医療法人社団　永徳会　皿沼クリニック

美しい肌Vol.443

2014-09-03 19:36:08

カテゴリー：女性の美容と健康

写真はマスカット正式名：マスカット・オブ・

アレキサンドリア (Muscat of Alexandria) です。

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美肌の野菜＆果物（各論：マスカット）

マスカットの正体

マスカット・オブ・アレキサンドリア

(Muscat of Alexandria) は、ブドウ

の代表的品種の一つで、マスカット

の一種です。日本国内でいう

「マスカット」とは、マスカット・オブ・

アレキサンドリアのことを指して

います。淡黄緑色（エメラルド色）の

長円形の大粒の実をつけ、甘みが

強く、強いマスカット香が特徴です。

「ブドウの女王」の別名があります。

これは、世界三大美女の一人、

クレオパトラ７世が好んで食べたこと

に由来するそうです。さらに正確な

名前の由来は、エジプトのアレキ

サンドリア港から各地へ輸出されて

いたことから”アレキサンドリアの

マスカット・オブ・アレキサンドリアと

呼ばれるようになったと考えられて

おり、「マスカット」とは「MUSK=麝香

(じゃこう)」が語源とされ、ジャコウの

ような香りがする、あるいは、ジャコウ

のように強く芳醇な香りがするブドウ

として名付けられたといわれています。

スペイン、イタリア、南アフリカでは、

生食用として、南ヨーロッパ、アフリカ、

南アメリカ、カリフォルニア、オースト

ラリアでは、ワインの原料として使わ

れています。日本では、生で食べる

のがほとんどですが、時折ワインが

作られる他、果汁などはアイスクリーム

や清涼飲料水、ゼリー、和菓子などに

使われています。品種としては紀元前

より現在に至るまで連綿と続く非常に

古いものですが、いつの時代も高級

品種であり続けています。品種改良に

おいては、甘味の基となるため、

マスカット・オブ・アレキサンドリアから

多くの品種が生み出されています。

なお、この品種は、ジベレリン処理に

よる無種子化ができないため、必ず種子

が存在します。このため、味を残しながら

種なしにできる品種の開発も進められて

いるそうです。具体的には、交配により、

シャインマスカットという品種が誕生しま

した。その品種は、ジベレリン処理で

種無しにすることができます。新品種

「シャインマスカット」は平成１８年に

「スチュウベンとマスカットオブアレキ

サンドリア」に「日南」を交配して育成され

た大粒で食味良好なブドウです。近年、

様々な種類の青系ぶどうが誕生して

いますが、その中でも最も糖度の高い

ぶどうとされるのが、シャインマスカットだ

と言われています。従来のマスカットの

悩みといえばやはり『種』でした。

ジベレリン処理したシャインマスカットは

その種が無いので、子供からお年寄り

まで気軽に食べて頂けるのが特徴です。

そのうえ皮まで食べられるとあれば人気

が出ないはずはありません。味や香りの

良さはもちろんですが、ジベレリン処理

のシャインマスカットの良いところは、

『種無し』で『皮ごと食べられる』ところです。

「子供と一緒に食べたいけど、種があると

大変」、「皮をむくのが面倒」。そんな悩み

を一気に解決してくれます。

シャインマスカットの話はこれぐらいにして、

もとのマスカット・オブ・アレキサンドリアの

話に戻ります。果皮は緑黄色で粒は12～15g

くらいと大きく、1房は400～600gほどになり

ます。マスカット特有の芳醇な香りがあり、

甘みとやさしい酸味が調和して風味豊か

です。果肉は適度にしまっていて歯切れの

よいブドウです。基本的にハウス（温室）栽培

されていて、高級ブドウとして知られています。

シャインマスカットの紹介動画です。

www.youtube.com/watch?v=nztBxpHBJEE

マスカットの歴史

北アフリカ原産の非常に古い品種で、ローマ

帝国時代、エジプトのアレキサンドリア港から

地中海各地に広がりました。原産地は

北アフリカとされています。エジプトのアレキ

サンドリア港が名前の由来といわれ、地中海

沿岸では古くから栽培されています。アメリカ

のカリフォルニア州では、1852年にAntoine

