界から侵入してきた病原体



（ウイルスや細菌やカビなど）を撃退する力を持って



います。しかし、喫煙やストレス、不規則な生活習慣



などの原因で活性酸素が過剰に発生すると、体内の



たんぱく質や脂質、DNAなどを傷つけます。



その結果、活性酸素は肌細胞を劣化させ、肌荒れや



老化の原因になるわけです。烏龍茶には、SOD酵素を



活性化させるウーロン茶ポリフェノール（主に



カテキン類）が多く含まれ、活性酸素を除去すること



（抗酸化作用）による美肌効果があります。今回は、



ここまでとさせて頂きます。



ちゃちゃっと、茶を摘む。笑



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2013-05-11 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：ケール）



ケールとは、アブラナ科アブラナ属に属し、



キャベツやブロッコリーの原型とされている



植物です。別名「葉キャベツ」とも言われて



います。和名では、「羽衣甘藍(はごろも



かんらん)」「緑葉甘藍(りょくようかんらん)」



といいます。



原産地は南ヨーロッパの地中海沿岸です。



ケールはキャベツの原型とされていますが、



キャベツと違い丸く結球せずに成長します。



ケールはキャベツやブロッコリーの原種で、



紀元前からあったそうです。



約2,000年前にはギリシャ・ローマ地方で



ケールの栽培が始まっていたということです。



ケルト人が最初に作ったことから



「ケール」と名づけられました。ケルト人



（ケルトじん、Celt, Kelt）とは、中央アジアの



草原から馬と車輪付きの乗り物（戦車、馬車）



を持ってヨーロッパに渡来したインド・



ヨーロッパ語族ケルト語派の民族のことです。



10月末に行われるハロウィンは、もともとケルト



人のお祭りだったものが、キリスト教に取り入れ



られたものと言い伝えられています。



ケールが初めて日本に伝えられたのは、



18世紀の江戸時代初期です。



1709年に刊行された書物「大和本草(やまと



ほんぞう)」にケールと思われる「オランダナ」



「サンネンナ」が記載されています。長崎県の



オランダ人によって伝えられたことから



「オランダナ」と命名されていました。



当時は、オランダナを品種改良してつくられた



葉ぼたんが観賞用として作られ、食用としては



使われていませんでした。



食用としての歴史は、戦後間もなく日本が食糧難



であった時代にさかのぼります。栄養補給を目的



として病院食や給食用に青汁が考案されました。



岡山県倉敷市の遠藤仁郎博士が「健康維持には



清浄野菜を食べるべきだが、食べられる量には



限度がある。野菜を青汁にして飲用すれば、栄養



をバランス良くたくさん摂れる」と訴えたことが



青汁普及の始まりです。



当初はキャベツ、小松菜、水菜、だいこん葉などが



青汁の原料として試されましたが、栄養のバランス



がよく、一年中栽培が可能で収穫量が多いケールが



代表的な青汁の原料として定着していきました。



青汁の主成分、ケールや大麦若葉には、ビタミンKが



多く含まれています。ビタミンKは、血液凝固に重要



な働きを示す、ビタミンです。ビタミンKはそのため



ワーファリンの抗凝固作用を阻害します。そこで、



ワーファリンを内服している人は、青汁を飲んでは、



いけないことになっています。これを回避するには



ワーファリンを新薬の抗凝固薬に変えることが必要に



なります。



ケールは、3月下旬から10月下旬までいつでも種まき



ができます。ケールの種まき時期を2～3カ月ずつ



ずらすことで一年中収穫可能です。



ケールは、独特の香りと強い苦みを持つ野菜です。



日本では、ケールが野菜として食べられる機会は少なく、



「味はともかく体に良い」という理由で青汁などに



加工して飲まれています。



ヨーロッパでは加熱すると甘みが出て苦みが抑えられる



というケールの特徴を活かし、ロールキャベツや



ポタージュ、揚げ物などに姿を変えて食べられています。



ケールは「緑黄色野菜の王様」と呼ばれるほど、栄養価



が高いことが分かっています。



ケールには、カロテノイド系の色素であるルテインや



β-カロテンが豊富に含まれています。特にβ-カロテン



は、トマトの5倍も多く含まれています。



β-カロテンは、人間の体内で必要とされる量のみ



ビタミンAに変換されます。そのため、ビタミンA過剰症には



なりません。



また、ケールには牛乳の2倍ものカルシウムや自然な睡眠



を導くホルモンであるメラトニン、ビタミンE、ビタミンC、



食物繊維などの栄養素も多量に含まれています。



ビタミンEには、末梢血管を広げ血行を良くする働きが



あります。全身の血行が良くなることで細胞の入れ変わり



である新陳代謝が盛んになります。私たちの体は、約60兆個



もの細胞でできており、常に新陳代謝（細胞の入れ替わり）



が行われています。海外製のメラトニンサプリメントは



大抵、牛や豚などから抽出したメラトニンを用いているよう



です。そのため副作用が起こらないとも限りません。ケール



は天然の野菜ですので、動物由来の食物連鎖による毒素は



含まれておらず、安全にメラトニンを摂取することが



できます。日本では、メラトニンのサプリメントが店頭で



販売されないよう規制がかかっています。



ビタミンEが豊富に含まれているケールを摂ることで新陳代謝



が盛んになり、肌の生まれ変わりが促され美肌効果が期待



されます。ルテインは、お肌の構成要素であり、抗酸化作用



を発揮することで、常に消費されていってしまいます。



消費された分をケールなどで補うことが、美肌になるために



不可欠と言えましょう。今回はここまでとさせて頂きます。



ケールを食べに、家にけーる。笑



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2013-05-10 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：オレンジ）



