2013-05-24 23:05:47

カテゴリー：女性の美容と健康

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美肌の野菜＆果物（各論：タアサイ）

 
 
タアサイの正体

白菜の仲間であるバクチョイの変種でへら状

の葉が30～50枚も重なり、放射状に広がる

野菜です。タアサイは冬の間は地面に広げた

ような形ですが、夏には茎が立ちます。

タアサイは濃い緑色なので中国では「黒白菜

（ヘイハイツァイ）」という別名でもよばれます。

タアサイは、昭和初期に中国から伝わり

ました。タアサイは、葉がつぶれているように

見えることから、中国語で「ひしゃげた」

という意味をもつ名が付けられました。

畑で栽培中の姿は、土に密着しており、

如何にも潰れた感じがします。タアサイは、

冬の2月頃が旬なので如月菜とも呼ばれ

ます。タアサイは、耐暑性が強く、夏にも

栽培されます。タアサイでも日本の東北や

北関東で栽培されているものは、縮み雪菜

と呼ばれています。タアサイは、寒さに強い

典型的な冬野菜で霜がおりると柔らかくなり、

甘味も増します。ちなみに、小松菜や

ほうれん草にも葉面が縮れたものもあります

が、これらの中にはタアサイを交配したもの

があるそうです。重なり合う葉の形

がバラの花に似ているのでこれをロゼットと

言います。ターサイも寒さに遭うときれい

なロゼットを作ります。

 
 
 
タアサイの歴史

タアサイは白菜やチンゲンサイと同じ

アブラナ科の野菜で、原産地は中国

とされています。日本へは昭和初期

に導入されたようですが、当時はあまり

広まりませんでした。一般に普及した

のは昭和中期以降です。

 
 
タアサイの生産地

日本では、石川県がダントツトップで、

出荷量505万トンで、シェアーは、

52.55％です。2位の茨城県が、

出荷量227万トンで、シェアーは、

23．62％です。3位は、北海道で

出荷量77万トンでシェアーは、

8．01％です。三県あわせて、

84.18％のシェアーとなります。

 
 
タアサイの料理法

味にクセがなく食べ易く、どんな料理にも

合う旨味の濃い野菜です。

煮崩れしないので鍋物、煮物にも向きます。

例えば、ベーコンとの炒め煮やミルク煮

などが美味しく食べられるようです。

また、スプーン状の葉が30～50枚も

放射状に重なった見事な旬の一株を、

その姿を生かして、丸ごとミルク煮にし、

大皿に盛った料理は圧巻です。繊維が

少なくて柔らかく、短時間の加熱で

調理できますが、煮込んでも煮くずれ

しないのが、タアサイの一つの特徴です。

茹でるより油炒め（油通し）にした方が色も

さえ、栄養価の損失も少ないので、バター

や油で炒める方がお勧めです。実に

タアサイは油・バターのよく似合う野菜で、

魚介類や肉類との相性が良く、油を使って

強火で炒めれば、緑色がさらに映えて

とてもきれいに仕上がります。一株を

そのまま使う豪華料理もできますが、むしろ

ご家庭では、よく洗って、葉を一枚ずつ

剥すか、一株を3～6等分して、使って

方がよいでしょう。例えば、ニンニクの薄切りを炒め、

塩を先に入れてから、ハムやソーセージ、

干しエビなどと一緒に、タアサイを加えて

手早く炒めれば、それだけで美味しい

家庭料理となります。また、グラタンにも

使われます。

一方、忙しい朝食時に、インスタントスープに

落とし卵をし、生のままちぎった葉を

浮かせたり、刻んで卵焼きに加えるなど、

工夫次第で、彩りよく、栄養豊かな料理

になります。特に、タアサイは鉄や

カルシウムに富みますので、不足気味の

栄養素（鉄、カルシウム）の補強に最適です。

 
 
 
タアサイの有効成分

タアサイの成分としては、眼や皮膚の粘膜

を守るβ-カロテン（含有量が多く、130gも

食べれば一日分の必要なビタミンＡ量が

とれます）、コラーゲンの生成を助け老化

を防ぐビタミンＣ、過酸化脂質の生成を

抑制し、細胞膜を守るビタミンEなどが豊富

です。タアサイを料理する場合は、煮物が

おいしいですが、油で炒めると色鮮やかに

なり、β-カロテンの吸収率も高まります。

 
 
タアサイの美容効果

タアサイには、ビタミンＣとビタミンEが豊富に

含まれています。

ビタミンEは別名「若返りのビタミン」と

言われます。ビタミンEは、その抗酸化

能力で老化の原因と考えられている

過酸化脂質が作られるのを妨げたり、

ビタミンEが自律神経に働きかけることで

血行をよくし、皮膚のすみずみまで

酸素と栄養素をいきわたらせることなど

が理由になっています。この効果から

ビタミンEは、肩こりや冷え症も予防

および治療します。実際にビタミンEの

ビタミン薬（商品名：ユベラN）は

そういった用途で、私のクリニックでも

処方しています。薬の場合は、過剰症

が問題になりますので、適量処方に

努めていますが、食品から摂る場合は、

過剰症になることは、考えなくてもよい

といえます。ちなみにビタミンEの

過剰症は、破骨細胞（骨を壊す細胞）

の巨大化で、ひどくなると骨粗鬆症

（骨が弱くなる病気）を発症します。

ビタミンCがビタミンEと共存すると、その

抗酸化作用は、相乗的にアップします。

それは、ビタミンE自体が、酸化

されても、ビタミンCがそれをもとのビタミンE

に還元する力があるからです。

さらにビタミンEの血行をよくする働きから、

皮膚の新陳代謝を高め、表皮化のメラニン

色素のターンオーバーを促進させることで、

しみやそばかすの予防など美肌効果が

期待できます。

ビタミンＣとビタミンEの抗酸化力に加え

タアサイには、βーカロテン

が豊富に含まれているので、さらに相乗的に

抗酸化力がアップし、肌の老化をくい

とめて、美肌への導かれます。β-カロテンは

必要な時に必要なだけ、ビタミンＡに変換

されるので、ビタミンＡ過剰症の心配はない

訳です。今回は、ここまでとさせて頂きます。

ヤッターマンじゃなく、ヤッターサイ。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

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2013-05-24 19:57:23

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美肌の野菜＆果物（各論：カシス）

 
 
カシスの正体

カシスはベリー類のひとつで、ブルーベリーや

サンタベリーによく似た小さく丸い果実をつけ

ます。カシスとはユキノシタ科スグリ属に分類

され、ツツジ科スノキ属であるブルーベリー

とは種類は全く異なる植物です。

カシスは高さ約2mの落葉の低木で、直径

1cmほどの赤黒い果実を実らせます。

カシス（Cassis）とは、フランス語であり、

日本語では黒房すぐり（黒すぐり）、英語では

ブラックカラント（Black Carrant）と呼ばれて

います。

 
 