Delmasにより初めて栽培されました。1920年

代には、カリフォルニア州のレーズン用に栽培

されましたが、種無し品種がレーズン用として

主流になるにつれ、デザートワインの原料と

して利用されるようになりました。ここでも種無し

品種にできないことが、レーズン用途のネック

になったようです。日本へは明治時代に伝わ

りました。具体的には、1880年頃に兵庫県

印南新村（現在の稲美町の一部）に開設され

た官営の播州葡萄園に植えられたのが最初

とされています。その後1886年に岡山県

津高郡栢谷村（現在の岡山市北区栢谷）の

山内善男と大森熊太郎が士族授産の一環

として播州葡萄園から苗木と栽培技術を持ち

帰り、ガラス温室による栽培を成功させました。

当時、マスカット一箱が米一俵と同じ値段で

売れたということです。岡山は栽培に適して

いた地であったことから、今日では日本産

マスカット・オブ・アレキサンドリアのほとんどが

岡山で栽培されています。この他の地域では

気候や地質が合わずマスカット・オブ・アレキ

サンドリアは根付きませんでした。これは、

日本におけるブドウの一大生産地である

山梨県でも同様でした。

シャインマスカットの観察日記の動画です。

www.youtube.com/watch?v=_f4LfrPEkII

マスカットの雑学

マスカットは、粒ぞろいがよく、皮に張りが

ありふっくらとしているもの、また、軸が

緑色のものを選びましょう。軸が茶色く

枯れているものは鮮度が落ちています。

皮に付いている白い粉（ブルーム）は

新鮮な証拠です。また、マスカット・オブ・

アレキサンドリアは完熟すると果皮が

黄色みがかってきます。緑色が濃いもの

よりも、少し黄色っぽいほうがおすすめ

です。冷暗所または冷蔵庫の野菜室で

保存します。乾燥しないようラップや

新聞紙で包むか、ポリ袋などに入れて

おきます。状態にもよりますが日持ちは

2～4日くらいが目安です。新鮮なうちに

おいしく食べましょう。冷凍する場合は、

水洗いして水気をしっかり切り、粒を外し

て（できれば軸を少し残すようにハサミで

カット）保存用袋などに入れて冷凍庫で

保存します。マスカット・オブ・アレキサン

ドリアは皮が薄いので、皮ごと食べられ

ます。皮をむいて食べる際には、軸とは

反対側にナイフで切り込みを入れると

多少むきやすくなります。基本的に種あり

です。大粒で見た目がきれいなので、

ケーキやタルト、パフェなどに使うと見栄

えします。マスカット・オブ・アレキサンドリア

には様々な亜種が生まれ、ワインの原料

にもなっています。代表的なもので言えば、

イタリアワインの原料となるモスカート

(Moscato)種やフランスで言うミュスカ・

ブラン・ア・プティ･グラン（Muscat Blanc

a Petits Grains）がこれにあたります。

フランスでアレキサンドリアはミュスカ・

ミュスカ・ダレクサンドリーと呼ばれています。

日本でも一部でワインが造られています。

マスカット・オブ・アレキサンドリアの果房は

ボリュームのある円錐形にまとめられ、やや

楕円気味で大粒の果粒は美しいエメラルド

グリーンの色をしています。皮は比較的薄く、

そのまま食べられないことは無いかな、と

いった感じで、果肉は甘味と共に適度な酸味

があり、上品な美味しさを感じることができます。

最大の特徴は香りで、マスカット香と呼ばれる

特有の香りが強いことです。国内で生食用に

作られる際は、花房の時点で上部の花を取り

去り、実が膨らんだときに綺麗な形と十分な

大きさになるよう整形されています。整形美人

だとは、知りませんでした。笑　これをせず、

自然のままに生育させると房は縦にとても長い

状態になり、実も小粒で沢山付いた状態の

ブドウになります。

マスカットの有効成分

マスカットは売られているものの量にもよります

が、大体ひと房で180キロカロリー程度あり、

果物の中ではややカロリーは高めになって

います。ちなみに、このカロリーは大体おに

ぎり一個分の白米のご飯のカロリーと同じくらい

だそうです。マスカットひと房に含まれる

栄養価はブドウ糖、銅、カリウム、ビタミンB1、

ビタミンB6、マンガンなどで、糖分がやや多め

になっています。マスカットには、果肉にアミノ

