2013-06-24 16:49:49

カテゴリー：女性の美容と健康

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美しい肌の条件

 
 
デトックスを阻害する要因、その3（腎機能障害、透析）

腎臓の機能が悪いまたは、透析をしている

という方では、老廃物の出口がないという

状態です。血液透析は、身体の外に血液

を出して、それを浄化してまた体内に戻す

という治療法です。腎臓の機能が悪い人は、

ある一定の上限を超えてしまうと、それを

もとに戻すことは不可能となってしまいます。

したがって上限を超えてしまった人には、移植や

再生医療を除くと、透析をするしか他に生き延びる

方法はありません。

 
 
人工透析について

人工透析（じんこうとうせき）とは、医療行為

のひとつで腎臓の機能を人工的に代替する

ことです。正しくは、血液透析療法といいます。

腎不全に陥った患者さんが尿毒症になるのを

防ぐためには、身体の外に血液を出して、血液

の「老廃物除去」「電解質維持」「水分量維持」

を行わなければなりません。 この医療行為を

血液透析と呼び、人工腎、血液浄化と呼ばれる

こともあります。日本では毎年約１万人ずつ

透析患者さんが増え続け現在では３０万人に

達しています。透析患者さんは、透析を受けない

と生きて行けないので、障害者です。一口に透析

といっても、いろいろあります。最も一般的な

血液透析、次に腹膜透析です。さらに細かい

分類があるのですが、こちらでは割愛させて

いただきます。

 
 
血液透析について

血液透析とは、患者さんに2本のカニューレを挿入

し、血液を体外へ導出して限外濾過と溶質除去

を行います。残腎機能によりますが、基本的に週に

3回（月水金または火木土）の通院が必要です。

毎分100～250mlという大きな血流量を得るため、

維持透析患者では動脈と静脈を体表近くで交通

させたシャントを作成し、ここにカニューレを穿刺

します。シャントのまだない患者さんや、シャント不全

の緊急時には透析専用のアクセスカテーテルを

右内頸静脈または鼡径静脈に挿入して血液透析

を行います。

 
 
腹膜透析について

患者さん自身の腹膜を透析膜として利用する手法

です。持続的携行式腹膜透析

（continuous ambulatory peritoneal dialysis：
CAPD）が有名です。腹腔にカニューレを留置し、

腹腔内に透析液を貯留することで時間をかけて

老廃物を濾過します。 1日に数回の透析液交換

を患者さん自身で行うため、通院による拘束時間

が血液透析と比較して短いことが最大の利点です。

また、緩徐な透析を行えるため心血管系への

負荷が少ないという利点があります。

一方で、腹腔に異物を留置することから、合併症

として腹膜炎や出口部艦船が大きな問題に

なります。 また、自宅で手技を行うためには、

患者さん本人や介護者にある程度の判断力と

技術が必要とされます。 カニューレ挿入は開腹

手術であり、通常は入院が必要です。術後は

入院中にチューブの接続方法や透析液の

取り扱いに習熟しなければなりません。

CAPDでは6時間毎に1日4回透析液を出し入れ

しなければなりませんが、最近では夜間睡眠を

とっている間に透析液を自動的に腹膜内に

出し入れする装置：APD（主にホームAPD

システム・ゆめシリーズを使用）も利用可能と

なっています。

以前は自らの手による回路との接続で雑菌等で

腹膜炎を起こす患者さんが多かったそうですが、

昨今は殺菌用の紫外線を照射しつつ自動的に

腹膜透析用の機械とカニューレを接続出来る

機器（バクスター・クリーンフラッシュ）の開発で

自宅でのCAPD、APDが以前より安全かつ容易

になっています。

腹膜透析は、あまりに長期にわたって施行すると、

腹膜の機能の低下により、腹膜肥厚や被嚢性腹膜

硬化症という重大な合併症を引き起こすことがあり

ます。このため、腹膜透析を施行するのは長くても

8年程度までとされています。通常は4～5年前後

で血液透析への移行を検討することとなります。

このようなことが、実際の透析ではおこなわれて

います。生命の維持が第一目標に掲げられる訳で

したがって、美肌を目指すのが困難になります。

透析をしている人では、お肌がかさかさに乾燥

したり、強い痒みを覚えたりします。それらは、全て

老廃物のせいだといわれています。したがって

透析をされている方は、すぐに美肌を目指すの

ではなく、ご両親やご兄弟などをドナーとする

生体腎移植をめざしましょう。移植した腎臓が

生着して、移植腎がきっちり機能するようになって

から、美肌・健康をめざして頂きたいと思います。

しかし、腎臓移植にも問題点があります。

それは、移植した腎臓の生着率が悪いこと

です。新しい免疫抑制剤の開発により、

生体腎93.4%、死体腎移80.2%となって

います。しかしそれでも生体腎で7％弱、

死体腎移植では、20％弱の患者さんで

生着せず、透析に逆戻りという残念結果に

終わっています。

そのため将来的には、患者さん自身の

iPS細胞を用いた、腎臓の再生が望まれる

ところです。というのも、自分のiPS細胞を

用いることで、腎移植の際の拒絶反応を

極端に減らすことができます。ただ自身の

iPS細胞を作るということになると、非常に

お金と時間がかかります。なので、今は

遺伝的に近い他人のiPS細胞を用いることで

腎臓を再生させようという構想のようです。

将来、腎移植が不可能であることが判明して

も、まだiPS細胞を用いた再生医療があると

胸を張って言える世の中となって欲しいもの

です。今回は、ここまでとさせて頂きます。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

当クリニックのホームページとフェイスブック

ページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。

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2013-06-23 21:01:03

カテゴリー：ブログ

 
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診療マル秘裏話　Vol.398 平成23年7月21日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
目次

1)　外からのストレスで遺伝子の働きが変化する仕組み
2） 恐怖体験の記憶の海馬でのメカニズム

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

医療界のトピックスを紹介するこのメールマガジンは
1週間に1回の割合で発行しています。もっと回数を
増やして欲しいという要望もあるのですが、私の能力の
なさから1週間に1回が限度となっています。これからも
当たり前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識
を吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思って
おります。不撓不屈の精神で取り組む所存ですので
どうかお許し下さい。

1】 外からのストレスで遺伝子の働きが変化する仕組み

外からのストレスで遺伝子の働きが変化する仕組みを、
理化学研究所の石井俊輔主任研究員らのグループが
あきらかにしました。こうした遺伝子の「働き」の変化
は、子に遺伝することもわかりました。米科学論文誌
「セル」に発表されました。

遺伝情報は、「塩基」とよばれる物質の並びとして
ＤＮＡに刻まれています。たとえばトウモロコシの
実の色は、基本的にはこの塩基の並び方で決まります。
気温や日照時間の異常といったストレスが加わると
遺伝子の働きが変化し、ストレスが取り去られても、
その影響が子に伝わることが知られています。しかし、
その変化の仕組みは分かっていませんでした。