オレンジはインドのアッサム地方原産のミカン科



の植物で、「バレンシアオレンジ」、「ネーブル



オレンジ」、「ブラッドオレンジ」の3種類に



大別できます。バレンシアオレンジはオレンジ類



の中でも最も生産量が多く、世界中で栽培が



行われています。ネーブルオレンジはへたの



反対側の部分がへそ（ネーブル）に似ているので



この名前が付けられました。ブラッドオレンジは、



平均的なオレンジと比べると果実が小さいです。



他のオレンジと同様に、果皮の表面に小さな



くぼみが見られます。果肉は、柑橘類の中では



類をみない、血がしたたるような、紫がかった



濃赤色をしています。



果肉の色は、アントシアニンに由来して



います。アントシアニンは、アサイーやブルーベリー



に多く含まれる抗酸化力をもった色素ですが、



柑橘類の果実がアントシアニンを持つのは珍しい



ということです。



ブラッドオレンジは、他の多くの柑橘類と同じく、



大量のビタミンCの補給源です。他の一般的な柑橘類



との相違は、アントシアニンも同時に摂取できる点



です。他に、葉酸やビタミンB1の補給源ともなります。



果肉を食べることで、食物繊維も摂取できます。食べ方



としては、生で食べるだけでなく、ジュースやジャム



の原料になります。ドレッシングや氷菓子、果皮を



香辛料として用いたパン、ブラッドオレンジで香り



付けされたビールテイスト飲料などもあります。



ブラッドオレンジの産地として知られるシチリア島



では、スライスしたブラッドオレンジ、同じく



スライスしたウイキョウの球根、オリーブオイル



とで作る、冬のサラダが有名です。



オレンジは南アフリカ、オーストラリア、特に



アメリカなどから輸入されています。バレンシア



オレンジはカリフォルニア産が3～7月、



南アフリカ産のものは8～10月ごろに市場に



出回ります。ネーブルオレンジは国産の



ものもあり、広島県や和歌山県、愛媛県などで



作られています。国産ネーブルオレンジは



12～3月ごろ出荷されます。



オレンジはビタミンCやカロテノイドを豊富に



含み、フラボノイドの一種であるヘスペリジン



も豊富に含んでいます。



インドのアッサム地方を原産とするオレンジは、



15世紀の末頃に中国の広東からヨーロッパに



伝わり、地中海沿岸諸国に広まったとされて



います。日本には明治時代に伝来しました。



オレンジの中でもネーブルオレンジは1870年に



ブラジルからワシントンを経てカリフォルニア



で栽培されるようになったのが始まりです。



新鮮なオレンジは果皮の色が鮮やかで、手に



持つと重みを感じます。重みのあるものの方が



水分が多く、ジューシーです。しかし、果皮の



キメが粗いものや形がいびつなものは味が良く



ないそうです。



オレンジの保存方法としては、風通しが良い



冷暗所で保存する必要があります。常温では、



乾燥をしてしまうため、1個ずつ新聞紙で包む



と長持ちします。新鮮なオレンジは1週間程度



もつといわれています。夏場などの温度が高く



なる時期には、ポリ袋に入れて野菜室に入れて



おく必要があります。



箱にオレンジが入っている場合、下に入って



いるものは傷みやすいため、底にあるものから



優先的に食べる必要があります。まったく同様



なことが温州みかんでもいえると思います。



ただ温州みかんの場合は、秋～冬にかけての



収穫ですので、カビが生えるほうが心配です。



オレンジにはビタミンCが豊富に含まれ、



コラーゲン生成を促すため、美肌に効果が



あります。



また、ビタミンCはシミ、そばかすなどの予防



に効果があります。



人間の皮膚は、紫外線の影響によってチロシン



というアミノ酸がチロシナーゼという酵素に



よってメラニンという黒い色素に変化します。



シミ・そばかすは、このとき生成された



メラニン色素が沈着することで生じます。



ビタミンCは、チロシナーゼの働きを阻害する



ことで、メラニン色素の沈着（シミ）を予防します。



透明感のある肌を維持する作用があるため美肌



に効果があります。ヘスペリジンの毛細血管を



強化して血流を良くする働きがあります。そのため



体の隅々まで温かい血液がいきわたり、事分けて



美肌に効果があります。またヘスペリジンの



抗酸化作用は強烈で、お肌の老化および紫外線



の酸化作用をかなりの部分で食い止めることが



分かっています。今回は、ここまでとさせて頂き



ます。王の範囲は、オーレンジ。笑



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2013-05-10 00:00:00

カテゴリー：ブログ

診療マル秘裏話　Vol.392 平成23年6月9日作成


作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨





★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

目次



　　

1)　レバ刺しでサナダムシの一種「アジア条虫」に感染

2） ガン細胞を立体的に増殖させる技術



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆



　　

　医療界のトピックスを紹介するこのメールマガジンは

1週間に1回の割合で発行しています。もっと回数を

増やして欲しいという要望もあるのですが、私の能力の

なさから1週間に1回が限度となっています。これからも

当たり前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識

を吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思って

おります。不撓不屈の精神で取り組む所存ですので

どうかお許し下さい。



　

　