酸やカルボキシル酸やビタミンが含まれている

だけではなく、果皮や種にも栄養成分が含まれ

ていることが、明らかになっています。中でも、

種に多く含まれている、OPC）オリゴメリックプロ

アントシアニジン）という抗酸化成分に、今注目

が集まっています。数年前、「フランス海岸松の

樹皮」の成分を配合したペットボトル入り緑茶や、

サプリメントがブームになりましたが、こうした

商品の成分も、同じOPCだそうです。赤ワインを

多く飲むフランス人に、フォアグラなど多量の

脂質を含む食品を好んで食べているにも関わ

らず、虚血性心疾患が少ないという、フレンチ

パラドックスもその作用は、OPCに原因がある

ようです。さらにOPCの発見者もフランスのジャック・

マスケリエ博士で１９４７年にOPCを発見したと伝

えられています。

シャインマスカットのジベレリン処理の動画です。

www.youtube.com/watch?v=ESG5ZGMFoqM

マスカットの美肌効果

OPCの作用は、具体的には、毛細血管の血流を

改善し、活性酸素を除去したりという作用がある

物質ですが、美肌効果も示唆されているようです。

肌の酸化を防ぐだけではなく、肌のタンパク質の

形成に関与することで、肌の保湿効果を高め、

弾力や瑞々しい感じ、および透明感を与えるそう

です。不思議なことにOPCの美容効果に注目した

のが、中国です。現代の中国では、マスカットの

種子を原料とした化粧水や乳液、クリームから

洗顔パックまで様々な種類の化粧品が店頭に並

んでいます。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

マスカットは、桝を切り裂く道具では

ありません。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

当クリニックのホームページとフェイスブック

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最近の号外Vol.1メルマガ

2014-08-28 21:28:19

カテゴリー：ブログ

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本来は、400号前のメルマガでしたが、最近書いた

ブログとほぼ同じ内容でしたので、号外メルマガを

お届けする事にいたしました。

診療マル秘裏話　号外Vol.1 平成26年8月25日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

目次

1) ラベンダー精油に喘息症状を軽減する作用
2）目元の肌状態と角層中の酵素活性が相関す

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

医療界のトピックスを紹介するこのメールマガジンは
1週間に1回の割合で発行しています。もっと回数を増や
して欲しいという要望もあるのですが、私の能力のなさ
から1週間に1回が限度となっています。これからも当た
り前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識を
吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思っております。
不撓不屈の精神で取り組む所存ですのでどうかお許し下
さい。

1】ラベンダー精油に喘息症状を軽減する作用

岡山大学大学院保健学研究科の
飯尾友愛助教、柴倉美砂子准教授、
片岡幹男教授らのグループは、
アロマテラピーに用いられるラベ
ンダー精油に喘息症状を軽減する
作用があることを発見しました。
モデルマウスで確認したもので、
気道の収縮や粘液分泌や好酸球が
増殖するといった喘息症状の軽減
が認められました。同グループで
は今後、ヒトへの応用研究を進め、
新たな薬剤開発や緩和療法の発展
につなげていく計画だそうです。

片岡教授らは、マウスの喘息
モデルを用いて世界で初めて科学
的に精油の抗アレルギー作用を明
らかにしました。喘息マウスでは
刺激により気道が収縮しやすい、
アレルギー性のサイトカインや
粘液が増加するという症状がみら
れますが、ラベンダー精油を嗅が
せることで気道の狭窄、粘液分泌
の亢進、アレルギー反応の主役で
ある好酸球の軌道や肺胞への湿潤
の抑制がみられました。