ＤＮＡは、ヒストンというたんぱく質の塊に巻き付いて
います。石井さんらは、塩基の並びに変化がなくても、
その巻き付き方の違いで、遺伝子が働いたり働かなかったり
する仕組みに着目しました。白い目のショウジョウバエの
卵をお湯につけてストレスを与えると、「ＡＴＦ２」という
たんぱく質が活性化してＤＮＡの巻き付きが緩むことを発見
しました。緩んだ結果、赤い色素を作る遺伝子が働くよう
になり、生まれてくるハエは目が赤くなりました。

そして、この巻き付きの緩さは子に遺伝しました。目が
赤くなったショウジョウバエの子も目が少し赤くなりました
が、孫の世代では白い目に戻りました。一方、親と子に
続けてストレスを与えると、目の赤さは孫、ひ孫、やしゃご
まで残りました。

石井さんは「ストレスが生活習慣病や精神疾患を引き起こす
メカニズムをあきらかにして、病気の予防などにつなげたい」
と話しています。

虐待児は、自分の子供に虐待するといわれていましたが、
それは環境によるものと考えられてきました。今回の研究で
遺伝するということが証明された訳です。こうした虐待の
予防につながる薬が発見されれば、虐待の連鎖を断ち切ること
ができるようになるのではないでしょうか？

ゆるキャラが緩む。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】　恐怖体験の記憶の海馬でのメカニズム

ある場所で怖い体験をすると、その場所を再び訪れた時に
そのことが思い出されます。そんな恐怖体験の記憶がラット
の脳にある「海馬」という部分でつくられる仕組みを、
横浜市立大の高橋琢哉（たかはし・たくや）教授（生理学）
らのチームが明らかにし、７月１１日付の米科学アカデミー
紀要電子版に掲載されました。

こうした記憶が強く刻まれた「心の傷」に対する薬の開発
の糸口になると期待されています。

高橋教授らは、明るい部屋と暗い部屋に分かれ、暗い部屋
に入ると電気ショックが与えられる装置にラットを入れました。

ラットは電気ショックを嫌って暗い部屋に行かなくなります
が、この時、脳の神経細胞同士の情報のやりとりをする
シナプスでは、神経伝達物質のグルタミン酸を受け取る
「ＧｌｕＲ１受容体」が細胞の内部から表面に移動し、情報が
伝わりやすい状態になっていました。

一方、受容体の移動を邪魔すると、恐怖がきちんと記憶され
ないため、ラットは一度は暗い部屋を敬遠するものの、すぐに
再び暗い部屋に入ろうとしました。　この仕組みを利用すれば、
いったん嫌な記憶が定着しても、受容体の移動をむしろ促進して
別の記憶による”上書き”を進め、心の傷を残さないような薬に
結び付けられる可能性もあるということです。

上垣を上書きする。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

ストレスは、少なくとも子供に遺伝し、親と子両方
にストレスを与えると後の子孫に色濃く影響を与える
とは夢にも考えていませんでした。そのメカニズムの
解明から、精神疾患や虐待などの難しい病気を予防
できれば、素晴らしいことだと思います。さらに記憶の
上書きが可能になれば、心の傷自体を残さない薬が今に
開発されるかもしれません。

改名しても遺伝は、解明できません。笑

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

このメールマガジンは以下の配信システムを利用して
発行しています。
解除の手続きは下記ページよりお願い致します。
「まぐまぐ」www.mag2.com/m/0000121810.html
（イジニイワト）

発行者名　　医療法人永徳会　皿沼クリニック院長
藤田　亨
職業　　　　医師の箸くれ（はしくれ）
運営サイト　www.eitokukaisalanuma.or.jp/ ご意見・ご感想・励ましのお便りお待ちしております。
sara2162@atlas.plala.or.jp このマガジンの掲載記事を無断で転載・使用すること
を禁じます。
ただしお友達への転送はご自由はご自由です。

 

2013-06-22 20:55:45

カテゴリー：女性の美容と健康

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美肌の野菜＆果物（各論：パイナップル）

 
 
パイナップルの正体

パイナップルはパイナップル科アナナス属の

多年草で、原産地はブラジルです。名前の

由来は果実の形が松かさ（pinecone）、味が
リンゴ（apple）に似ていることから
「パインアップル」と命名され、その後

「パイナップル」と呼ばれるようになりました。最も

多く出回っている品種はスイーズカイエン系です。

葉にとげがなく、果実は黄金色で甘くて多汁です。

他にも、やや小ぶりで酸味のあるクイーン系、味が

極めて優れたモーリシャス系などの種類があります。

パイナップルはアジアの国々で生産されています。

現在、日本の市場に出回っているものの多くはタイ

やフィリピン産のものです。また日本では沖縄県で

作られています。香りがよく、持ってみてずっしり

と重いものがよいそうです。また、皮の色が赤みを

帯びているのを選び、葉が枯れているものは避けた

方がよいでしょう。押すとへこむぐらいが

パイナップルの食べごろです。パイナップルは果実

の下の方が甘みが強いので、均一にするため、葉を

下にして保存します。一度包丁を入れたものはラップ

に包んで、冷蔵庫の中で保存します。一口大

に切って冷凍すると、そのままシャーベットになります。

熟した果肉の皮を剥いて生で食べられることが多い

そうです。パイナップルを切り分けて調理する際には、

包丁やナイフが用いられますが、パインピーラー

（パイナップルの上部から押さえつけていくことで内部

に取り付けられた刃によって軸と皮の部分を切り

落としていき、パイナップルをリング状・放射状に切り

分ける道具）やパインスライサー（パイナップルの軸の

部分に刃を差し込み、スライサーの本体を手で回して

いくことでパイナップルがらせん状にスライスされる

道具）といった専用の道具が用いられることがあります。

酵素の働きにより、肉類と一緒に摂ると、胃で消化

が容易になります。また、生肉と一緒にしておくと肉を

柔らかくする効果があります。果肉を用いる料理として

は広東料理の酢豚が有名です。缶詰のパイナップル

では、すでに熱が加わっているので豚肉は柔らかく

なりません。しかし、「カットフルーツの生のパイナップル

を使いました。お肉、すご～く柔らかくできました。」と

言っている方が実際にいらっしゃいます。中華料理では

他の食べ方として、縦半分にカットして、果肉をくりぬき、

炒飯を詰めた料理に加工されることがあります。

採取直後は保存による追熟がないため、十分に熟した

ものを採取した直後がもっとも美味しいと言われています。

 
 
パイナップルの歴史

パイナップルは中南米の先住民が栽培化した、古くから

ある植物です。15世紀末にコロンブスが西インド諸島を

探検した時に発見し、世界中に広まっていきました。日本

へは1845年の江戸時代末期に、オランダ船によって

持ち込まれました。

 
 
パイナップルの有効成分

パイナップルの果実は芳香があり、多汁でさわやかな

酸味と甘みに富み、生果肉100g中全糖分として10%、

クエン酸やリンゴ酸、ヒドロキシ酸を含むフルーツ酸など

酸類を0.8～1.2%、、カルシウム13mg、カリウム109mg

を含み、ビタミンＣを48mgのほかビタミンB群も含んで

います。さらに食物繊維が豊富に含まれています。

果汁中にはタンパク質分解酵素ブロメリンを含み、肉類

の消化を助けます。しかし、タンパク質の一種である

ゼラチンを分解してしまうため、生の状態のパイナップル

を入れたゼラチンのゼリーは作ることはできません。

ブロメラインは、60℃以上の加熱で消えてしまうため、

加熱処理されている缶詰には含まれていません。

未熟な果実には多量の酸の他、シュウ酸カルシウムの

針状結晶などを含むため、食べ過ぎると口内は荒れ、

さらに先述のブロメラインの酵素作用によって組織の

タンパク質が分解され、出血することがあります。

 
 