 
カシスの歴史

カシスは古くからヨーロッパの山奥に生息

していました。

カシスが食用に利用できることを初めて紹介

したのは、ルネッサンス時代の植物学者

ガスパール・ポアンという人物です。それから

少しずつ、カシスは知られるようになり、

18世紀の半ばにはフランスのワイン畑の

一画などで薬用として栽培されるように

なったそうです。

さわやかな酸味と香りが特徴的なカシスは、

今では日本でリキュールやデザートに、欧米

ではジャムやジュース、リキュールとして

親しまれており、カシス種子や乾燥葉も食用

として使われています。カクテルで、カシス

オレンジ、カシスリッキー、カシスソーダ、

カシスモヒートなどがありますが、それには

カシスのリキュールがふくまれているわけです。

 
 
カシスの生産地

カシスは、主にニュージーランドや北欧、

カナダなどの、比較的寒冷な地域で生産

されており、日本国内では主に青森県で

生産されています。特に有名な生産地

であるニュージーランドは、夜は冬並みに冷

え込むのに対して、昼は真夏のような暑さ

になります。その激しい寒暖差と強い日差し

による紫外線量の多さが、カシスの生息や

栽培に最適な条件となり、栄養成分たっぷり

のカシスが育ちます。カシスは、紫外線から

身を守るために、次項で説明する抗酸化物質

をからだの中に蓄積し、それを人間が摂取する

ことで、栄養成分（抗酸化物質）の恩恵を

うけることになります。

 
 
カシスの有効成分

カシスはアントシアニンと呼ばれる青紫色の

天然色素をその実に多く含んでいます。

カシスは、ブルーベリーやビルベリーには

ない2種類のアントシアニンを含んでいます。

この2種類は、その構造から

デルフィニジン-3-ルチノシドと、

シアニジン-3-ルチノシドという名前が付け

られています。他のほぼ全てのアントシアニジン

と同様に、デルフィニジンにはpH依存性があり、
塩基性の溶液では青色、酸性の溶液では

赤色に色が変わります。これが、カシスの果実

の色を決めているといわれています。

カシスのアントシアニンの特徴は、摂取して

から体内に吸収され、体に作用するまでに

かかる時間が非常に短いことです。カシスの

アントシアニンは、末梢血管の血流を改善

する働きがあり、吸収後は眼球まで届き、

その効果を発揮します。

カシスには他にも、ビタミンCがオレンジの

約3倍も含まれておりビタミンＡやβ-カロテン

は、オレンジと同程度含まれています。

さらに、若返りのビタミンとも呼ばれている

ビタミンEは、オレンジやいちごの約4倍も

含まれています。

これらのビタミンは抗酸化作用を持つため、

カシスは活性酸素を除去する能力を秘めた

健康美肌果実であるといえます。

 
 
カシスの美肌効果

カシスには、ビタミンＣとビタミンEが豊富に

含まれています。

ビタミンEは別名「若返りのビタミン」と

言われます。ビタミンEは、その抗酸化

能力で老化の原因と考えられている

過酸化脂質が作られるのを妨げたり、

ビタミンEが自律神経に働きかけることで

血行をよくし、皮膚のすみずみまで

酸素と栄養素をいきわたらせることなど

が理由になっています。この効果から

ビタミンEは、肩こりや冷え症も予防

および治療します。実際にビタミンEの

ビタミン薬（商品名：ユベラN）は

そういった用途で、私のクリニックでも

処方しています。薬の場合は、過剰症

が問題になりますので、適量処方に

努めていますが、食品から摂る場合は、

過剰症になることは、考えなくてもよい

といえます。ちなみにビタミンEの

過剰症は、破骨細胞（骨を壊す細胞）

の巨大化で、ひどくなると骨粗鬆症

（骨が弱くなる病気）を発症します。

ビタミンCがビタミンEと共存すると、その

抗酸化作用は、相乗的にアップします。

それは、ビタミンE自体が、酸化

されても、ビタミンCがそれをもとのビタミンE

に還元する力があるからです。

さらにビタミンEの血行をよくする働きから、

皮膚の新陳代謝を高め、表皮化のメラニン

色素のターンオーバーを促進させることで、

しみやそばかすの予防など美肌効果が

期待できます。

ビタミンＣとビタミンEの抗酸化力に加え

カシスには、アントシアニンと、βーカロテン

が豊富に含まれているので、さらに相乗的に

抗酸化力がアップし、肌の老化をくい

とめて、美肌への導かれます。β-カロテンは

必要な時に必要なだけ、ビタミンＡに変換

されるので、ビタミンＡ過剰症の心配はない

訳です。カシスに含まれるビタミンＡ自体も、

オレンジと同程度ですので、過剰症の心配

は、全く必要ありません。今回はここまでと

させて頂きます。貸しは、カシッス。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-05-24 18:40:59

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美肌の野菜＆果物（各論：大豆）

 
 
大豆の正体

大豆は、マメ科ダイズ属の植物です。

色や形、栽培時期などによって分類され、

数百もの品種があります。

茎の丈は約30～90cmであり、直立する

ものや、ツル状に伸びるものがあります。

夏から秋にかけて葉の付け根に白や紫、

淡い紅色の花をつけます。開花後に、

約5cmの長さに伸びた莢（さや）ができ、

中には約2～3個の種子が入っています。

種子には球体や楕円形のものがあり、

品種によって形が異なっています。

 
 
 
 
大豆の生産地

アメリカ、ブラジル、アルゼンチン、中国

が大豆の4大生産国といわれています。

日本でも大豆が栽培されていますが、

国内で消費される大豆の大半は輸入品

です。

 
 
 
 
 
大豆の歴史

大豆の原産地と考えられている中国

では、約5000年前から大豆が栽培

されていたそうです。

日本では、縄文時代の遺跡から炭化

した大豆が出土しており、18世紀頃

にはヨーロッパにも大豆が伝えられ

ました。

その後19世紀にはアメリカに大豆が

伝わり、1940年代から大規模な栽培

が行われるようになりました。現在、

アメリカは世界最大の大豆栽培国と

されており、大豆はアメリカの農業

を支える重要な農作物となって

います。

近年では、ブラジルやアルゼンチン

をはじめとする南米諸国でも大豆

が盛んに栽培されています。

 
 