1】レバ刺しでサナダムシの一種「アジア条虫」に感染



　これまで日本には分布しないと考えられていたサナダムシ

の一種「アジア条虫」に感染した患者さんが昨年６月以降、

関東地方の１都５県で計１５人確認されました。この

寄生虫は主に豚を中間宿主とし、幼虫が寄生した肝臓

（レバー）を生食したり、加熱不十分な状態で食べたりする

と感染します。患者はいずれも海外の流行地への渡航歴が

無く、国内にアジア条虫が定着している可能性も

出てきました。



　折しも、生の牛肉を使ったユッケを食べ、腸管出血性大腸菌

Ｏ１１１に感染した集団食中毒事件が不安を広げています。

専門家は「生肉にはさまざまな感染の危険が潜む。必ず加熱

して食べるべきだ」と警鐘を鳴らしています。



　昨年６月上旬、千葉県に住む男性（５８）が、地元の医院から

の紹介で都立墨東病院の感染症科を受診しました。男性は

中村ふくみ（なかむら・ふくみ）医長に「大便に白いきしめんの

ようなものが混ざり、最初は食べ物のかすだと思っていた。

ある日、割り箸でつついたら動いた。驚いて医者にかかったら、

無鉤（むこう）条虫か有鉤（ゆうこう）条虫の感染と診断された」

と説明しました。



　無鉤条虫も有鉤条虫もサナダムシの仲間で、それぞれ牛や豚の肉

から感染します。日本人は海外で感染するケースがほとんどですが、

男性はこの１０年間、海外には行っていないということです。

中村さんは「たぶん無鉤条虫だろう」と思いながらも、引っかかる

ものを感じていました。



　治療では、駆虫剤のプラジカンテルと下剤を投与しました。

数時間後、長さ１メートルほどの寄生虫が、便とともに排出され

ました。中村さんは遺伝子検査で種類を特定するため、国立感染症

研究所に寄生虫を送りました。「その時は、アジア条虫だとは

思いもしなかった」ということです。



　同研究所寄生動物部の山崎浩（やまさき・ひろし）室長は、

念のため検査を２度繰り返した。結果は２度ともアジア条虫

でした。「驚いた。日本にアジア条虫はいないと認識していた

から」と話しています。１００例を超える自身のサナダムシ鑑定

でも初めての経験でした。



　だが、驚きはまだ続きました。７月上旬、栃木県の独協医大から

持ち込まれた寄生虫もアジア条虫と判明しました。その後も確認が

相次ぎ、今年２月までに群馬、栃木、埼玉、東京、神奈川、千葉で

計１５人もの患者さんが見つかりました。



　山崎さんによると、アジア条虫は韓国、中国、台湾、フィリピン、

インドネシア、タイ、ベトナムに分布しています。幼虫は主に

豚の肝臓に寄生し、レバー刺しなどを食べることで感染します。

幼虫は人の小腸内で成長し、２～３カ月後に成虫となります。

成虫の体は頭部と、それに連なる千個ほどの「片節（へんせつ）」

から成り、全長３～６メートルに達することもあります。片節は

末端から次々にちぎれ、便と一緒に排出されたり、自力で肛門から

はい出してきたりするということです。



　実は、アジア条虫に感染しても腹痛や下痢などの消化器症状は

見られません。最大の健康被害は、毎日のように続く片節の排出や、

時と場所を選ばずに片節がもぞもぞとはい出してくることによる

不快感だということです。



　片節にはぎっしりと卵が詰まっている。この卵を豚が経口摂取

すると、肝臓で幼虫に成長し、再び人への感染源となります。