パイナップルの美肌効果

パイナップルに豊富に含まれているビタミンCが、美肌

を保ちます。ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を

助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。肌に

ハリを持たせたり、シミを予防する美肌効果があります。

パイナップルはヒドロキシ酸を含むフルーツ酸の働き

により、穏やかなピーリング効果を持っています。ミント

の葉と他のハーブを混ぜた新鮮な生のパイナップル

で作ったマスクは、脚をひんやりとさせてスムーズに

してくれる効果があるそうです。

このパイナップルのフットマスクは、荒れた肌や皮膚

硬結（たこ）をなめらかにしてくれます。材料を混ぜた

ものを10分間脚に塗布し、軽石でかかとや他の

硬かったり荒れている部分をこすりましょう。ただし、

かかとや硬結になっているところのような、角質が厚く

なっているところ以外は、いくら荒れているといっても

ピーリングの効果が期待できませんので絶対に行わ

ないようにして下さい。また人によっては、パイナップル

のアレルギーが出る人もいらっしゃるので、利用する前

には目立たないところに、一円玉サイズぐらいの大きさ

の美容製品を塗ってみて、アレルギー反応がないか

どうか試してみましょう。それで赤みや肌荒れ、腫れが

でてしまったら、使用をやめましょう。また、パイナップル

をやけどや切り傷、湿疹がある部位にはつけない

ようにしましょう。以上よろしくお願いいたします。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

角質の確執があり、硬結で公欠した。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-22 05:38:44

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美しい肌の条件

 
 
トランス脂肪酸・砂糖・精製された炭水化物の恐怖

トランス脂肪酸は、水素添加した植物油を扱う

過程で人工的に生成される副産物です。

トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、

心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、

アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されて

います。諸外国では、このトランス脂肪酸を厳しく

制限・管理（使用禁止や含有量表示）している

ケースがよく見られますが、日本ではあまり関心を

持たれていません。日本人は、「ナチュラル」、

「天然」、「ヘルシー」などと言ったキーワードに関心

を持っている人が多いようですが、人工的で健康に

悪いトランス脂肪酸は放置され続けています。

随分前から、体への害が報告されているトランス

脂肪酸ですが、日本でも、マーガリンの業界でやっと

トランス脂肪酸の割合を大幅に引き下げるという対策

がとられはじめたばかりです。厚生労働省などの

お役所は、「普通」の食生活においてトランス酸の

摂取過剰によるリスクを心配する必要はないとの見解

が強いために規制されていないようです。諸外国と

比較してトランス脂肪酸の摂取が低いという理由も

あるようですが、「普通」の食事をしていない人に

とっては深刻な問題になりかねません。

実際のところは、「普通」の食事を定義するのも難しい

と思います。トランス脂肪酸の過剰摂取が心配される

食事例としては以下のようなものとなります。

朝食：パンにマーガリンや菓子パン、クリーム入りコーヒー
昼食：ファーストフード、又は冷凍食品を利用したお弁当
おやつ：クッキー、クラッカー、
夕食：インスタント・レトルト食品を利用したもの

上記のような食べ方をしている人は要注意です。特に、

悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、

免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなど

で悩んでいる人は、食事内容を見直すことをおすすめ

します。

ぬりもの・オイル系
マーガリン、ピーナツバター、マヨネーズ、コーヒーの

クリームなど

お菓子系
ケーキ、アイスクリーム、チョコレート菓子、クッキー、

クラッカー、菓子パン、ポテトチップス、ドーナツなど

インスタント・レトルト系
カップ麺、インスタント麺、缶のスープ、シチューの

ルウ、カレーのルウなど

ファーストフードやファミリーレストラン系
チキンナゲット、フライドポテト、フライドチキン、パイなど

冷凍食品系
から揚げ、ケーキ、ピザ、魚のから揚げ、コロッケ、天ぷら

など

ミスユニバースの公式栄養コンサルタントのエリカ・

アンギャルさんが、次のように言っています。「この10年で

研究も非常に進んでいます。最近ではトランス脂肪酸を

たくさん摂ると、うつ病のリスクが50％以上も上がること

がわかってきています。私たちの細胞のすべての膜は

油からできているのですが、トランス脂肪酸をたくさん摂る

と、細胞の膜が固くなってきます。そうなると栄養素が入り

にくくなり、またホルモンバランスがくずれてしまうため、

メンタルに影響するのです。

トランス脂肪酸はうつ病だけでなく、子宮内膜症のリスクも

30％上がるといいます。ハーバード大学の研究によると、

不妊症のリスクは70％も上がるという結果が出ました。

逆に、魚に含まれる油（オメガ3）、オリーブオイル、

アボカドオイルなどの良質な油を摂ると、ホルモンバランス

が良くなります。

食品を購入する時は必ずパッケージを裏返して、原材料を

チェックしてください。日本では“トランス脂肪酸”という表示

はありませんが、マーガリン、ショートニング、加工植物油脂

が入っていたら、避けることをおすすめします。トランス脂肪酸

を使うと、サクサクした食感や、しっとりした味わいになるのです

が、もうひとつの問題は、このトランス脂肪酸自体に中毒性が

あることです。特にトランス脂肪酸と砂糖の組み合わせは、

要注意です。ペストリーとかクロワッサン等に含まれていますが、

このコンビネーションは中毒性の強さをはね上げてしまいます。」

 
 