精油は植物から抽出される天然
の揮発性有機化合物の集合体で、
植物の違いによってさまざまな
種類が存在します。精油を用いた
植物療法は伝統的には行われてい
ますが、科学的な研究は着手され
たばかりで未知の部分が多いのが
現状です。

効果を発揮する成分が特定でき
れば、抗アレルギー作用を持つ
精油の選別や新たな薬剤開発に役
立つことから同グループでは成分
の特定を進めるとともに、ヒトへ
の応用研究を進めていく予定だ
そうです。

ラベンダーの魅力と効能の動画です。

www.youtube.com/watch?v=ETYb8zi0upQ

未知の道の部分。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】目元の肌状態と角層中の酵素活性が相関す

ポーラ化成工業は、目元の肌
状態と角層中の酵素活性の高さに
相関性があることを発見しました。
２１歳から５８歳の女性を対象に
目元の肌状態に関する目視スコア
評価を実施しました。肌の酵素
活性との関連性を検証したところ、
角層に水分を保持する働きを持つ
天然保湿因子（ＮＭＦ）産生に
かかわる酵素「カスパーゼ－１４」
の活性と相関することがわかりま
した。これは同１４の活性が高い
ほど目元の肌にシワが少なく、
ハリ感や潤い感があることを示す
ものとなります。この研究成果を
化粧品に応用しポーラ・オルビス
グループから新製品として今秋に
も市場投入する計画だそうです。

目元周辺は顔のなかでもとくに
人の印象を決める重要な部位です。
一方で皮膚科学的に目元周辺の肌
は、他の部位よりも薄く、瞬きや
表情などの物理的な力が、加わり
やすいことから、シワなどの老化
現象が現れやすいことが知られて
います。

これまでポーラ化成では、主に
頬に関して酵素活性が高い肌ほど
滑らかで美しく見えることを2013
年に開催された日本皮膚科学会で
明らかにしていますが、今回新た
に目元の肌の見え方に関する検証
を行いました。

２１～５８歳の健常肌の女性
５８人（平均年齢３９歳）を対象
に目元の肌状態と酵素活性の関係
を解析しました。目元の肌状態は
専門評価者が撮影した画像を目視
でスコア評価するとともに、酵素
活性はセロハンテープを用いて
角層細胞を剥がし取るテープスト
リッピング法で顔面頬部から採取
した角層を抽出し、定法にならっ
て測定しました。目元は皮膚が薄
くバリア機能が弱いことからテー
プストリッピング法による影響を
考慮し、頬部から採取した角層に
おける酵素活性を測定しました。

その結果、目元の肌状態と角層
中の酵素活性の高さには相関性が
あり、同世代でも酵素活性の高い
肌のほうがシワが目立ちにくく、
ハリ感や潤い感があることがわか
りました。これにより、目元の美
しさを引き上げるには紫外線カッ
トなどの基本ケアだけでなく、
本来備わっている肌内部の酵素
活性を高めることが重要である
ことを示しました。

皮膚の解剖生理学の動画です。

www.youtube.com/watch?v=aG_VNMK2Owk

目視して黙示録を読む。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

ラベンダーの精油で喘息症状
が軽減されるというのは、初耳
です。喘息治療で用いる吸入剤
でもラベンダーの成分を加える
というような応用的な使い方も
できるのでは、ないでしょうか。
ただし、ラベンダーの精油は、
少し入眠を助長するところが
あるようなので、眠ってはいけ
ない職業の方は、使えません。
今後の研究で成分が特定され、
その成分が入眠を助長する作用
がなければ、それだけを抽出し
て用いる方が安全かもしれませ
ん。肌内部の天然保湿因子産生
に関わる酵素活性を高める方法
が、研究の焦点になることは、
間違いないでしょう。

笑点の焦点。笑

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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美しい肌Vol.442