　患者さんの記憶が不明確なケースもありますが、１５人の患者さん

の大半が豚レバーを生食していました。患者に流行地への渡航歴が

無いことや、短期間に限られた地域で患者が発生していることなど

から、山崎さんは「関東地方のと畜場で食肉処理された国産豚が

感染源となった可能性が高い」と指摘しています。



　しかし、感染から発症までの期間が長いことなどが壁となり、

原因食材は特定されていません。もしも養豚業者の周辺に、豚と

人の間で感染が繰り返される環境が成立していたら、今後も新たな

患者さんが現れる恐れがあります。「発生動向を監視するとともに、

肉やレバーの生食を避ける感染予防策を周知徹底する必要がある」

と山崎さんは話しています。



　牛に角なし（無鉤条虫）豚に角あり（有鉤条虫）と覚えたもの

ですが、アジア条虫は、日本に常駐するようになって欲しくない

ものです。笑



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆



2】　ガン細胞を立体的に増殖させる技術



　福井大などの研究チームは、ガン細胞を立体的に増殖させる技術

を開発したと発表しました。格子状の微細な“足場”を下に敷く

ことで、ガン細胞が平たく広がらず、体内と同じように丸い塊に

なりやすくしました。体内に近い状態でガン細胞が増殖するため、

抗ガン剤の効き目などを確かめやすく、新薬開発に役立つという

ことです。



　格子はプラスチック製で、一つの格子の大きさは１万分の

５ミリ四方です。格子を足場にして立体的に動き回れるようになり、

ガン細胞が丸い塊状に増殖しやすいということです。塊の高さは、

細胞１０-２０個分の約０・２ミリになりました。



　３６種類のガン細胞の培養実験では、ガン細胞が活発に移動する

など、転移や増殖と同じような動きを確認できたということです。

研究チームには、放射線医学総合研究所（千葉市）も参加しており、

同研究所の吉井幸恵研究員は「今後はあらゆる化学物質を使い、

ガン治療の効果を確かめる実験をしたい。ガンの特効薬の開発に

つながれば」と話しています。



　モデルが新薬開発のモデルケースとなる。笑



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆



編集後記



　肉の生は、本当に危険ですね。レバ刺し好きな人は

気をつけたほうが良さそうです。まあ某教授は、

アレルギーになりたくないためにお腹にサナダ虫（条虫）

をわざわざ飼っているようですが。ペットとしては

最悪のものと考えます。ガンの新薬の試験としては、

今までは培養皿に平らに増殖したガン細胞に振りかける

しか方法がありませんでした。できるだけ、生体内の

環境に近い方法で試すことができれば、患者さんを

対象とした臨床試験に移行しやすくなるものと考え

ます。



　特攻服を着た暴走族の人に特効薬を試す。笑



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



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2013-05-10 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：えんどう）