砂糖の中毒性

ミスユニバースの公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさ

んは、さらにつぎのように言っています。「研究によると、精製

されたお砂糖（白砂糖）の中毒性は麻薬並みに高いそうです。

そのため悪循環のスパイラルに入ったら、すぐにはやめられ

ません。お砂糖を摂らなくなると、最初はすごく禁断症状が

出ます。頭がぼんやりしたり、痛くなったりだるくなったり。

ですから一気にストップするのではなく、少しずつ減らして

いきましょう。

お砂糖の代わりにメイプルシロップ、黒糖、アガべシロップなど

を使ったり、ドライフルーツ、なつめやし（デーツ）、レーズン、

さつまいもなど、自然な甘味のものを取り入れれば、自然に

減らしていくことができます。お砂糖を摂らなくなると、たくさん

のエネルギーが出てきます。

お砂糖を摂ると血糖値が急激に上がるため、元気になった気

がしますが、それはニセモノのエネルギーです。２時間くらい

後にストーンと血糖値が一気に下がると、イライラしたりだるく

なったりして、クッキーとかコーラとか甘いものがまた欲しくなる。

そこで食べたら血糖値がまた急に上がり、また急に下がる。

こんな急激なアップダウンを一日中繰り返す女性がすごく

多いんです。それでは集中力もダウンするし、気持ちが

不安定になります。日本では「朝、甘いものを食べないと

頭のスイッチが入らない」と言われていますが、これは大きな

間違いです。

伝統的な和食はメンタルにも良いのですが、なぜかというと

血糖値の上がり方が緩やかだからです。緩やかに上がれば、

下がり方も緩やかです。特に朝に食べるのがおすすめ。一日

のスタートにしっかり食べれば、新陳代謝のスイッチが入って

やせやすい体を作れますし、気分も安定します。」どうでしょうか？

医学医療の専門家としても、彼女の言っていることは、正しい

と思います。身体に悪いものが平気で売られていて、それを

食べるか食べないかは、その人の判断に委ねられているのです。

さらに一回でも、トランス脂肪酸やお砂糖を大量に食べて

しまえば、中毒（または依存症）という状態に陥りやすくなります。

思わぬ落とし穴ですよね。美肌健康をめざす人は、その強力な

負のスパイラルに巻き込まれないようにするべきだと私は考えて

います。お砂糖を全く食べなくても、精製された炭水化物

（白米、食パン、うどんなど）を大量に食べれば、これらの

炭水化物は胃腸で消化され、ブドウ糖が急激に吸収される

という、砂糖を大量摂取した時に似た現象がおこります。そこで、

炭水化物の摂取に際しては、できるだけ精製されたものを避け

16穀米や麦飯などの雑穀米、ライ麦パン、日本そば（出雲そば）

などの色がついていて、精製の度合いが少ないものをえらぶ

ようにこころがけることが、望ましいでしょう。実際、精製の度合い

が低い炭水化物は、糖質の吸収の度合いを表す、「ＧＩ値」が

低いことが知られていて、急激な血糖の上昇、下降はおこらない

とされています。インシュリンの分泌も必要なくなり、すい臓に

やさしい食事といえましょう。ぜひ実践してみて下さい。

美肌健康を得るのに、邪魔になる砂糖、精製された炭水化物、

トランス脂肪酸を普段の食事から排除しましょう。そうすることで

デトックス食材の効果がでやすくなります。

今回はここまでとさせて頂きます。

依存症の治療に異存はない。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-21 15:41:38

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デトックスとは

身体の中の毒素を抜く、体内浄化を意味します。これまで

私たちの健康法は、体に良いものを取り入れようと、栄養の

摂取にばかり目を向けてきました。つまり「足し算の健康法」

だったわけです。しかし、栄養素は、体内に取り入れるだけ

では効果は発揮されません。なぜならば、体内に溜まっている

毒素が栄養の吸収を阻害し、きちんと細胞まで届いていない

ことが最近の研究で判明したからです。効率よく栄養を吸収

させるためには、まず体内にたまっている老廃物（毒素）を

出すこと（＝デトックス）が先決です。つまり「引き算の健康法」

が大切なのです。水を飲んだり、デトックス成分を摂取したり

して、体内の余分な老廃物を尿や汗で排泄（デトックス）して、

体の代謝機能を高めることはとても大切なことです。水を多量に

飲むことは、健康な方がやって頂きたい方法です。特に心臓病

を持っている方で、塩分制限が十分になされていない患者さん

が水分を多量に摂取すると、循環血液量が増加し、心臓の負担

が極端に増えるため、心不全という状態に陥り兼ねません。

デトックスは、病気を持っている方の場合、しっかりと医師に相談

しながら、行って頂くよう、ぜひお願いしたいと思います。それは

さておきデトックスしたあとは、体の代謝機能が高まります。

あとは、せっせと栄養の摂取につとめるだけで容易に美肌を達成

する見通しがたちます。しかし、現代人には、そのデトックスを阻害

する要因が数多くあるわけです。それについて詳しく解説してゆき

たいと思います。

 
 
 
デトックスを阻害する要因、その１（喫煙）

たとえば、これまで解説してきた喫煙ですが、たばこの煙の中

には4000種類以上の化学物質が含まれており、なかでも

有害な化学物質は200種類を超えています。さらに発ガン性が

判明しているものだけでも60種類あります。これだけの体に

悪いものが入っているPM2.5の粒子が、肺の奥まで到達して

肺胞という肺の最小単位を壊してしまいます。しかもこの肺胞の

破壊をもとどおりに修復する手段を現代医学は、持ち合わせて

いません。ですから、喫煙していた肺をデトックスするには、最低

7年以上の長い年月禁煙し、デトックスの機能を有する食べ物を

食べ続ける必要に迫られるわけです。それでも完全にデトックス

されているか検証した研究は見当たらないので、実際不可能

に近いのではないかと推測しています。ただし、高齢の方が禁煙

することを私は、おすすめしません。残りの人生を楽しむためにも

禁煙のようなつらいことを彼らに課すのは、あまりにもかわいそうだ

と私は思います。他人に迷惑をかけないように、分煙をこころがけて

なおかつ、たばこの吸い過ぎで自分の身体を痛めつけないように

さえして頂ければ、十分ではないでしょうか？私が禁煙をおすすめ

するのは、出産可能な年齢のご婦人方です。まだまだ、お子達を

産んで育てる時間が長いご婦人方には、しばし禁煙でつらい思い

をしても、子供たちに喫煙の害を及ぼすことをなくすることができます。

そのメリットの方が非常に大きいものと確信しています。

 
 
 
デトックスを阻害する要因、その2（便秘）

胃腸の中というのは、身体の外ということをご存じない方が多い

のではないかと思います。しかし、胃腸は、粘膜に覆われていて

通過する食べ物からの栄養を逃がさない構造になっています。

そのため、身体の外とは言うものの胃腸の中で毒素が増えると

その毒素まで体の中に吸収してしまうということが起こります。

便秘になっていれば、なおさら便から湧き出る毒素を身体の中

に吸収してしまいます。健康な人では、毒素があると認識すると

消化液を大量に分泌して、下痢をおこしその毒素を洗い流そう

とするわけです。しかし便秘の人では、その洗い流そうとする

働きが起こりません。したがって、長い時間、毒素が長い間滞留

し、身体の中に吸収されるという事態が引き起こされてしまいます。

そうするとデトックスが有効に働かないことは、容易に想像が

つきます。ですから便秘の人は、水様性の食物繊維を食べて

便秘を解消してからでないと、いくら美肌に効果がある食べ物を

摂取しても、その効果が半減してしまいます。ただし美肌に効果

がある食べ物の中には、デトックス効果をあわせもっているものも

あります。便秘の人は、手っ取り早く美肌効果を手に入れるため

には、そうしたデトックス効果と美肌効果をあわせもった食べ物

を調べて摂取することが肝要であると考えています。

あわせもった食べ物の具体例としては、アーモンドやピスタチオ

のナッツ類があります。実際アーモンド10粒とピスタチオ10粒を

毎日食べていると1週間以内に、お肌がモチモチになると

言われています。今回は、ここまでとさせて頂きます。

要因をすくなくする要員。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-20 05:53:13

カテゴリー：女性の美容と健康

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美肌の野菜＆果物（各論：とちの実）

 
 
