医療法人社団　永徳会　皿沼クリニック

美しい肌Vol.414

2014-02-12 23:58:13

カテゴリー：女性の美容と健康

写真はさといも（里芋）です。

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美肌の野菜＆果物（各論：さといも）

さといもの正体

さといもは、サトイモ科サトイモ属に属して

いる一年草（種をまいてから一年以内に

発芽・生長・開花・結実・枯死する草のこと）

です。さといもの原産地はマレー半島

付近の熱帯地方で、別名タロイモ、タイモ

とも呼ばれています。さといもは土の下で

肥大した塊茎(かいけい)が食用とされます。

塊茎(かいけい)とは、土の下の茎がほぼ

伸びることはなく、楕円形から卵形に肥大

したものです。さといもは親いもを中心に、

子いも、孫いもをまわりにつけています。

親いもを中心に子いも、孫いもが育つこと

から、子孫繁栄を願い正月料理にも使用

されています。さといもには葉柄を食用と

する種類もあります。さといもは、山で収穫

されるいもをやまいもと呼ぶのに対し、里で

つくるいもがさといもと呼ばれるようになり

ました。他に田芋、畑芋、家芋などの名称

があります。皮をむくと出てくるぬめりや

特有のねっとりとした食感がさといもの魅力

です。

さといもは大きく分けて、子いも・孫いもを

食用にする子いも用品種、親いもを食用と

する親いも用品種、そのどちらも食用と

する親子兼用品種の3つの品種に分け

られます。

一般的に多く出回っているさといもは子いも

用品種です。

子いも用品種
子いも用品種には土垂(どだれ)、石川早生

(いしかわわせ)、えぐいもなどがあり、一般的

にさといもと呼ばれている品種です。土垂は

主に関東地方で生産されているさといもの

代表的な品種です。楕円形で、粘りがあり

やわらかいことが特徴です。石川早生は

小さく丸い形で、やわらかく淡白な味わいが

特徴です。8～9月に出回り、きぬかづぎ

（さといもの小芋を皮のまま蒸し、その皮を

剥いて食べる料理）などに使われます。

えぐいもは石川早生によく似ており、名前の

通り味にえぐ味があります。

親いも用品種
親いも用品種には京いもがあります。京いも

は半分以上が地上に出ており、姿がたけのこ

に似ていることから別名たけのこいもと呼ばれ

ています。主な生産地は九州で、ぬめりが

少なく煮崩れしにくいことから煮物に向いて

います。

親子兼用品種
親子兼用品種には赤芽(あかめ)、唐いも

(とうのいも)、八ツ頭(やつがしら)、セレベス

などがあります。京野菜で知られている

えびいもは唐イモの最高品をタネイモに

使い、夏場に4～5回土寄せを行うという

特殊な栽培方法によってつくられました。

形や表面の縞模様がえびに似ていること

から、えびいもと名付けられました。赤芽

は芽の部分が赤いことが特徴です。また

皮も褐色で赤みがあり、九州地区の赤土で

栽培されています。粘りがあり柔らかいこと

から、煮物などに使用されます。唐いもの

親いもは楕円形で太く、子いもは長く

曲がっていることが特徴的です。八ツ頭は

ひとつの種から八方に芽が突き出ること

からこの名がつけられました。末広がりの

八と、これを食べると人の頭に立てると

いわれており、縁起がよい食べ物として正月

のおせち料理に使われます。セレベスは

インドネシアのセレベス島から伝来し、別名

大吉とよばれています。いも全体に赤みが

あり、粘りがあり味が良いことが特徴です。

里芋の鳥そぼろ煮のレシピです。

www.youtube.com/watch?v=VIVuWMEmsPc

さといもの歴史

さといもは紀元前3000年頃にはインドで

栽培されていたといわれています。原産地

であるマレー半島付近の熱帯地方で育った

さといも中でも成長が早いさといもが中国を

経由し日本に渡来しました。里芋はインド

東部からマレーシアにかけての東南アジア

が原産地だといわれています。

紀元前2500年頃には海を越えて各地に

広がり、日本へも縄文時代には伝わって

いたと考えられています。日本で稲作が

始まったのは弥生時代ですが、それ以前、

縄文時代に焼き畑農業が行われており、

その中心作物は里芋で、里芋は稲作以前

の主食だったと考えられています。日本に

定着した里芋は、タロイモ類の中で最も

北方の風土に適した系統のものでした。

里芋は、「ウモ」とか「イエツイモ」と呼ばれて

いました。ウモはイモの古語です。イエツイモ

は、以前から山野に自生していたヤマノイモ

に対して、家で栽培するイモという意味で

つけられました。里芋の記録として最も古い

ものは『万葉集』にあります。蓮葉(はちすば)は

かくこそあれもおきまろがいえなるものは

宇毛之葉にあらし　長意吉麻呂(ながのおきまろ)