えんどうは、春から初夏にかけて収穫される



マメ科えんどう属の野菜です。えんどうは



中央アジアから地中海沿岸が原産です。



さやえんどうの主な産地は鹿児島県と



和歌山県で、春から初夏が旬とされています。



ということは、今が旬の食材です。



最近では、ハウス栽培などもあり、一年を通じて



入手可能です。漢字で和名を「豌豆（えんどう）」



と書きます。



えんどうは、必須アミノ酸であるリジンを多く



含み、またビタミン類や食物繊維を豊富に



含みます。食物繊維を多く含むため、便秘



の方にもおすすめの食材です。この食物繊維を



さらに増やす方法があります。 常温で２日



ほど置くと食物繊維が 約５割ほど増えます。



逆に冷蔵庫で保存すると約１割減少ほどする



ので常温で保存しましょう。 ただし、サヤ



の状態で保存します。 ２日以上置くと味が



落ちてくるので、それ以上は常温で置かないで



下さい。



えんどうは様々な品種があり、若いさやを利用



した「さやえんどう」、さやと実の両方を利用



した「スナップえんどう」、実そのものを



用いた「グリーンピース」があります。現在



では、えんどうの若い芽や葉を摘んだものを



「豆苗」と呼び、おひたしや炒めものとして



食べられています。さらに、きぬさやを品種改良



し、糖度が高くなった「さとうざや」という種類



もあります。



えんどうの歴史は深く、古代エジプトの時代に



副葬品とともに発掘されたえんどう豆の種子が



発芽して、全世界に広まりました。



日本に伝来したのは10世紀の奈良時代で、遣唐使



が中国より持ち帰ったと伝えられています。日本で



えんどうが野菜として一般に普及したのは明治



時代で、特に明治中期に「碓井」という品種が



生み出されてから急速に国内で普及しました。



えんどうは、連作に弱いことで知られている



ため、同じ場所には5～6年植えることはできません。



また、えんどうは石灰の多い乾燥した風土が



原産地であったため酸性の土壌では、育ちません。



種まきの1週間前に、苦土石灰（炭酸カルシウムに



苦土（マグネシウム） を加えたもの）をまいて



耕さなければなりません。秋に種を早くまきすぎる



と、成長しすぎて冬に冷害を受けやすくなります。



そのため、種をまく時期には、細心の注意が必要



です。



えんどうにはビタミンB群の他、ビタミンCが



含まれており、ビタミンB2との相乗効果で美肌に



導きます。ビタミンCは美容効果が期待できる



ビタミンの代表的存在です。



ビタミンCは、シミ・そばかすの原因となる



メラニン色素を生み出すチロシナーゼという



酵素の働きを阻害し、透明感のある肌を維持する



作用があります。そのため美白効果が期待できます。



また、ビタミンCはコラーゲンの合成を助けて



肌のしわを防いだり、傷ややけどの治りを早く



します。



えんどうにはビタミンC、ビタミンB群、さらには



抗酸化力の高いビタミンEが多く含まれ、美肌効果



があります。今回は、ここまでとさせて頂きます。



えんどうは、連作がきかないのでエンドレスでは



ありません。笑



最後までお読み頂き、ありがとうございました。



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2013-05-10 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：ササクレヒトヨタケ）