2014-08-27 23:44:57

カテゴリー：女性の美容と健康

写真はキュウリです。

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美肌の野菜＆果物（各論：キュウリ）

キュウリの正体

キュウリ（胡瓜、Cucumis sativus　L.）とは

ウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその

果実のことです。かつては熟した実を食用と

したこと（江戸時代まで）もありましたが、甘み

が薄いためにあまり好まれず、現在では未熟

な実を食べるようになりました。インド北部、

ヒマラヤ山麓原産です。日本では平安時代

から栽培されていました。胡瓜の「胡」という

字は、シルクロードを渡って来たことを意味

しています。「キュウリ」の呼称は、漢字で

「木瓜」または「黄瓜」（きうり、現代中国語

でも「黄瓜」）と書いていたことに由来して

います。上記の通り現代では未熟な実を食べ

る事からあまり知られていませんが、熟した

実は黄色くなります。今と異なり古い時代

はこれを食べていました。尚、現代では

「木瓜」はパパイアのことです。温暖な気候

を好むつる性植物です。栽培されている

キュウリのうち、3分の2は生で食べることが

できます。種子は暗発芽種子（発芽する

条件のそろったときに光が当たると、発芽が

抑えられる種子）です。そのため、種から

栽培する時は、地中深くに植える必要があり

ます。雌雄異花（雄花と雌花がある花）では

ありますが、単為結果（植物において、受精

が行われずに子房壁や花床が肥大して

果実を形成すること）を行うため、雄花が咲か

なくとも結実します。

主に黄色く甘い香りのする花を咲かせますが、

生育ステージや品種、温度条件により雄花と

雌花の比率が異なります。概ね、雄花と雌花

がそれぞれ対になる形で花を咲かせてゆき

ます。葉は鋸歯状で大きく、果実を直射日光

から防御する日よけとしての役割を持って

います。長い円形の果実は生長が非常に

早く、50cmにまで達する事もあります。熟す

と苦味が出るため、その前に収穫して食べ

ます。日本では収穫作業が一日に2-3回行

われます（これには、日本市場のキュウリの

規格が小果であることも一因だそうです）。

夏は露地栽培、秋から初春にかけては、

ハウスでの栽培がメインとなり、気温によって

は暖房を入れて栽培することもあります。

しかし、2003年から2008年の原油価格の

価格高騰により、暖房をかけてまでの栽培を

見送る農家も少なくないそうです。2014年

現在もキュウリの価格が高騰しているのは、

天候不順に加え暖房をかけてまでの栽培

を見送っているからだと言われています。

果実の色は濃緑が一般的ですが、淡緑や

白のものもあります。根の酸素要求量が

大きく、過度な水やりにより土壌の酸素量が

小さい等、悪条件下では根が土壌上部に

集中してしまいます。生産高は2004年、

2005年は群馬県が第一位でしたが、

2006年からは宮崎県が第一位となって

います。

キュウリの酢の物の動画レシピです。

www.youtube.com/watch?v=AKTNucBTx7Q

キュウリの歴史

キュウリは古くから食用の野菜として栽培され

ています。栄養価は非常に低いのですが、

歯ごたえのある食感とすっきりとした味わいが

あり、そして水分を多く含むことから暑い地方

では水分補給用として珍重されてきました。

紀元前4000年前にメソポタミアで盛んに

栽培されており、インド、ギリシア、エジプト

などでも栽培されました。その後、6世紀に

中国、9世紀にフランス、14世紀にイングランド、

16世紀にドイツと広く栽培されるようになり

ました。アメリカには15世紀末コロンブスが

ハイチに持ちこんだのを端緒に普及したと

されています。キュウリを好物とした歴史上の

有名人としてローマ皇帝ティベリウスがいます。

中国ではかつて、ビルマ経由で伝来した

水分の少ない南伝種が普及し、シルクロード

経由の瑞々しい北伝種の伝来まで、この

南伝種を完熟させてから食べるのが一般的

でした。のちに南伝種は漬物や酢の物に、