大豆の有効成分

アミノ酸

大豆に含まれるたんぱく質の割合は、

約30～40%と非常に高く、体内で

合成することができない必須アミノ酸

のバランスが良いことから、別名「畑の肉」

と呼ばれています。

たんぱく質は筋肉や細胞など、体を

つくるために必要となる栄養素です。

大豆は肉類などの動物性たんぱく質と

比較してカロリーが低いことや、

ビタミンやミネラルなどの栄養素が

豊富に含まれているため、良質な

たんぱく源として知られています。

特にセリンは、は角質層に含まれる最も

多いアミノ酸成分で、重要な保湿成分

の一つであるため美肌に効果がある

と期待されています。

大豆サポニン

大豆に含まれる渋みや苦みの成分です。

大豆を煮る時に出る泡に含まれており、

サポニンという成分名には「泡のたつ

もの」という意味があります。

サポニンは強い抗酸化力を持ち、体内で

脂質の過酸化を抑える働きがあります。

レシチン

脂質の一種であり、ホスファチジルコリン

とも呼ばれています。

レシチンは、細胞膜の主成分であり、

脳や神経組織、肝臓などに多く存在

しています。また、脳や神経、細胞内

の情報伝達物として、それぞれの組織

での機能調節を司っています。

体内に存在するレシチンのうち、30%が

脳に存在しているといわれています。

脳細胞の活動を支える重要な成分

であることから、レシチンは「脳の栄養素」

とも呼ばれています。

イソフラボン

イソフラボンは、大豆をはじめとするマメ科

の植物に多く含まれるポリフェノールの

一種です。

女性ホルモンのひとつであるエストロゲン

と似た働きを持つことから、「植物性の

エストロゲン」とも呼ばれています。

エストロゲンは美しい肌やふくよかな体つき

をつくる上で欠かせない女性ホルモンであり、

大豆に含まれるイソフラボンには

エストロゲンの分泌量を調整する働きが

あります。

セラミド

セラミドは肌の角質層で、細胞と細胞の中で

スポンジのように水分や油分を抱えこんで

いるような存在( 細胞間脂質)です。 肌や髪

のうるおいに欠かせない働きをします。肌の

角質層は角質細胞が何層にも重なって

できており、その一つ一つを接着しています。

セラミドは細胞間脂質の主成分にあたり

約半分の50％を占めています。

もともと体内にある成分で、肌にうるおいを

与えます。若くて健康な肌にはセラミドが

たっぷりと含まれており、肌もみずみずしく

しっとりしています。しかし、加齢や気候の変化、

環境の変化などによって、セラミドの量は

減ってきます。そうすると肌にうるおいがなくなり、

肌が乾燥した状態のカサカサ肌になって

しまいます。実際に乾燥肌や荒れ肌、老人性

乾皮症などの肌では、セラミドが著しく少なく

なっていることが報告されています。

 
大豆の美容効果

大豆サポニンなどの抗酸化物質の作用で、

肌の老化が進みにくくなります。またセラミドの

働きで、肌がみずみずしくなり、美肌に導かれ

ます。さらにセラミドの美肌効果としてメラニン

の合成を抑えシミ、シワを防ぐといわれており、

肌の健康ときれいな美肌を作るには重要な

役割を果たすと言われています。

さらにアミノ酸のうちのセリンも保湿効果が

高いため、お肌にうるおいが出て、美肌に

導かれます。セリンは肌の角質層に最も

多く存在しています。

イソフラボンが女性ホルモン様の

働きをするため、コラーゲンの合成が促され

美肌を維持することができるでしょう。最後に

レシチンの乳化作用は、コレステロールの

分解や排泄に有効に働き、血液中の脂質

を固まらせずにスムーズに流す作用を

持ちます。したがって、酸素や栄養分を体の

隅々にまで行き渡らせることが可能となって

美しい肌を保つことができます。

またレシチンには皮膚を熱損傷による

ダメージから守るはたらきも報告されており、

皮膚保護作用も注目されています。今回は

ここまでとさせて頂きます。

こ大豆は、古代図ではありません。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-05-23 21:02:26

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美肌の野菜＆果物（各論：くるみ）

 
 
クルミの正体

くるみはくるみ科くるみ属の植物です。

北半球を中心に約20種類が分布しており、

世界中で食べられているナッツです。そのまま

食用とされるほか、料理や菓子の材料としても

使われています。日本に自生しているくるみ

はオニグルミとヒメグルミで、古くから食用でした。

皮が硬く、果実が小さいことが特徴です。くるみ

の皮は簡単に割ることができないため、専用の

くるみ割り器（クラッカー）もあります。なお、

クルミ割り人形は、これを人形の頭にして顎に

クルミを挟ませ、噛み割るように見せるものです。

他に、手のひらにクルミを握り込んで転がす

のが握力の鍛錬になるほか、

認知症の防止になるなどの効用もあります。

オニグルミはハンマーを使わないと割れません

が、シナノグルミ(菓子クルミ)やヒメグルミは

核果同士を縦筋に合わせて手の腹で押したり

握り潰せば、簡単に割れます。くるみの木を

植えてから収穫ができるまでに、約6～8年もの

時間かかるそうです。くるみの木は、

夏の終わりを迎える8月の下旬に緑色の

分厚い皮で覆われた実を付けます。やがて皮が

割れ始め、収穫の時期が近づいていることを

知らせます。収穫は10月下旬から11月上旬に

行われます。アメリカでは子孫繁栄の意味を

込め、結婚式の際にクルミをまく習慣があります。

 
 
クルミの歴史

くるみの原産地は古代ペルシャ地方であると

いわれています。紀元前7000年前から人々に

食されており、その後、アメリカのカリフォルニア

を中心に栽培されるようになりました。

カリフォルニアは現在のくるみの主な生産地

であり、世界に流通しているくるみの約3分の2

がカリフォルニア産のものです。

日本では、古代よりオニグルミやヒメグルミなど

が自生しており、縄文時代には栽培が開始

されています。最古のくるみの化石は

オオバタグルミという品種です。また、984年に

編纂された最古の医学書である『医心方』

では、滋養強壮や美容効果などのくるみの

効能が記載されています。

 
 
クルミの保存

くるみの味や食感を保つためには、程よい

水分含有量を維持することが重要です。

密閉容器などに入れて、直射日光を避けて

冷蔵保存することが必要です。また、におい

の強い食品と一緒の保存も避けるべき

といわれています。 適切な方法で保存

すれば、約1年は美味しく食べられます。

 
 
木材としてのクルミの利用

木材としては、日本国内でも「ウォールナット」

という名称で扱われます。北アメリカやカナダ

で産出されており、チークやマホガニーと共に

世界三大銘木の一つに数えられます。1660年

から1720年にかけ、ヨーロッパ市場ではイギリス

デザインやウォールナット種の製品が大きな

人気を博し、ヨーロッパ家具の歴史では

「ウォールナットの時代」と呼ばれるほどもて

はやされました。木質は重厚で衝撃に強く、

強度と粘りがあり、狂いが少なく加工性や

着色性も良いという特徴をもっています。

落ち着いた色合いと重厚な木目から、

高級家具材や工芸材に用いられてきました。

アメリカ合衆国大統領の指揮台やアメリカ

合衆国最高裁判所のベンチに使用される

ほか、耐衝撃性の強さを生かしてライフル

の銃床にも使用されます。また、チップは燻製

づくりの際のスモークチップとしても

用いられます。以上のような需要の高さから

持続的な伐採が行われた結果、資源が枯渇

ぎみであり、現代ではクルミ材は高級木材

となっています。そういえば、大草原の小さな家

の舞台は「ウォールナットグローブ」でした。

 
 