とちの実の正体

とちの実のなるトチの木ははトチノキ科

トチノキ属の落葉高木です。北海道から九州

にかけて日本全国に分布しており、低い山の

渓流に近い肥えた土地に育ちます。木の高さ

は15mから20mくらいで、楕円状の大きな葉

が5枚から7枚ほどで、手のひらの形に見える

ような形でついています。開花時期は5月～6月

で、白い大きな花が天に向かって咲くので、

遠くからでも見分けられます。実の収穫は

10月～11月にかけて行われます。実は3cm

ほどの果実の中に2、3個入っています。主成分

はでんぷんです。

 
 
とちの実の歴史

とちの実は漢字で書くと栃の実となりますが、

栃が語源となった言葉がいくつかあります。

その中でも「とちる」という言葉がありますが、

これは何か失敗したり慌てふためいたりする

ことに使われます。言葉の由来には諸説

ありますが、とちの実はデンプンをたくさん

含んでおり、昔からうどんなどに練りこまれて

食べられていました。しかし、とちの粉を

入れると堅くなる時間が大変短くなり、急いで

伸ばさないと麺にできないため慌てて麺棒

を動かさなくてはなりませんでした。これを

みた人が滑稽に感じ「とちめく」という言葉が

でき、現在の「とちる」という短縮形になって

知られているとのことです。わたしも動画を

撮っていてとちることが多いので注意しよう

と思いました。笑　とくに早とちりに注意。笑

 
 
栃木県の県木のとち

とちの実をつくるとちの木は栃木県の県木

であり、宇都宮市の県庁前にはとちの木が

並木として植えられています。とちの花は

ミツバチも好み、とちの蜂蜜も全国で生産

されています。もともと日本在来のとちの木は、

日本固有の種で、海外に育つとちの木とは

少し見た目に違いがあります。日本のとちの実

にはとげがなく、西洋に育つとちの実には短く

鋭いとげがあります。

 
 
とちの実の有効成分

昔、米があまり採れなかった地域では主食

として使用されてきました。サポニンやタンニン

を含んでおり、苦みや渋みを感じますが、

これらの成分が私たちの健康のために必要

な成分です。サポニンは天然の界面活性剤

（界面（表面）とは、２つの性質の異なる物質

の境界面のことです。 ２つの混じり合わない

物質の間には、必ず界面が存在します。

界面活性剤は、この界面に働いて界面の

性質を変え、水と油を混じり合わせることが

できる物質のことをいいます）で泡をつくる

性質があります。

サポニンにはコレステロールや中性脂肪を

抑える効果があります。また、殺菌効果があり、

古くからダニやシラミ退治に使われてました。

さらには、かゆみや湿疹が改善する効果も

認められています。一方タンニンは

ポリフェノールの一種で、抗酸化作用を

持っています。便を硬くする効果があるので、

下痢の治療にも使われます。

サポニンとタンニンはどちらも渋みや苦み

があるため、とちの実をそのまま食べることは

できません。それゆえアク抜きをして食用に

します。あく抜きは、後程、詳しく説明します。

あく抜きをしたほろ苦い風味のものをとち餅

やとちの実せんべい、お茶など、様々な形

で使われています。ミネラルの一種である

カリウムも豊富で、血圧を安定させる作用も

期待されます。

 
 
とちの実のあく抜き

水に漬けて虫殺し→天日乾燥→水で戻す→

（熱湯で皮を軟化）→皮むき→（水さらし）→

（茹でる）・木灰処理→水洗い・（水さらし）

という工程を経るようです。あく抜きのあとは、

もち米と一緒に蒸して、杵でついて、栃餅の

できあがりです。あく抜きの時のゆでた後の

栃の実をこすっていると、泡のようなものが

ぶくぶくたってきます。どうやら栃の実には、

天然の洗浄成分（サポニンのこと）が入って

いるらしく、石けんが伝わるまでは、これが

洗剤代わりだったそうです。上記の界面

活性剤だから、洗剤代わりだとしても不思議

は、ありません。栃の実のアク抜きを体験した

方のブログには、「手をごしごししていたら、

お肌がつるつるになった」と書いてありました。

「なるほど、それならお肌にもいいかも、と思い、

お風呂の中で顔を入念にごしごししてみたら…

風呂上りにはお肌がつるつるになっていた」

と言っている人がいます。

苦みのもととなるサポニンやタンニンは皮膚の

トラブルを救います。サポニンの多く含まれる

種子は、乾かして粉末にし、しもやけに塗ったり

お米と混ぜて腫れ物に貼り付けたりして使われて

きました。タンニンを多く含む樹皮は日干し

保存し、煎液を飲みます。この煎液は水虫にも

塗布されてきました。特に効果を発揮するのは、

寄生性皮膚病に対してで、春先の若葉の粘液

はそのまま塗ります。葉に含まれる成分は植物病

原菌に対して抗菌性をもつ物質である上、殺菌

効果も期待されます。このように食べても皮膚の

健康に役立ち、外から塗って摂取するのも美肌

となるために役に立ちます。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

とちの実の土地、栃木県。やっぱりとちった。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-19 17:05:43

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美しい肌となるための条件

 
 