北伝種は生で食べる用途に使い分けられる

ことになります。南伝種の伝来後、日本でも

江戸時代までは主に完熟させてから食べて

いたため、黄瓜と呼ばれるようになりました。

日本では1500年ほどの栽培の歴史を持っ

ていますが、完熟した後のキュウリは苦味が

強くなり、徳川光圀は「毒多くして能無し。

植えるべからず。食べるべからず」、貝原益軒

は「これ瓜類の下品なり。味良からず、かつ

小毒あり」と、はっきりまずいと書いている

ように、江戸時代末期まで人気がある野菜

ではありませんでした。ところが幕末、キュウリ

の産地だった砂村（現在の江東区）で、

キュウリの品種改良が行われ、成長が早く、

歯ごたえがよく、味も良いキュウリが出来て

一気に人気が出たそうです。

キュウリとハムとすりごまの中華風サラダの

動画レシピです。

www.youtube.com/watch?v=G4omWBYfUPM

キュウリの雑学

生のまま味噌をつけて齧ったり、サラダ、寿司

（かっぱ巻き）、酢の物、和え物、塩揉みなど

で供されるほか、ピクルス、オイキムチ、

かっぱ漬け、奈良漬け、醤油漬けなどの漬物

の材料として使われます。日本の料理で

加熱調理されることは少ないのですが、

中華では煮物や炒め物としても使われて

います。トルコ料理のシャジュク、スペイン

料理のガスパチョなど、スープにして食べ

られることもも多いそうです。キュウリの調理

の際には、表面を滑らかにして色を鮮やか

にするため、塩を降ったまな板の上で、

転がすようにして塩を擦りこむ板摺り

（いたずり）と呼ばれる調理法が用いられる

こともあります。最近では、キュウリの表面

に出るブルーム（白い物質）が、農薬と紛

らわしいという理由で嫌がられ、ブルーム

レスキュウリが多く作られています。

ブルームの無いブルームレスキュウリは

通常のキュウリと比べ皮が固いことが特徴

です。そもそもこのブルームは、キュウリの

水分が蒸発するのを防ぐ働きをしている

物質なのですが、皮の硬いブルームレス

キュウリは通常のキュウリより味が落ちると

考える人も多いようです。ブルームレス

キュウリは専用に育種したカボチャを台木

として、接ぎ木することによって作ることが

できます。採れたばかりのキュウリには薔薇

のとげのようなイボがあり、素手で触ると痛い

程です。このイボは鮮度が失われるにつれ

て硬さを失っていくため、キュウリの鮮度を

見分けるための目安にもなります。イボの

部分に雑菌などが付く恐れがあるため、

近年ではイボの無い品種も開発されて

います。まだ実が小さいうちに収穫したもの

を「もろきゅう」といい主に生で食べます。

さらに未熟で花の付いた物は「花丸キュウリ」

と呼ばれています。ただし、地域によって

呼び方や規格が異なることがあります。

品種改良によって苦味を取り除いたキュウリ

も登場しています。織田家家紋の「木瓜紋」

は、胡瓜の切り口を図案化したものとの説も

あります。祇園信仰において、スサノオ

（牛頭天王）を祭神とする八坂神社の神紋

が木瓜であり、キュウリの切り口と似ている

ことから、祭礼の期間はキュウリを食べない

という地方（博多の博多祇園山笠など）も

あります。キュウリは河童の大好物だとされ、

キュウリの異称となっていることがあります

（例：かっぱ巻き、かっぱ漬け）。江戸時代

は、輪切りにすると徳川家の家紋である葵

の御紋に似ているところから、それを食べる

のは不敬であるとして、キュウリを輪切りに

されることは慎まれていたそうです。

ザクザクというのは、きゅうりもみのことを指し

ます。ザクザクはそれを切る音を擬音化

したもののようです。上方落語などで使わ

れます。この説によると小判ザクザクという

のは、違う由来のようです。

キュウリとトマトの冷製パスタの動画レシピ

です。

www.youtube.com/watch?v=3GsgVVz6eL4

キュウリの有効成分

きゅうりには水分とカリウムが多く含まれ、

利尿作用があるので、むくみの解消に

よく効くといわれます。きゅうりの皮30ｇ

を煎じて毎日数回に分けて服用します。

また、つるも煎じて飲むと、さらに効果

が高まります。暑気あたりの解消にも