クルミの有効成分

くるみは、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンB6、

葉酸などのビタミン類や、マグネシウム、銅、

亜鉛などのミネラル類、食物繊維、メラトニン

などの栄養成分がバランス良く含まれて

います。メラトニンは、睡眠のホルモンと言われて

います。脳内の視交叉上核にある体内時計内

でメラトニンが増えると眠くなり、減ると覚醒

します。

また、ω（オメガ）-3系不飽和脂肪酸が特に

豊富に含まれていることが知られています。

ω（オメガ）-3には細胞膜の構成要素の

ひとつであり、生きていく上で極めて重要な

成分であるため、必須脂肪酸とも呼ばれて

います。しかし、ω（オメガ）-3をはじめとする

不飽和脂肪酸は、体内でつくることが

できないため、食べ物から摂取する必要が

あります。

ω（オメガ）-3は、青魚などに多く含まれる

DHAやEPAなどが知られていますが、くるみ

などの植物性食品などから摂取することも

できます。ヨーロッパの内陸部では、魚を食べる

ことができなかったので、クルミを食べてω―3系

の不飽和脂肪酸を摂取していたと言われて

います。α-リノレン酸は植物性食品に含まれる

ω（オメガ）-3のひとつです。くるみの

ω（オメガ）-3の含有量は、ピーナッツや

アーモンドをはじめとするナッツ類の中でも

ダントツでトップです。

 
 
クルミの美肌効果

中国では、昔からくるみを貴族の美容食

として珍重していました。くるみは、カロリーが

高く、不飽和脂肪酸、ビタミンB1、ビタミンB2、

ビタミンＣ、ミネラル、エラグ酸などが豊富に

ふくまれています。不飽和脂肪酸は、

ビタミンＦとも呼ばれ、皮膚や髪の健康を

維持する働きがあります。不飽和脂肪酸が

欠乏するとにきびや湿疹ができやすくなります。

ビタミンＢ2やビタミンＣは、美肌を作る作用

があり、エラグ酸は、メラニン色素の沈着を

抑制して、美白の効果があります。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

郁美ではなく、胡桃でした。笑

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美肌の野菜＆果物（各論：アーモンド）

 
 
アーモンドの正体

アーモンドは、バラ科サクラ属に属する桃や

梅、あんずなどと近縁の植物です。

桃や梅は果実が食べられますが、アーモンド

は仁と呼ばれる最も内側の部分が食用

とされます。

アーモンドの花は桜に似ており、2月から3月

にかけて開花します。アーモンドには、野生種

のビターアーモンドと食用のスイートアーモンド

があります。ビターアーモンドには青酸化合物

であるアミグダリンが多く含まれるため、味が苦く、

大量に摂取すると有毒です。鎮咳・鎮痙などの

薬用、ベンズアルデヒドを多く含むため着香料、

ビターアーモンドエッセンス、オイル（苦扁桃油）

の原料として使われています。イタリアの

リキュールアマレットの風味付けにも使われます。

イタリアなど製菓材料とする国もありますが、

アメリカ合衆国などビターアーモンドの種子の

市販を禁じている国もあります。

 
 
アーモンドの歴史

アーモンドと桃はもともと同じ原種でした。

しかし、太古の地殻変動で隆起した中央アジア

山脈により中東と東アジアに隔てられ、それぞれ

の地域で異なった進化を遂げてきました。

桃は比較的湿度の高い中国の低地を中心に

生育し、アーモンドは乾燥した西アジアから中央

アジアの砂漠や丘峰の斜面などに自生するよう

になりました。

原種のアーモンドは、天山山脈西方の山裾から

チグリス・ユーフラテス川の流域にかけてさらに

進化を続け、硬い殻に覆われた小さな実を

つけるようになりました。

やがて、人々はアーモンドの実が甘く食用として

適していることに気づき、特に遊牧民の携帯食

として用いられるようになりました。

西アジアの集落近郊や中央アジアと中国を結ぶ、

後にシルクロードと呼ばれる交易の道筋に、

遊牧民や旅人の懐から転がり落ちたアーモンド

が野生の林になり、これをきっかけにアーモンド

は自生範囲を広げてきました。現在でも中央

カルフォルニアの川べりや道路などに野生の

アーモンドが見られます。

アーモンドは紀元前4000年頃には、メソポタミア

などの文明で食べられるようになりました。

この時期は、人類が樹木の栽培をするように

なった時期とも重なっています。そのため、

アーモンドの栽培はチグリス・ユーフラテス川流域

からヨルダンやイスラエルなどの地中海沿岸へと

広がっていきました。

アーモンドは暖かい春、暑く乾燥した夏、温暖な秋、

雨の多い冬といった地中海性気候に適していること

から、アーモンドの栽培は急速に拡大していきました。

その後アーモンドは地中海に沿ってエジプトやトルコ

へと広がり、やがてヨーロッパの地中海沿岸の諸国

へと普及していきました。さらに、アーモンドは

アレキサンダー大王の東方遠征により、地中海西方

の地域へも拡大していきました。

18世紀の中頃、スペインの宣教師フニペロ・セラ神父

によりアーモンドがカルフォルニアに伝えられました。

アメリカでは、東部や中部でもアーモンドの栽培が

されていたようですが、定着したのはカリフォルニア

だけでした。1840年代に入るとアーモンドの本格的

な栽培が始まり、現在では世界のアーモンドの8割

以上がカルフォルニアで生産されています。

 
 
アーモンドの有効成分

アーモンドの主成分は脂質ですが、そのほとんどは

オリーブ油などに含まれるオレイン酸やリノール酸

などの不飽和脂肪酸です。オレイン酸は血栓予防

に、リノール酸は体内のコレステロール排出に働き

かけます。

アーモンドはナッツ類の中でもビタミンＥやビタミン

Ｂ2の含有量に富んでいるといわれています。

ビタミンB₂は代謝を高め、ビタミンEは活性酸素を除去

する力を持つため生活習慣病の予防に効果的である

といわれています。他のナッツ類に比べアーモンド

には特に多くのビタミンEが含まれています。

また、アーモンドには、カルシウムや鉄、タンパク質も

豊富に含まれており、肝臓を保護する働きがあるため

、お酒のおつまみに適していると考えられています。

 
 