ササクレヒトヨタケは、円柱型の白い絹のような傘



を持ち、白くささくれた毛皮のような鱗片に包まれた



美しい姿をしています。傘の径は7cm～12cm、柄の



長さは15cm～25cmです。



生え始めて1週間程するとササクレヒトヨタケの傘は



自身の持つ消化酵素に消化され、黒くドロッと溶け



てしまいます。一夜でなくなってしまうことから



「ヒトヨタケ」（一夜茸）と名付けられました。



幻のキノコとも呼ばれており、その稀少価値の高さ



からイタリアなど欧米諸国では高級食材として扱われて



います。マシュマロのような口当たりで非常に美味しく、



特に油との相性が良いそうです。



最近では人工栽培も試みられ、フランス語名に由来した



「コプリーヌ」または、食用適期のつぼみの外観に由来



した「コケシタケ」などの商品名で市販されています。



ササクレヒトヨタケは他のキノコ類と同様に古くから



食経験があります。日本だけでなく、フランスや



イタリアでも食べられています。古くは食材として



のみならず、糖尿病や痔に良い薬草として使われて



きました。



エルゴチオネインは、1909年に麦角（ばっかく）から



発見され1911年に化学構造が決定されたアミノ酸です。



分子量が229.3と小さく、水溶性で熱や酸にも強い



という特徴を持っています。



ササクレヒトヨタケに含まれるエルゴチオネインも、



高温・酸性またはアルカリ性条件でも影響を受け



にくいことが特徴です。



動物や植物はエルゴチオネインを生合成すること



ができず、キノコなどの菌類と一部の細菌だけが



エルゴチオネインを産生することができます。



植物は土壌細菌がつくったエルゴチオネインを



根から吸収し、動物はその植物を食べることで



エルゴチオネインを体の中に取り入れて貯蔵して



います。ヒトも食べ物からエルゴチオネインを



取り入れて、肝臓や腎臓、赤血球、皮膚などに



蓄えています。



ササクレヒトヨタケは、エルゴチオネインという



含硫アミノ酸を含むことから、近年注目を浴びて



います。エルゴチオネインは、抗酸化活性が



非常に高く、L-システインやアスコルビン酸



（ビタミンC）など他の抗酸化成分よりも強い活性



が認められています。美容作用も大きな特徴の



ひとつで、エルゴチオネインにはしわやたるみを



防ぐエラスターゼ活性阻害作用やシミの原因を



つくらないチロシナーゼ活性阻害作用などもある



といわれています。そのため、色々な高級化粧品



に使用されています。エラスチンは肌のハリや



弾力を保つために大切な成分で、コラーゲン同士



を結びつける働きをします。エラスターゼにより



エラスチンが分解し減少すると、しわやたるみ



など老化の原因となります。エルゴチオネインには



エラスチンを守り、肌のハリを回復させたり、



維持する作用が期待されています。



チロシナーゼとは、メラニン色素をつくり出す



色素細胞であるメラノサイトが持っている酸化



酵素のことです。シミやそばかすはメラニン色素



が過剰に生成されることによって作られます。



メラニン色素は、紫外線やストレス、大気汚染など



にさらされることによって生成されます。皮膚で



発生した活性酸素の刺激によってメラノサイトが



活性化され、チロシナーゼによってアミノ酸の一種



であるチロシンから段階を経てメラニンが作り



出されます。エルゴチオネインは、このチロシナーゼ



の活性を阻害します。



紫外線によって皮膚の表皮や真皮を構成する細胞が



ダメージを受け、シミ、しわなどの皮膚の老化が



促進することを光老化といいます。エルゴチオネイン



には肌の光老化を抑制する働きがあります。研究の



結果、エルゴチオネインは真皮を光障害から保護する



ことが明らかになりました。



また、チロシナーゼが活性化するとシミの大きな原因



であるメラニンがつくられます。エルゴチオネインには、



チロシナーゼ活性阻害作用があるため、肌にシミを



作らせることを防ぎます。エルゴチオネインが含まれる



ササクレヒトヨタケには紫外線から肌を守る抗光老化作用



と美白効果が、期待されています。



エラスチン分解酵素によりエラスチンが減少すると、しわや



たるみなど老化の原因となります。エルゴチオネインには、



エラスターゼ活性阻害作用があるため、肌にハリと弾力を



与え、美肌へと導きます。ただエルゴチオネインは、



非常に高価ですので、食材として食べるにしても、化粧品



としてお肌に塗るとしても、相当の出費を覚悟しなければ



使えないそうです。エルゴチオネインは、化学合成されて



いる製品の市販価格は１ｍｇ千円（１ｇ約100万円）と



非常に高価なことから、人体の細胞にとって活性化という



有効な働きがあることが認められながら、これまで商品



として研究が進まなかったのは、研究対象としてあまりに



高額なためであったと思われます。今回は、ここまでと



させて頂きます。ササクレヒトヨダケは、まさに一夜だけ



食べる食材または、付ける化粧品となりそうです。笑



与沢会長や蝶乃舞さんなら、毎日でもOKかも。笑



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2013-05-09 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：ムラサキイモ）