効果的です。特に、ぬか漬けにすると、

ぬかのビタミンB1がしみ込んでいる

ので、きゅうりのビタミンCと共に、疲労

回復に効果を発揮します。ぬか漬けや

味噌漬けは、食欲を増進させ、整腸

作用があるので、胃炎などであれた

粘膜にもやさしく作用してくれます。

きゅうりに含まれるカリウムには、体内の

不要な塩分を排出し、血圧を正常に

保つ作用があります。高血圧や腎臓病

の方が常食すれば、症状の改善が期待

できます。きゅうりの苦味のもとは、

ククルビタシンという成分です。

ククルビタシンには、色々な種類あります

が、その中の一部には、抗腫瘍性の作用

があることが知られています。淡色野菜

ですが、表皮のグリーンにはβカロテンが

含まれています。抗発ガン作用や免疫賦

活作用で知られていますが､その他にも

体内でビタミンＡに変換され、髪の健康

維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康

維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を

守る働きがあるといわれています。キュウリ

は全体の90％以上が水分で、ビタミンC、

カロチン、カリウムなどの栄養素が含まれて

いますが、含有量は非常に低いといえます。

そのため、1987年にはギネスブックに

「世界一カロリーの低い果実」として掲載

されました。しかし、現在のギネスブック

には、載っていないそうです。またキュウリ

にはビタミンCを酸化させる酵素

（アスコルビナーゼ）が含まれているため、

キュウリを食べるとビタミンCが破壊される

と言われていますが、実際は酵素作用に

よって還元型ビタミンCから酸化型ビタミン

Cに変異させるだけです。一方で酸化型

に変わったビタミンCでも体内で還元型に

戻るという可逆的性質を持っているので

今日では生理作用も還元型と同等である

と考えられています。キュウリを食べること

でビタミンCが破壊されると言われた理由

として過去にはビタミンCは還元型だけに

生理作用があると考えられていたので、

酵素によって酸化型に変化したビタミンC

には生理作用はないものと考えられて

いたためだそうです。そのため酸化型

ビタミンCはビタミンCとしてカウントされて

おらず、ビタミンC量が減少したように見え

たという背景にあると考えられます。

しかしながら前述の通り、酸化型ビタミンC

であっても体内で還元型に戻るため現在

では還元型と酸化型を合わせた総ビタミン

C量を記述することが一般的になって

います。

キュウリとササミの梅肉和えのレシピ動画

です。

www.youtube.com/watch?v=QLhIKxbcLMU

キュウリの美肌効果

キュウリには健康な肌や髪の生成に必要と
されるコラーゲンをつくるミネラルが多く含ま
れています。特にケイ素＝シリカは、皮膚に
ハリをつくり、頭皮のたるみを防いでくれる
そうです。豊富に含まれるβ-カロテンは、
必要な時必要なだけ、ビタミンAに変換され
るため、過剰症の心配がいりません。
β-カロテン由来のビタミンAとビタミンCの
相加相乗作用により、美肌へと導かれます。
また豊富に含まれる食物繊維は、体内の
有害物質を腸から排泄する作用があります。
この有害物質排泄作用がデトックス作用
そのものです。デトックス作用が有効になれ
ば、おのずと美肌効果が期待できます。
食べる以外にも、胡瓜のおろし汁は、
むくみや火傷、炎症、打撲傷に効くとされ、
湿布薬として使われていました。現在でも
スライスした胡瓜を洗顔後の顔に貼りつける
胡瓜パックは、日焼けした肌のほてりが抑え
られ、プルプル肌になると評判です。
ただし、キュウリにアレルギーがある人がいる
ようなので、キュウリパックをするときは、目立
たない場所で試して安全性を確認してから、
お顔などのデリケートな部分で使うようにして
下さい。今回は、ここまでとさせて頂きます。
キュウリの価格の高騰に汲汲とする。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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