アーモンドの美肌効果

アーモンドに含まれているビタミンB₂には、健康的な

肌や爪、髪を維持する働きがあります。

また、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEには肌荒れ

を防ぐ働きがある他に、肌の老化につながる活性酸素

を除去する働きがあるため、老化を抑制する働きがある

といわれています。ビタミンＥは、ビーナッツの約３倍

多く含まれています。ビタミンEの過剰症は、食物レベル

では、起こりません。薬やサプリメントを過量に摂取した

場合のみ起こります。ちなみにビタミンＥの過剰症は、

破骨細胞の巨大化で進行すると骨粗鬆症という骨が

弱くなる病気となります。元バトミントン選手の

陣内貴美子（48）は40歳の頃から毎日アーモンドを

欠かさず食べ続けているうちに、便秘が改善されたと

話しています。「便秘がちで3～4日だったのが、

アーモンドのおかげでいまでは毎日。しかも肌が

しっとりしてきました」、都内に住む竹原瑞穂さん（35）は、

アーモンドを1日25粒、5か月間欠かさず食べ続ける

実験を受けました。結果はAGEｓの値が降下し、肌は

20歳代に若返りました。今回はここまでとさせて頂きます。

必殺仕事人、あー主水（アーモンド）。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-05-23 15:40:23

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美肌の野菜＆果物（各論：パセリ）

 
 
パセリの正体

原産地は地中海沿岸を原産地とする、セリ科

オランダゼリ属の歴史の古い野菜です。

通常は、生の葉を料理に利用しますが、乾燥

した葉や、粉砕した種子や根を使うこともあり

ます。添え物としての使われ方が多いですが、

葉先をちぎってレタスなどの野菜と組み

合わせてサラダにすると、美味しくたくさん

の量を食べられます。

パセリは南イタリアやアルジェリアを原産地とし、

紀元前から薬用および香辛料として使われて

きました。古代エジプトでは食用にされて

いましたが、古代ギリシャでは家畜のエサ

とされていたようです。古代ギリシャ・ローマ

時代には儀式用にも用いられており、

華やかな席では出席者が首に新鮮なパセリの

束を花環のようにかけて、その香りを楽しんだ

そうです。

その後、ローマ人がパセリを食べるようになり

9世紀になるとフランスに伝わり、ドイツや

イギリスなどに広がりました。

パセリがヨーロッパ全土で栽培されるように

なったのは17世紀頃で、日本には18世紀末

にオランダ船により長崎に持ち込まれて広まり

ました。しかし、料理の彩りとして利用される

ことが多く、食用とはされませんでした。この

傾向は現在も続いており、日本で一般的に

食べられているモスカレードパセリも、やや

歯ごたえが硬いことから料理の彩りとして

用いられることが多いようです。

 
 
パセリの旬

パセリは春から初夏にかけてが旬ですが、

一年を通して収穫されます。特に春の

パセリは香りが高く、葉がやわらかく良質

です。夏場になると、葉の縮れが大きくなり、

硬く苦みの強いものが出回るようになります。

 
 
パセリの有効成分＆注意点

パセリは、日本では主に料理の飾りとして

使われていますが、ビタミン類・ミネラル類が

共に豊富に含まれているので料理と一緒に

食べることをおすすめします。その独特の香り

のため、よい口直しにもなりますので、ニンニク

など匂いの強いものを食べた後などに食べる

のもよろしいでしょう。

パセリには体内でビタミンAに変換される

β-カロテン、糖質の代謝を助けるビタミンB₁、

健康な皮膚・髪・爪をつくるビタミンB₂、美容

や風邪の予防に効果のあるビタミンC、赤血球中

のヘモグロビンの合成に必要な鉄など豊富な

栄養素が含まれており、どの成分も野菜の中では

トップクラスの含有量を誇ります。そのため、サラダ

にパセリを少量加えるだけで、そのサラダが栄養

バランスのとれたものになります。また、悪玉（LDL）

コレステロールから体を守ってくれる葉緑素

（クロロフィル）も多く含まれています。その他、

アピオールという芳香成分も含まれており、食中毒

の予防や、口臭の防止効果があるといわれています。

セロリやパセリの種子、パセリの精油に含まれる

有機化合物です。ライプチヒの薬剤師ヘンリッヒ・

クリストフ・リンクが1715年に、パセリの精油の蒸気

を還元して得られた緑色の結晶として発見しました。

1855年、JoretとHomolleは、アピオールは
無月経の治療に効果があることを発見しました。

医学的には、アピオールは精油または純粋物質

として月経不順の治療に用いられます。刺激物

であり、多量では吐き気を催すほか、肝臓や腎臓

に害を及ぼします。ヒポクラテスは、パセリは流産

の原因になると記述しています。この作用は、

アピオールのせいです。中世において、アピオール

を含む植物は、妊娠を止めるために服用されました。

その利用はアメリカでも広まりました。純粋な結晶

アピオールの毒性については議論されているが、

少量の摂取であれば、「比較的安全な中絶」を行う

ことができ、また、月経の周期を修復します。

現在では様々な中絶法が確立され、西洋では

アピオールが用いられることはありませんが、中東

では現在も生産され、使用されています。

したがって、妊婦さんが、パセリを大量に食べる

ことは、止めたほうがよいと思われます。

また、パセリに含まれるフラボノイド類には強力な

殺菌作用があるため、料理やお弁当などに添える

ことで食中毒の予防に効果があります。パセリに

含まれるフラボノイドは、ケルセチンが有名です。

しかしケルセチンは、通常その配糖体である、

ルチン（ビタミンＰ）として存在するので、ルチンが

含まれるということでしょう。ルチンは、ビタミンCを

耐熱性にすることで知られています。

 
 
パセリの美容効果

パセリにはβ-カロテンが豊富に含まれています。

β-カロテンから変換されたビタミンAには皮膚や粘膜

を丈夫に保ってくれる働きがあり、肌のカサつきや

肌荒れの改善が期待されます。β-カロテンからは、

必要な分だけしか、ビタミンＡに変換されないので

ビタミンＡ過剰症の心配はいりません。また、

β-カロテンには紫外線によって発生した活性酸素

を無効化する働きがあり、ビタミンCの働きとあわせて

メラニン色素の発生を抑制する効果もあります。

他にも、パセリに含まれているビタミンCがコラーゲンの

生成を促進し肌のハリが保たれることにより、シワの予防

や改善にも役立ちます。

様々な栄養素の相乗効果により、パセリには美肌を導く

効果があります。今回は、ここまでとさせて頂きます。

チンピラがパシリで、パセリを買いに行かされた。笑

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2013-05-22 21:25:13

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美肌の野菜＆果物（各論：ラズベリー）

 
 