前回、たばこが美肌に悪いことをお話しました。

主にPM2.5 という粒子の話でした。この粒子の

話は理解できたと思いますが、この粒子の成分

については、まだ理解が得られていないと思い

ます。たばこの煙には4000種類以上の化学

物質が含まれています。なかでも有害な化学

物質は200種類を超えており、発ガン性が

判明しているものだけでも60種類あります。

これだけの体に悪いものが入っていて、肺胞

という肺の最小単位を壊してしまいます。この

壊れた肺胞を修復することは、現代の医学を

もってしても不可能です。しかしながら、

肺の中に溜まった有害物質は、禁煙して７年

ぐらいたつと繊毛（気管や気管支の細かい毛）

の働きで8割から9割が体の外へ排出されると

いわれています。美肌健康を目指されるなら

禁煙を達成するだけではなく、７年以上

できれば一生、禁煙を持続するという必要が

あります。もっとも禁煙の効果を実感するだけ

なら７年以上も禁煙をしなくても、一ヶ月やめる

だけで、心肺機能は、大幅に改善して、階段

を駆け上がっても息が切れなくなります。

どれだけたばこが体に負担（とくに心臓と肺）

をかけているかがよく分かる現象であると

思います。さて、これから先は美肌健康を

めざすために、禁煙治療をするという前提で、

話を先に進めさせて頂きます。たばこを吸う

と爽快な気分を味わうことができるのですが、

これは、脳内ホルモンのドーパミンの働きによる

ものです。ニコチンが肺から吸収されて、脳に

達し、脳内のニコチン受容体に結合すると、この

ドーパミンというホルモンが大量に分泌されます。

ドーパミンは、別名吐き気のホルモンといわれて

います。たばこを吸い始めたときげーげー吐き気

を催している人を見たことがあるでしょう。しかし

この吐き気は、たばこを吸い続けると、やがて

慣れてしまい、あまり感じなくなります。しかし、

体はしっかりと感じていて食欲を減退させるので

たばこを吸っていると体重が増えないということが

自覚できます。禁煙するとこの吐き気がなくなる

効果と感覚が鋭敏になる効果で食べ物がおいしく

感じられ太ってしまうという結果になります。これは

健康的になった証拠なのですが、太るのは困ると

言ってまたたばこを吸い始めてしまう人が多いのは

残念なことです。またドーパミンの働きを抑えること

で現在使われている吐き気止めは効果を現すもの

が多いことを申し述べておきます。タバコを吸うこと

で爽快感を得られるため、禁煙するのが非常に

難しいと感じてしまいます。つらい吐き気や、不快

な感じをドーパミンの爽快さでマスクしていると

いう表現がぴったりあてはまります。ですから

ドーパミンが出るのを少なくしてあげるだけでタバコ

は不味いものという感覚を得ることができます。

そういう考えのもと開発されたのが、バレクニン

（商品名チャンピクス）という禁煙薬です。この内服

の薬は、ニコチンより先にニコチン受容体に結合

することで、ドーパミンの分泌量を少なくしています。

しかしながら少量の分泌は、あるのでニコチン切れ

（禁断症状）を感じにくいという利点があります。ただ

バレクニンにも死角はあります。ドーパミンの分泌が

少ないといっても、少しはあるおかげで、激しい嘔気

などの副作用を訴える人がおられます。つい最近、

経験したのは、0.5㎎の小さな錠剤では、ほとんど

嘔気を感じることはなく、禁煙もスムーズにすすむ

けれども、ブルーの1㎎のブルーの大きな錠剤に

なった瞬間から嘔気嘔吐に悩まされたという人が

いました。その人には、ブルーの大きな錠剤を半分

に切って使うように指示しました。また精神神経科や

心療内科にかかって内服治療を受けている方では

この薬は使えません。また運転手の方は、意識が

飛ぶ副作用が出現する可能性があるため、この薬

は使えません。そう言った欠点を補うものとして、

ニコチンパッチによる禁煙法があります。これは、

ニコチンそのものを皮膚を通して補うことで、禁断

症状を軽減し、少しずつ補うニコチンの量を減らして

禁煙を達成させるという方法です。ニコチンそのもの

を治療に使うので、治療中にタバコを一本でも吸って

しまうと治療脱落という結果になります。いずれの

方法も一長一短はありますが、絶対に禁煙する

という強い意志さえあれば、成功して一歩、美肌

健康に近づくといえると考えています。私の父親は

薬を使わずに禁煙に成功しました。しかし、この

ような意志が強固な人は、まれです。内服薬や

パッチを使わずに禁煙を強行しても挫折する可能性

が高いと思います。当クリニックでは、禁煙治療も

行っています。ぜひ一度ご足労頂いて禁煙の

手助けをさせて下さい。一度挫折しても、1年後、

2年後には、禁煙治療が成功している人もたくさん

いらっしゃいます。まずは、充分な見識をもつ医師

のもとでの禁煙治療をおすすめします。

今回はここまでとさせて頂きます。

近縁の人から禁煙の輪を広げよう。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-18 06:58:54

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美しい肌の条件

 
 
 
美しいお肌の条件とは、潤いがある（保湿力

がある）、なめらか、張りがある、弾力がある、

血色が良い（循環が良い）、ツヤがあるなど

です。こういった状態を保つためには、

精神的な安定、規則正しい生活、バランス

のとれた食生活、内臓、生理の正常化、角化

がスムーズに行われ、新陳代謝の活発化、

正常な皮脂膜形成血行が良く、皮膚全体の

良好な栄養状態が必須となります。お肌美人

を目指すなら、最低こうした必須条件を満たす

ことが必要になります。皮膚の老化を防ぎつつ、

これらの条件が満たされれば、もち肌と

言われる最高のお肌となることでしょう。

 
 
どうすれば、美肌に近づけるか（具体的方法論）

美肌になるためには、お肌の酸化を防がなければ

なりません。そのために、抗酸化物質を食べ物

から補給するというのが、一般的な美肌の方法と

してとらえられています。しかしながら、抗酸化物質

をたくさん摂取しているのに、まったく美肌になる

徴候がみられない方がおられます。もうすでに美肌

となってしまった人がおられるなかで、同じく抗酸化

物質を摂取しているのに、「どうして自分だけお肌が

きれいにならないのか？」と自問自答しても答えは

返ってきません。美肌効果が出なかった理由は、

千差万別と言えましょうが、私に言わせれば、

デトックスが機能しないことが、もっとも大きな要因と

いえます。このデトックスが機能しない原因は、生活

習慣にあります。まずデトックスが必要となった状況

についてお話します。今地球上では、大気汚染や

水質汚濁などから、からだにとって毒である物質が

あふれています。日本という国が、高度経済成長に

沸いていた頃、公害問題がたくさん発生しました。

水俣病、イタイイタイ病、光化学スモッグ、塵肺など

数えきれないほどの公害病が出てきて、その対策に

追われていました。その後、対策がきっちりなされた

日本ではこのような、病気は過去のものと考えられて

います。しかしながら、本当に過去のものでしょうか？

平成25年の春、中国で昔の光化学スモッグといえる

状況が発生しました。これは、車の排気ガスなどに

含まれるPM2.5という微粒子によって引き起こされた

ものです。中国で呼吸器疾患が多数発生し、PM2.5

が偏西風に乗って日本にも上陸し、各地でPM2.5

の計測数値がものすごく高い値を示しました。何が

言いたいかといいますと、完璧に日本で対策を打って

いても中国から、否応なしに輸入されるPM2.5には

全く太刀打ちできなかったということです。このように

自分の国が気を付けていても、他の国の公害の影響

で体調不良を起こす人が後を絶たないという事実です。

ですから、PM2.5をはじめとする有害物質や毒物が

体内に蓄積されているということが前提で美肌の話を

進めていかなければなりません。PM2.5の上記の話

は、地球規模のマクロの話になりますが、身近なところ

にもPM2.5は、存在します。それは、タバコの副流煙

です。PM2.5は大気中に浮遊する粒子状物質（ＰＭ）

のうち、直径２・５マイクロメートル（マイクロは１００万分

の１）以下の総称です。車や工場の排ガスに含まれる

すす成分が代表格ですが、たばこの煙もその一つで、

フィルターを介さずに周囲に広がる副流煙に多い

そうです。健康への影響が問題となるのは、粒径が

小さいため肺の奥深くまで入りやすく、長期に大量暴露

することで粒子表面の有害物質が肺に炎症などを起こす

ためです。その結果、ぜんそくや肺ガンなど呼吸器系

疾患だけでなく、心筋梗塞や脳卒中、糖尿病、ガンなど

さまざまな病気のリスクを高めることが分かっています。

産業医科大学・健康開発科学研究室の大和浩教授は

「中国からのＰＭ２・５の飛来はせいぜい冬場の３カ月。

年間にならせば今のところ、健康への影響が問題となる

量ではない。健康への影響ではむしろ禁煙でない飲食店

などの受動喫煙の方が問題だ」と指摘しています。

フィルターを介しているとはいえ、四六時中たばこを

吸っている喫煙者もPM2.5の影響を大いに受けているはず

です。そこで、美肌を目指すのであれば、禁煙が絶対必要

であり、非喫煙者が副流煙を吸い込めば、其の方の美肌へ

の努力は水の泡ということになります。自分は吸わなくても

喫煙者に近づくだけで、美肌の努力はパーになってしまい

ます。私は何も喫煙者を差別しているわけでは、ありません。

しかし、美肌への第一歩を、踏み出したいという切なる願望

があるのなら、禁煙することが不可欠ですし、周りの人の

美肌への努力を水泡に帰さないためにも絶対に禁煙した方

がよいと言えるでしょう。中国は、たばこ大国です。毛沢東も

鄧小平もヘビースモーカーでした。そのようなお国柄の国が

起こしたPM2.5の騒動は、私たちに貴重な教訓を残して

くれました。「美肌と健康」を獲得するには、たばこを止める

ことは、絶対に必要な条件だということです。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

トリニダードトバコのトバコは、先住民が吸っていたタバコから、

名付けられたそうです。まさにトリニダード・タバコ。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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2013-06-17 17:58:40