紫いもとは、中まで紫色をしているさつまいも



の一種です。さつまいも本来の成分に加え、



紫いもにはブルーベリーや赤ワインなどに



含まれる青紫色をしたポリフェノールの一種



であるアントシアニンが多く含まれています。



アントシアニンには目の健康を守る作用や強い



抗酸化作用、免疫力向上などの作用があります。



紫いもはさつまいもの一種です。さつまいもの



原産地ははっきりとは分かっていませんが、



メキシコ中央部からグアテマラにかけてが有力



であると推測されています。紀元前3000年以上前



からメキシコで、すでに栽培が始まっていたと



される歴史の古い野菜です。紀元前2000年頃に



南アメリカに伝わり、その後コロンブス



によってヨーロッパ、そして世界へと広まり



ました。日本へは17世紀の初めに中国から沖縄



に伝えられ、その後、薩摩藩に伝えられました。



薩摩で栽培が始まったことから「薩摩いも」



と呼ばれるようになりました。土壌を選ばず、



やせ地でも栽培が容易であったため、飢饉を



救う救荒食として重要視されていきました。



1735年に蘭学者の青木昆陽が薩摩から種芋を



取り寄せ、江戸の小石川薬園でさつまいもを



試作栽培したことがきっかけで、東日本各地



にも栽培が広がっていきました。第二次



世界大戦下では、食糧不足からさつまいもの



栽培が大いに奨励されました。



アントシアニンが豊富な紫いもは詳細な来歴は



不明ですが、沖縄県や鹿児島県では特産として



広く普及しており、戦後色々な品種改良を行う



中でよりアントシアニンの濃い品種が作られる



ようになったことだけは、確かです。



紫いもにはさつまいも本来の成分である



ビタミンCやビタミンE、β-カロテン、食物繊維



などに加え、アントシアニンが豊富に含まれて



います。アントシアニンとは青紫色をした



ポリフェノールの一種で、ものを見るときに



必要なロドプシンと呼ばれるたんぱく質の再合成



を助ける働きがあり、目の疲れの解消に働きかけ



ます。紫いも以外には、ぶどうやブルーベリーや



アサイーなどに多く含まれるポリフェノールです。



紫いもにはりんごの約5倍以上といわれる程多くの



ビタミンCが含まれ、美肌効果があると期待されて



います。また紫いもに含まれているビタミンCは、



同じく豊富に含まれているでんぷんによって



守られるため、加熱しても壊れにくくなっています。



紫いもには食物繊維が豊富に含まれ、その量は



じゃがいもの約2倍です。食物繊維は不溶性食物繊維



と水溶性食物繊維の2つに分類され、紫いもには



そのどちらの食物繊維も含まれています。ごぼうに



多い不溶性食物繊維とは水に溶けない食物繊維で、



腸のぜん動を刺激し、腸内に溜まった有害物質の



排出を促す作用があります。肥満や便秘の解消、



腸の病気の予防などに効果があります。バナナや



寒天に多い、水溶性食物繊維とは



水に溶ける食物繊維で、腸内で水分を含みヌルヌル



としたゲル状となり、有害な成分を吸着して排出



させます。糖尿病や動脈硬化、高血圧の予防に効果



があります。便秘になった場合、まず水溶性食物



線維をとって、便をやわらかくしてから、強い有害



物質排出効果をもつ、不溶性食物繊維をとるとよい



ことが分かっています。（何日も出ずに）便秘の



便のとば口のところが固くなっている場合は、とくに



上記の方法を選んだ方が便秘の早期解消につながり



ます。



紫いもに含まれるアントシアニンやビタミンC 、



ビタミンE、β-カロテンはともに強い抗酸化力が



あるため、体内での活性酸素の発生を抑える働き



があり、老化防止や生活習慣病予防などにも良い



とされています。



紫いもに豊富に含まれるビタミンCはでんぷんに



守られているため、加熱しても壊れにくいことが



特徴です。ビタミンCの働きによってシミやそばかす



を予防し、ハリと水分量のある若々しい肌を保つ



効果が期待できます。



日光に当たり続けると、紫外線の刺激を受けて



チロシンと呼ばれるアミノ酸から皮膚の色素細胞



であるメラニン色素が作られます。このメラニン



色素が皮膚に沈着することで、シミ・そばかすが



現れます。



ビタミンCはチロシンをメラニンに変換する



チロシナーゼという酵素の働きを抑え、メラニン色素



の沈着を防ぐことで、シミ・そばかすを予防します。



また、ビタミンCにはコラーゲンの合成を促進する働き



があります。



コラーゲンには細胞と細胞をつなぐ結合組織を丈夫



にする作用があります。ビタミンCによってコラーゲン