ラズベリーの正体

ラズベリーとはバラ科キイチゴ属に属する数種類の

種の小さな低木で、ヨーロッパキイチゴ、

西洋キイチゴなどとも呼ばれています。ラズベリーは、

まっすぐに生育する特徴を持つ、ヨーロッパやアジア、

アメリカを中心に自生する二年生植物です。分類学的

には亜属 Idaeobatus に相当します。一般的には

ケーキやジャムなどスイーツによく使われ、フランス語

の「フランボワーズ」の名でも知られています。ルビー

のように美しく、独特の甘酸っぱい香りが特徴の

フルーツとしても人気です。ラズベリーの語源は、

単独でラズベリーを意味した古い方言raspに
berry（ベリー）を加えてつくった単語だそうです。

ヨーロッパでは (raspberryもframboiseも)
ヨーロッパ産のラズベリーであるヨーロッパきいちご

を意味することが多いそうです。

栽培においては最も簡単な部類に入る果物の木

です。 苗木も簡単に入手でき、様々な土壌に対応

できます。 ただしコガネムシの食害による枯死や

地下茎による過度の繁殖に気をつけなければ

なりません。

農薬を一切使わずに栽培できますが日本では収穫

時期が梅雨と重なるため雨による灰色かび病など

病気の発生が起こります。 病気にかかった果実の

除去や通気性の確保などが対策として挙げられます。

営利栽培において商品価値を向上させるためには

ビニールハウス栽培が好ましいそうです。

 
 
ラズベリーの歴史

日本にラズベリーが伝えられたのは19世紀頃だ

そうです。ラズベリーが群生するアジア

の山「Bramble of Mount Ida」は、野バラや

イバラを意味しますが、その山の名にちなんで、

「ラズベリー」と命名されました。

ラズベリーの最初の栽培の記録は1548年

といわれ、16～17世紀頃イギリスで栽培が

始まったと記されています。修道士が滋養強壮

のために栽培を始めたそうです。そこから徐々に

ヨーロッパ全域に拡散して行きました。

ラズベリーは、5月から6月にかけて白く愛らしい

花をつけます。バラ科であるラズベリーには、

バラの花と同じように刺があり、刺が人を傷つける

ことからその花言葉は、「深い後悔」といわれて

います。花が咲くと、やがて美しく美味しそうな

赤い実をつけます。それがラズベリーの果実です。

品種によっては黒や黄色の果実をつけるものが

あります。

ラズベリーはユーラシア大陸から北米にかけて

生息してきました。古くからアフリカ、ヨーロッパ、

西アジア、アメリカなど世界各地で食用として

認知されてきましたが、特にヨーロッパの人々の

嗜好にぴったり合っているといわれ好んで

食べられてきました。

 
 
 
ラズベリーの有効成分

香り成分である「ラズベリーケトン」には、脂肪を

分解する働きがあるとされ、そのダイエット効果

が最近、脚光を浴びています。

この真っ赤な果実にはアンチエイジング効果が

あるとされるエラグ酸やアントシアニンといった

成分をはじめ、ビタミンEや葉酸、食物繊維など

の栄養素も豊富に含まれています。

 
 
医療用ハーブとしてのラズベリー

ヨーロッパでは、ラズベリーが食料としてだけでなく、

メディカルハーブとして多くの人々に重宝されて

きました。とりわけ女性の出産の際には、なくては

ならないハーブティーとして、何千年にも渡り活用

されてきたと伝えられています。妊婦のつわりが

おさまることから出産の3ヵ月前からラズベリーの

ハーブティーを飲み、また産後の回復が早い

とされるため、出産後もラズベリーのハーブティー

が愛飲されてきました。ラズベリーの葉は

収れん作用を持ち、浸剤（しんざい）や煎剤

（せんざい）として下痢や赤痢、扁桃腺などにも

内服されてきました。また、炎症を緩和するのに

効果的とされ、外傷や結膜炎などにも役立て

られました。

また、ラズベリーの葉は、ヨーロッパでは、「安産の

ためのお茶」として知られ、助産婦たちが出産準備

に欠かせないものとして使っていたそうです。また、

消化不良やのどの炎症にも効果があるとして

家庭薬としても使われてきました。

一方、中国では、古くから生薬として、覆盆子

（フクボンシ）の名で認知されていました。利尿作用

があるため常備薬とされてきました。ラズベリーには

実と葉に異なる働きや効果があり、それぞれが

治療の分野でも注目されています。

 
 
ラズベリーの減量効果

ラズベリーの働きの中でも、特に着目されているのが

「ラズベリーケトン」と呼ばれる、ラズベリーの香り成分

の働きです。ラズベリーケトンは、脂肪分解に効果を

持つキイチゴに含まれる成分のひとつです。この

甘酸っぱい香り成分には脂肪分解効果があることが

発見されました。ラズベリーケトンには、脂肪細胞に

直接作用して脂肪分解を促す効果があります。脂肪の

分解は、脂肪分解酵素（ホルモン感受性リパーゼ）が

脂肪と結合することで起こります。ラズベリーケトン

には、脂肪分解酵素と脂肪の結合を促進する作用

があると報告されています。つまりラズベリーケトンにより

合成と分解のバランスが分解優勢となって、ダイエット

効果を発揮するのです。そのため、脂肪分解のサポート

成分としてラズベリーは、今、最も注目されています。

同様の効果を持つものの中に唐辛子に含まれる

カプサイシンがありますが、ラズベリーケトンは

カプサイシンの脂肪分解効果の3倍もの効果がある

そうです。そうと分かれば、無理に辛いのを我慢して

唐辛子を食べて減量しようとすることは、無意味といえ

ましょう。

 
 
ラズベリーの美容効果

エラグ酸は、赤いラズベリーに最も多く含まれていて、

細胞の突然変異を抑え、体中の毒素を排除する

作用があるため、健康効果があると期待されて

います。これは、すごいデトックス効果ですね。

食べ物から摂取するエラグ酸については、

赤いラズベリーのエラグ酸のみが、人体に非常に

効率よく吸収されることが確認されています。体の

酸化を防ぐ抗酸化力があるので、メラニンの生成

防止に効果的に働きます。加齢によるしわや

たるみなどの老化現象を防ぐ効果、内臓機能を

高めてくれる効果などが期待されます。エラグ酸

にはメラニン生成に関わる酵素（チロシナーゼ）内

の銅イオンの活性化を防ぐ効果があり、この働き

によってもシミの原因であるメラニンが生成される

ことを防ぐといわれています。さらに、美白効果

が高いといわれるハイドロキノンと似た効果を

持っていると注目されています。ハイドロキノンは、

発ガン作用の有無を巡ってFDAが、アメリカ国内

での店頭販売を禁じているということですから、

ラズベリーで安全にエラグ酸を摂取した方が、

健康にも、美容にも良いのではないでしょうか？

今回は、ここまでとさせて頂きます。

キイチゴは、喜一の碁。笑

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2013-05-22 18:43:27

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美肌の野菜＆果物（各論：レッドクローバー）

 
 