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美肌の野菜＆果物（各論：いわし）

 
 
イワシの正体

イワシ（鰯・鰛・鰮、英: Sardine）は、狭義には

魚類ニシン目ニシン亜目の複数種の小魚の

総称です。日本で「イワシ」といえば、ニシン科

のマイワシとウルメイワシ、カタクチイワシ科の

カタクチイワシ計3種のことをいいます。世界的

な話題ではこれらの近縁種のことをいいます。

ただし、他にも名前に「イワシ」とついた魚は

数多くあります。日本を含む世界各地で漁獲

され、食用や飼料・肥料などに使われています。

漢字では「真鰯」、「真鰮」と表記されます。

マイワシは東京や新潟での呼び名です。「真」

はイワシ類（カタクチイワシ、ウルメイワシなど）

の代表的なものという意味です。「いわし」は

「卑しい（いやしい）」の訛ったものです。「いわし」

は「弱し（よわし）」もので、水から揚げるとすぐ

死ぬことから命名されました。他の魚に食べ

られることからも弱しと名付けられたといわれて

います。いわしの形は、紡錘形、細長い形を

しています。いわゆるイワシ型です。背は黒く、

腹は銀白色です。鰭（ひれ）に棘（とげ）がなく、

背鰭は身体の中心にあります。胸鰭、腹鰭、

尻鰭が離れてあります。体側に縦に並ぶ黒い

斑紋があります。30センチ前後になることも

あります。日本最大のマイワシは1988年に

島根県浜田市にあがった35.8センチ、重さ

343グラムだったそうです。

 
 
イワシの歴史

私たちの祖先はいったい、いつごろからイワシ

を食べるようになったのでしょうか。

古代人のごみすて場だった貝塚は、日本の

太平洋岸で700か所以上も発見されて

いますが、約350種の貝にまじって40種

ほどの魚の骨が見つかっています。タイ・フグ・

カツオなどにまじってイワシの骨も見つかって

いますので、イワシは縄文時代から食用に

されていたものと推測されています。

奈良時代や平安時代になると、宮中のみつぎ物

のなかにイワシの乾物が使われていました。

江戸時代に入ると、イワシ漁がたいへん盛んに

なりました。それは、イワシが食用よりも農作物の

肥料として用いられ、大量に必要とされたから

です。マットレス大手の「いわしや」の社名は、

加賀藩の農作物の肥料として、いわしを取引

していた経緯から付けられたと聞いています。

とくに、房総半島は、江戸時代からイワシ

漁業の中心地でした。

房総半島におけるイワシ漁のはじまりは、16

世紀のなかばの1555年で、九十九里浜へ

やってきた紀州（現在の和歌山県）の漁師が、

「地引き網」をひろめたといわれています。

しかし、イワシ漁が本格化したのは17世紀

（江戸時代のはじめ）になってからのことです。

当時の漁法は、地引き網のほかに、おもに

銚子の近くで行われた大きなふろしきを

ひろげたような「八手網」が中心でした。

銚子の八手網漁や九十九里浜の地引き網漁

は、18世紀はじめには従事する人が数万人を

かぞえ、全国一の規模になっていました。

当時の網元たちは、十万石の大名なみの

ぜいたくな暮らしをしていたそうです。

 
 
いわしの有効成分

いわし１００gあたり、DHAが１.１g、EPAが１.４g、

鉄が１.７ｍg、カリウムが３４０ｍg、カルシウムが

７０ｍg、ビタミンB2が０.３６ｍg、ビタミンDが

３９０IU含まれています。またいわしのタンパク質

からイワシペプチドが作られます。これは、

アミノ酸が2～3個つながった小さなペプチドが

主体で、生体内消化酵素でも分解されにくいの

が特徴です。 ペプチドの効果が速やかに体内で

発揮されるため、バストアップ効果、美肌効果

などが期待されます。また同じく豊富に含まれる

ビタミンB6は、バストアップに重要な女性ホルモン、

エストロゲンの代謝にも欠かせないビタミンとしても

知られています。これらの栄養素のほか、いわし

には、血液をサラサラにしたり、血栓などを防いで

くれるＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ

（ドコサヘキサエン酸）という不飽和脂肪酸、

骨粗鬆症を防ぐカルシウムも冒頭のように多く

含まれています。

 
 