の合成が活性化されるため、細胞と細胞がしっかりと



結びつき肌のハリが保たれます。



また紫いものアントシアニンには紫外線を吸収する働き



も報告されており、紫外線による皮膚トラブルの予防



にも役立ちます。



今回は、ここまでとさせて頂きます。



胃も安らぐ、紫いも。笑



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2013-05-09 00:00:00

カテゴリー：女性の美容と健康

美肌の野菜＆果物（各論：昆布）



コンブとは、コンブ科コンブ属と数種類の類縁種



に属している褐藻類のです。



日本でとれる主なコンブは、寒流水域の三陸海岸



から北の水深10m前後の岩に生育しており、北海道



を中心に様々な種類のコンブが収穫されます。



コンブ属には20種類のコンブが属し、マコンブ、



ホソメコンブ、リシリコンブ、オニコンブ、ヒダカ



コンブ、ナガコンブ、ガゴメコンブなどが食用



とされています。いずれのコンブも夏に収穫され、



根・茎・葉にわけ、乾燥させてから出荷されます。



特に、一般的にコンブと呼ばれているマコンブは、



根元に近い部分に多くのうま味成分が含まれている



ため、だしコンブとして利用されます。



コンブは「よろこぶ」に語が通じることから、縁起



の良い食材としても知られています。



コンブの歴史は非常に古く、はっきりとはわかって



いませんが、縄文時代の末期に中国の江南地方から



日本へ渡ってきた人々によって伝えられたと



いわれています。



古くから、大陸との交易や支配者への献上品として



コンブが利用されていたと考えられています。



コンブは江戸時代に蝦夷地（現在の北海道）で



盛んに収穫が行われ始めました。鎌倉中期以降



になるとコンブは北海道から日本各地へ伝わり、



コンブを食べる地域が広がりました。コンブは、



江戸（東京都）、九州、琉球王国（沖縄県）へと



徐々に伝えられました。



九州の薩摩藩（鹿児島県）から琉球王国（沖縄県）



を経由して清（中国）にも伝えられたといわれて



います。清は、北方騎馬民族が支配階級だったので



昆布などは、もともと食べる習慣がなかったもの



と推察されます。



1908年、東京帝国大学（現東京大学）の池田菊苗



教授が、コンブのおいしさの主成分である



グルタミン酸を発見しました。池田教授は、



グルタミン酸を「具留多味酸」と表記し、その味



を「うま味」と命名しました。「うま味」の受容体



が2002年に見つかってから、急速に「うま味」の



重要性が世界各国で認知されるようになりました。



池田教授が発見した当時は、全く見向きもされ



なかった「うま味」ですが、認知が急に進み、今や



世界中のシェフが「うま味」先進国の日本に注視



しています。池田教授の先見の明は、すごいと思い



ました。のこりの「うま味」（グアニル酸、



イノシン酸）も池田教授のお弟子さんによって解明



されました。



コンブの名の語源はアイヌ語の「コンプ（konpu）」


です。中国に渡り、外来語として再び日本に入っ



てきたのではないかと考えられています。



コンブの主な生産地は北海道沿岸です。



コンブは7～9月に旬を迎えます。



コンブにはヨウ素をはじめ、カルシウムや鉄、



カリウムなどのミネラル類、アルギン酸やフコイダン



などの食物繊維、アミノ酸であるラミニンなどが豊富



に含まれています。



コンブのヨウ素の含有量は食材の中で、№1です。



食物繊維には、水に溶けない性質を持つ不溶性食物繊維



と水に溶ける性質を持つ水溶性食物繊維があり、各自



性質や働きが異なります。コンブに含まれている



アルギン酸やフコイダンは水溶性食物繊維で、腸内で



水に溶け込みヌルヌルとしたゲル状となり有害物質を



吸着して排出します。コンブのヌルヌルの成分は、



このアルギン酸やフコイダンです。



コンブに豊富に含まれているヨウ素は、甲状腺ホルモン



のサイロキシンとトリヨードサイロニンの材料に



なります。この2つのホルモンにはエネルギー代謝を活発



にし、新陳代謝を促す働きがあります。



私たちの体は約60兆個もの細胞からできており、髪や爪、



肌もそのうちのひとつです。新陳代謝が活発になると、



常に新しい細胞ができ、古い細胞と入れ替わるため髪や



爪、肌を美しく保つことができます。言い換えれば美肌



効果があるということです。今回はここまでとさせて頂き



ます。昆布の根部に「うま味」が多い。笑



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