レッドクローバーの正体

レッドクローバーは、ヨーロッパ、西アジア

及び北西アフリカを原産とするハーブ

です。マメ科シャジクソウ属の植物であり、

ムラサキツメクサやアカツメクサという和名

で認知されています。

レッドクローバーの茎の高さは約30～60

cmであり、茎の先に約30～100個の

小さな花をつけます。花の色が濃い赤紫色

をしていることから、「レッドクローバー」

と命名されました。

レッドクローバーの葉は3片に分かれており、

表面には白い斑状の模様があります。

中世のイギリスでは、レッドクローバーの

3片の葉はそれぞれ「神」「キリスト」「精霊」の

三位一体と関連付けられていました。

三位一体とは、三つの固有の位格「父なる神・

御子イエス・聖霊」が、それぞれが互いに呼応

し合う関係性を持ちながら、三つの神ではなく

一つの神であるという、キリスト教における

奥義のことをいいます。

レッドクローバーは低温でも発芽するという

性質があり、早春に種まきを行い、初夏～夏

にかけて開花し、収穫が行われます。

世界中に分布しています。7変種が知られており、

変種毎に分布も変わります。日本にはシロツメクサ

と共に牧草として明治以降移入されました。

 
 
レッドクローバーの歴史

レッドクローバーの歴史は古く、ルーツは古代ローマ

時代にあるといわれています。元来、レッドクローバー

は牧草として扱われていた植物であり、種小名

（しゅしょうめい）であるpratense（プラテンス）は、
「牧草の」という意味です。レッドクローバーの変種の

一つの学名はTrifolium pratense var. americanum

ですが、種小名というのは、上記のように表記されます。

レッドクローバーの花を葉が付いたまま摘み取った

後に洗浄し、乾燥させたものがハーブティー

として利用されており、咳止めや湿疹の改善に

役立てられてきました。

 
 
レッドクローバーのイソフラボン

レッドクローバーの持つ女性ホルモンと似た作用

に注目が集まっています。レッドクローバーに

含まれるイソフラボンは、女性ホルモンである

エストロゲンと似た働きを持ちます。女性ホルモン

エストロゲンは、美しい肌やふくよかな体つき

をつくる上で欠かせないホルモンです。

しかし、加齢によってエストロゲンの分泌量は

減少します。特に更年期の女性はエストロゲン

の分泌量が低下することによって、様々な

不快症状が現れやすいといわれています。

レッドクローバーに含まれるイソフラボンは、

不足しているエストロゲンを補うだけではなく、

エストロゲンが過剰に分泌された時にはその

分泌量を抑える抗エストロゲン作用という作用

も併せ持っているため、エストロゲンの過不足

をうまく調整することが可能です。

エストロゲンの不足状態は更年期です。では

エストロゲンの過剰状態は、どのように有害

なのでしょうか

専門家によると次の3点だそうです。

①乳腺を刺激し、良性の乳腺疾患や乳ガンの

発生率を高める。

②子宮内膜増殖症をおこし、子宮内膜症や

子宮内膜ガンの発生率を高める。

③子宮筋腫の発育を促進する。

鎮静作用があるといわれており、この働きをまた、

また、レッドクローバーには抗炎症作用や

鎮静作用があるといわれており、この働きを

利用して、風邪の予防のためのハーブティー

や咳止めの改善などに用いられています。

 
 
レッドクローバーの美容効果

レッドクローバーには、肌の老化現象や

トラブルを防ぎ、肌を美しく保つ効果があります。

女性らしい体をつくる上で、エストロゲンは重要な

役割を果たしています。

年齢や生活習慣によりエストロゲンの分泌量が減少

することによって、皮膚の真皮に存在するコラーゲン

やヒアルロン酸をつくり出す力が低下します。

コラーゲンには肌のハリや弾力を保つ働きがあり、

ヒアルロン酸には肌に潤いを与える働きがあるため、

これらの成分が減少することによって、しわやたるみ

などの肌の老化現象が引き起こされます。

レッドクローバーに含まれるイソフラボンには、

エストロゲンの分泌を促進することによって、肌のハリ

や弾力を保ち、潤いを与える効果があります。

また、レッドクローバーには湿疹や乾癬（かんせん）

といった皮膚疾患を改善する効果もあるそうです。

 
 
レッドクローバーの摂取上の注意点

レッドクローバーは女性ホルモンと似た作用を持つ

ため、女性ホルモンのバランスが崩れやすい妊娠中

や授乳中には過剰摂取に注意が必要です。

また、ホルモン剤や抗ガン剤など、婦人科系疾患の

医薬品を服用している場合、レッドクローバーを

摂取する際には医師への相談が不可欠です。

今回はここまでとさせて頂きます。

アカツメクサは、垢詰めくさー。笑

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2013-05-22 15:44:43

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美肌の野菜＆果物（各論：ペパーミント）

 
 
ペパーミントの正体

ペパーミントとは、シソ科ハッカ属の多年草植物で、

日本ではセイヨウハッカと呼ばれるハーブです。

ペパーミントは、スペアミントとウォーターミントの

交配種で、ミントは現在、スペアミント系と

ペパーミント系の大きく2つに分けられます。

スペアミントは、ほんのり甘い香りが特徴的で、

主にガムや歯磨き粉などで使われています。

ペパーミントは、メントールの含有量が多いため、

スペアミントよりも強力な香りと清涼感が特徴です。

ペパーミントの利用部分は主に葉であり、乾燥

させてハーブティーやサプリメントなど食用に

使用されます。また、葉から抽出したオイルは

アロマオイルやエッセンシャルオイルにも配合

されています。

ペパーミントはミントの中でも特に効果が高い

品種であるといわれており、ヨーロッパで薬用

に利用されるミントは、そのほとんどが

ペパーミントです。

ミント自体は、何千年も前から古代ギリシャで生薬

として使用されており、歴史上最も古い栽培植物

であるという説もあるハーブです。1700年代後半

にイギリスで人気を博し商業的な栽培が広がり

ました。

 
 
ペパーミントとギリシャ神話

ミントの学名である「Mentha(メンタ)」は、ギリシャ
神話に登場する「メンテー」という妖精の名前が

由来であると言い伝えられています。

エピソードによると、冥界の王であるハデスが

惹かれた妖精のメンテーが、ハデスの妻である

ペルセフォネの嫉妬にあい、植物へと姿を変えられて

しまいます。それを可哀想に思ったハデスが、メンテー

を香りの良い薬草へと変身させ、それが後にミント

と呼ばれるようになりました。女神の嫉妬恐るべし。

私も含めて、妻や恋人の女性を大事にしましょう。

さもなければ、ミントのように大事な人を植物に

変えられてしまいますよ。笑

ペパーミントの学名である「Mentha piperita(メンタ
ピペリタ)」は、ペパーミントを食べるとコショウのように

ピリッとした味がするため「piperita(コショウの)」 
「Mentha(ミント)」という意味から命名されました。
 
 
ペパーミントの原産地

ペパーミントの原産地はヨーロッパで、現在は欧米諸国

などを中心に、世界中で広く栽培されています。

ペパーミントは湿地を好み、イギリスの気候条件が栽培

に適しているとされ、イギリス産のペパーミントが最も

高品質であるといわれています。

 
 