いわしの美肌効果

ビタミンB2は、細胞の呼吸を助け、また細胞の

再生にも力を貸してきます。ビタミンB2は、皮膚や

粘膜の健康を維持する上で大切な栄養素で、

不足すると肌荒れや、眼の充血のもとになります。

なかでも粘膜への影響が大きく、理由として粘膜

は、他の細胞と較べ新陳代謝が活発な

ため、ビタミンB2不足に陥りやすいということが

挙げられます。またビタミンB2が充分にあれば、

脂肪酸の代謝が滞って脂肪がたまるといった

事態も防げるため、肥満予防にもつながります。

さらにビタミンB2には、過酸化脂質を分解する

働きがあり、動脈硬化の主な原因である

コレステロールを減らす働きもあるので、動脈硬化

には、有効といえましょう。ビタミンB6はタンパク質

および女性ホルモンの代謝に関係します。

全タンパク質の3割が、コラーゲンであり、

コラーゲンの合成が促進されれば、当然美肌へと

導かれます。またイワシペプチドは、血液の流れ

を改善し 冷えやしもやけ、肩こりが改善されると

言われています 。腸も活発に動くようになり、

いつもすっきりと、便秘が解消されます。その

デトックス効果で血液も浄化されるので、

バストアップ効果のほかにも、吹き出物、シミ、

ソバカスが改善されるそうです。いわしの美肌

効果についてお話しましたが、1点だけお願い

があります。いわしは、ビタミンB2を含め、核酸

物質（プリン体）が豊富な食材です。女性の方

は、血液中の尿酸の濃度が高くなることは、

めったにありませんが、女性でも尿酸値が高く

なることが絶対ないとは、いえません。なおさら、

男性で美肌を目指している方は、ぜひご注意

下さい。当クリニックの男性患者さんの中で、

いわし（特にいわしの干物）を食べすぎて痛風

発作を起こした人がいます。美肌健康にいいから

といって、ひとつの食品ばかり食べすぎるとこの

ようなことが起こります。いわしは、美肌健康に

貢献することは間違いないのですが、ぜひ食べる

量を考えて食事していただくようお願い致します。

過ぎたるは、及ばざるが如しです。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

いい鷲が、いわしを捕獲した。笑

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2013-06-16 15:39:05

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美肌の野菜＆果物（各論：シイタケ）

シイタケの正体

シイタケは日本でもっとも栽培の多いキシメジ科

キノコ属のキノコです。日本、中国、韓国で食用

に栽培されるほか、東南アジアの高山帯や

ニュージーランドにも分布しています。食用

として使われます。旬は3月～5月、9月～11月

です。

年間で生シイタケは約6～7万ｔ、干しシイタケは

約5000ｔ生産され、生シイタケは群馬県、

岩手県、徳島県などでの生産が多く、

干しシイタケは大分県、宮崎県、岩手県、

栃木県などでの生産が多いです。

カロリーが低く免疫力を高める食材としてだしや

お吸い物、炊き込みごはんやパスタ、ソテー

など様々な料理で応用され使われます。

シイタケはビタミン類、ミネラル、食物繊維などの

栄養成分が豊富で、グアニル酸などのうま味

成分を含んでいます。

 
 
シイタケの歴史

椎（シイ）の倒木などに発生したことから椎の茸

(シイのきのこ)と書いて「シイタケ」と命名されま

した。江戸時代から原木に穴をあけて菌を植え

付けるなどの栽培方法が一般的でした。シイ

やクヌギなど広葉樹の原木に穴をあけ、そこに

胞子が自然に着くのを根気よく待つという栽培

方法がとられました。その後、人工的に胞子を

植え付けるようになり現在では年中栽培が可能

となっています。

 
 
シイタケの栽培、生態

自然界では主にシイやクヌギ、ナラなど広葉樹

の枯れ木に寄生します。

シイタケは短い円柱形の柄の先に笠を開きます。

枯れ木の側面に出ることも多いため柄は大きく

曲がることもしばしばあります。茎の色は白色で笠の

表面は茶褐色、裏面は白色で細かい線の模様が

あります。シイタケを栽培するシイやクヌギ、ナラ

の原木を山で根元から切り倒します。シイタケ菌は

生きている原木には活着しないため、まず乾燥

させます。そして乾燥後、ちょうど良い大きさ

(約1m)に切りドリルで穴を開けシイタケ菌の

育った円柱状の木片を金づちで挿入します。

その後、菌の生着をスムーズにするため枝葉や

ネットで覆います。さらにシイタケ菌を木の内部

まで浸透させるため組みかえシイタケ菌が成育

したのちに湿度の高い林に移動し交互に

組みます。

そこから菌が育ち、シイタケが出てきます。

その後は枯れるまで毎年収穫が可能です。

原木栽培のシイタケは歯ごたえがありうま味が

豊かで春と秋が旬です。

 
 
シイタケの選び方、保存方法

笠の内側は白く変色していないものを選び

ましょう。笠は肉厚で重量感があり内側に

巻き込んでいるものが良いそうです。

①笠の表面にツヤがある

②茎は太く短めが良い

③全体的に色が黒ずんでいない

上記①～③に当てはまるものを選ぶとより

おいしく食べることができます。シイタケは

表面にうまみ成分があるため水洗いすると

風味が落ちてしまいます。汚れが気になる

ときはペーパータオルで軽くふく程度にし、

少しでも水気がついていると傷みやすい

のですぐに使わないときは水分を避けて

保存します。また傷みが早いのでできるだけ

早くお腹に入れる必要があります。

使い残したらペーパータオルを敷いた

保存容器に並べ、冷蔵庫の野菜室で保存

すれば2～3日もちます。このとき裏側にある

ひだを下にすると胞子が落ちてしまい、傷み

が早くなるのでご注意下さい。

 
 
シイタケの有効成分

シイタケのうま味成分のグアニル酸は加熱

して食べるとうま味と香りが増加しおいしく

食べられます。またシイタケに含まれる

エルゴステロールは日に当てると活性型

ビタミンDを生成しカルシウムの吸収を促進

し骨を丈夫にするとともに骨粗しょう症の

予防に役立ちます。生シイタケより紫外線

にたくさん当たった干しシイタケは活性型

ビタミンDが豊富で、しかも風味が凝縮

されているためおいしく食べることが

できます。シイタケは和食のダシの切り札

です。日本人に頻繁に使われてきた和食

の中でも三大うま味成分と呼ばれるのが

下記の三種です。食事のダシの定番として

世界共通語のうま味(Umami)という言葉

を生み出し、日本人の味覚の素晴らしさを

世に広めました。

かつお節に含まれる「イノシン酸」
昆布に含まれる「グルタミン酸」
シイタケに含まれる「グアニル酸」

2002年に上記「グルタミン酸」の受容体が

発見され、その後世界中のシェフが日本に

うま味を学びに来ています。またこの三大

うま味成分は、すべて日本人が発見しました。

 
 
 
シイタケの美肌効果

ビタミンB2は、細胞の呼吸を助け、また細胞の

再生にも力を貸してきます。ビタミンB2は、

皮膚や粘膜の健康を維持する上で大切な

栄養素で、不足すると肌荒れや、眼の充血の

もとになります。なかでも粘膜への影響が大きく、

理由として粘膜は、他の細胞と較べ新陳代謝

が活発なため、ビタミンB2不足に陥りやすい

ということが挙げられます。またビタミンB2が

充分にあれば、脂肪酸の代謝が滞って脂肪

がたまるといった事態も防げるため、肥満予防

にもつながります。

さらにビタミンB2には、過酸化脂質を分解する

働きがあり、動脈硬化の主な原因である

コレステロールを減らす働きもあるので、動脈硬化

には、有効といえましょう。シイタケには、さつまいも

に匹敵するほど豊富な食物繊維が便秘や大腸

ガンの予防に役立ち、血中コレステロールの上昇

を抑えたり、血行を良くして血圧を安定させます。

コレステロールは肉類を多く摂りすぎる現代人

は摂りすぎの傾向があります。摂りすぎると血管

をつまらせ、動脈硬化の原因となり悪玉コレステ

ロールを増加させてしまいます。

シイタケに含まれるβ-グルカンは食物繊維の

一種で、水分を吸収して毒素をからめとり、

しかも消化されることなく腸まで届いて、コレステ

ロールを吸着してから、便として体外へ排出する

働きがあります。うま味成分であるグアニル酸は

動脈硬化や高血圧を防ぐ働きがあるほか、体内

の毒素を排出します。

動脈硬化が予防され毒素が排出されれば、

血行が促進され、美肌の方向に導かれます。

またシイタケに含まれるビタミンB2は脂肪の代謝

を促す働きがあり、しかも低エネルギーなので

肥満防止にも一役買います。脂質をエネルギーに

かえて、代謝の様々な場面で働くほか、皮膚や

爪、髪の健康を保ち美肌ビタミンとして細胞の

入れ変わりを促進します。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

グアニル酸は、具は煮るさんではありません。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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皮膚科にて承ります。

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