ペパーミントの有効成分

ペパーミントは主に葉が使用され、ペパーミントの

代表的有効成分はメントール、メントン、酢酸メチル、

メントフラン、リモネン、シネオール、ビサボレン、

イソメントール、フラボノイド、カロチノイド、ベタイン、

アズレン、ロズマリン酸、タンニン、ルテオリン、

ミントポリフェノールです。有効成分のうちメントール

は揮発性の精油成分で、強力な抗菌作用、頭皮の

血管を拡張させる作用、肌に触れると冷たく感じる

作用などがあります。

また、ペパーミントは比較的多数の成分を含んでいる

ハーブであり、独特の風味と優れた効果を発揮します。

上記のペパーミントの葉に含まれる多数の成分には、

美肌効果が期待されています。

 
 
ペパーミントの美肌効果

肌は、周囲の気候などに応じて皮脂(油分)や水分(汗)を

調節することで、弾力を保ち、外敵から身を守っています。

しかし、化粧品の使用や汚れた空気によって、過剰に皮脂

が分泌されたり、汗の量が少なくなったり、汗が蒸発し

過ぎるなどの問題が生じ、脂性肌や乾燥肌へと肌質が

変化してしまうのです。肌表面の水分である汗が少なく

なった場合、肌は皮脂を分泌し、肌を保護しようとします。

そのため、水分量が少なくなった乾燥肌がさらに深刻化

すると、脂性肌へと変化します。

過剰に皮脂が分泌されることで毛穴が広がり、そこから

皮脂が溢れ出ることで角栓などがつくられ、酸化によって

黒く変色し、毛穴の黒ずみの原因になります。

ペパーミントには、肌の水分と油分のバランスを調節する

働きがあるため、水分の蒸発や過剰な油分の分泌を

抑制し、肌の調子を整える効果があります。それによって、

毛穴の黒ずみの改善がなされます。

また、ペパーミントは殺菌・消毒作用、冷却作用、血管を

収縮する作用があることから、にきびなどを防ぐ働きもある

といわれており、多くの作用の相乗効果によって肌に

対する優れた効果が発揮されます。

 
 
ペパーミント摂取上の注意点

万能薬ともいえる優れたハーブですが、摂りすぎると粘膜

を乾かせてしまう恐れがあり、上腹部痛などを引き起こします

ので、摂りすぎに注意してください。また母乳の抑制作用

がある（母乳の出が悪くなる）ため、出産後の摂取には

注意が必要です。そう言った注意点さえしっかり守れば、

ペパーミントの優れた美肌効果をわがものにできるのでは

ないでしょうか？今回は、ここまでとさせて頂きます。

ミントのブログは見んといかん。笑

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2013-05-22 05:46:20

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美肌の野菜＆果物（各論：マキュベリー）

 
 
マキュベリーの正体

マキュベリーは、ホルトノキ科の植物の果実です。チリ南部

のパタゴニア地方に自生しています。最大で3～5mほどの

大きさになり、果実は深い紫色です。パタゴニア地方

に住む先住民族のマプチェ族が古くから食用や薬草として

利用してきたほか、出産や結婚、祈祷などの儀式の際に

神様に御供えする神聖な木でもあったそうです。

マキュベリーはその外観やアントシアニンが豊富に

含まれている点から、別名「パタゴニアン・ブルーベリー」と

言われているそうです。

 
 
マキュベリーの歴史

マキュベリーは、チリのパタゴニア地方の原住民である

マプチェ族によって何世紀にもわたって収穫されてきました。

マプチェ族は、南米の先住民がスペイン帝国に支配される

中、最後まで抵抗した民族として注目され、「マプチェ族

が強靭・強壮であったのはChica（マキュベリーの発酵酒）

を飲んでいたから」と記述があり、マキュベリーの持つパワー

が注目されるようになりました。マキュベリーは大変豊富な

栄養価をもっていますが、これらの効果が発見されたのは

ごく最近です。

 
 
マキュベリーの有効成分

マキュベリーの果実にはアントシアニンが非常に豊富に

含まれています。8種類の構造の異なるアントシアニンが

含まれています。 その他にビタミンCや鉄分、カリウムなども

豊富でとても栄養価の高い果実だといえます。マキュベリー

のアントシアニンは、ほとんどが抗酸化力の強い

デルフィニジンであり、他のアントシアニンでは

シアニジンを含んでいます。マキュベリーには

デルフィニジンが非常に多量に含まれているため、

抗酸化作用、抗炎症作用や抗糖尿病効果などの作用があり

ます。デルフィニジンには他のアントシアニンと同様に

pH依存性があり、塩基性の溶液では青色、酸性の溶液では
赤色に色が変わります。これがマキュベリー自身の色を

決めているそうです。

また、マキュベリーは、果物の中でも最高レベルのORAC値

をもっています。ORAC値というのは、活性酸素吸収能力を

表す数値です。つまり抗酸化力を数値化したものです。

マキュベリーのほかにはアサイーなどがこの数値が高く

なっています。

マキュベリーは非常に強力な抗酸化作用をもっています。

この作用により、老化を防ぐ効果があります。マキュベリーは、

体内の血液中にあるコレステロールの酸化を防ぎます。

コレステロールは、心臓発作や脳卒中、動脈硬化といった

血管に関する症状の原因となることがあります。つまり、

コレステロールの酸化を防ぐことで、これらの症状を予防する

効果があります。また、マキュベリーのもつ抗酸化作用は、

老化の原因である活性酸素を取り消す働きもあります。

活性酸素が体内に蓄積されると、遺伝子をＤＮＡや細胞、

組織が傷ついてしまうことがあります。これが原因で老化が

起こり、慢性的な心疾患や脳卒中などの症状にもつながり

ます。抗酸化力の強いマキュベリーは活性酸素や有害な

化学物質をブロックし、健康な血液環境を維持してくれます。

そのため、心臓疾患の処置にも使用されています。

 
 
マキューベリーの美肌効果

皮膚に紫外線を当てると色素沈着やシミ、しわなどの

光老化が引き起こされますが、マキュベリーは

デルフィニジンが豊富なため、皮膚に対しても抗酸化作用

を発揮し、細胞死や脂質の酸化を防ぐため光による老化を

抑えることが分かっています。つまり食べ続ければ、美肌に

なるということだと思います。今回はここまでとさせて頂き

ます。マキャベリーが、マキューベリーを食べた。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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皮膚科にて承ります。

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