「蓮の葉は、このような葉の事をいうのだろう。

我が家にあるものは、どうもサトイモの葉の

ようだ」と歌っています。(一説では、よその

美しい奥様と自分の妻を比べている、とも

言われているそうです。)また、平安時代の

『延喜式』には、里芋の栽培方法が記されて

います。当時、主食としての穀類があまり

豊かではなかった中で、里芋は重要な作物

であったと考えられます。じゃがいもや

さつまいもが食べられるようになるのはずっと

後、江戸時代のことです。「里芋」という名前

は、(古代の呼び名と同様ですが、)山芋に

対して、里で作る芋というのが由来です。

他に、「田芋」、「畑芋」、「家芋」などの名前が

あります。中国では紀元前の歴史書「史記」

にさといもの記録があります。平安時代の辞典

「和名抄（わみょうしょう）」には里芋が葉柄と

ともに食用になることが記されています。上記の

ように万葉集の歌にも詠まれるなど、古くから

食べられていたことがうかがえます。江戸時代

にさつまいもが日本に渡来するまでは、いもの

主役としてさといもが主に栽培されていました。

日本各地で正月にさといもを食べる習慣が

残っているのは、さといもが主要な産物と

して生活に浸透していた名残であるといわれて

います。

さといもの煮ころがしのレシピです。

下ごしらえから生産者の声まで紹介されて

います。

www.youtube.com/watch?v=2zWXplFdi5g

さといもの雑学

さといもの生産地は埼玉県、千葉県、宮崎県

などです。9～11月に旬を迎えます。さといも

は皮にしっとりとした湿り気があり、傷がない

ものが新鮮です。また、泥つきのほうが洗った

さといもよりも日持ちがよく、風味が長持ち

します。さといもから芽が出ているものや、

軽く押さえて、下部がふかふかするものは

避けます。ふっくらと丸みがあり、重量感の

あるものを選ぶようにします。さといもは独特

のぬめりから皮がむきにくい食材ですが、

加熱することによりつるりと簡単に、しかも

有効成分のぬめりを取りすぎることなく皮を

むくことができます。皮をむいた後、ぬめり

を取るために塩もみをしたり、ゆでこぼし

といった下処理をすることがありますが、

健康面からはぬめりを残して調理する方が

良いとされています。さといもを煮物にする

場合はぬめりを除いた方が味がしみ込み

やすくなります。見た目を白く仕上げたい

場合は下ゆでをする際に、水に塩を加え

たり、酢を少し落とします。しかし水だけの

方が栄養の損失は少なくて済みます。

また、米のとぎ汁で茹でると白く柔らかく茹で

上がります。さといもを洗うと手がかゆくなる

のは、皮に近い部分にシュウ酸カルシウム

と呼ばれる針状結晶が含まれているため

です。この小さい結晶が皮膚に刺さり、

かゆみを引き起こします。このかゆみを防ぐ

には、洗って乾かしてから皮をむくか、手を

酢水につけたり、重曹や塩をつけてから

皮をむくと良いとされています。さといもは

乾燥や低温に弱いため、冷蔵庫での保存

は好ましくありません。適度な湿り気を

逃がさないように泥がついた状態で紙袋

に入れ、日の当たらない風通しの良い

場所に保存します。さといもの表面が乾燥

している場合は霧吹きで水を噴きかけ、

新聞紙に包んで保存します。洗った

さといもを保存する場合は、水気を取り

ポリ袋に入れて野菜室で保存します。傷み

やすいため2～3日中に使い切ります。

また、冷凍保存も可能です。さといもを

やわらかく蒸して冷凍保存をすると、

2～3週間保存が可能です。免疫力とは、

外部から入ってくる細菌やウイルスから

身を守るための防衛能力のことをいい

ます。免疫力が低下していると細菌や

ウイルスが体内に入り込みやすくなり、

風邪をひきやすくなります。さといもに

含まれているガラクタンは、免疫力を

高め、風邪などの予防に働きかける成分

です。さといもに含まれているムチンには

胃や腸の粘膜を健康に保つ効果があり

ます。ムチンは胃酸から胃の粘膜を保護

し修復する働きがあることから、胃炎

（胃の粘膜が炎症を起こす病気のこと）や

胃潰瘍（胃の保護をする粘膜が胃液に

よって溶かされ、吐き気や腹痛を引き

起こすこと）などの予防に効果的です。

さらに腎臓や肝臓、胃腸などの内臓を強く

する働きもあります。また、ムチンには

たんぱく質を分解する酵素が含まれて

いるため、たんぱく質の消化・吸収を

促す作用もあります。さといもに豊富に

含まれているガラクタンには動脈硬化を

予防する働きがあるといわれています。

動脈硬化とは血管が硬くなり弾力性が

失われた状態を指します。血管の中に

コレステロールが溜まり、血液の流れが

滞ることで病状が進行します。動脈硬化

が悪化すると脳出血や脳梗塞などの

病気に発展する可能性があります。

ガラクタンはコレステロール値を下げる

作用を持つため、動脈硬化の予防に

つながります。高血圧とは血圧が高い

状態をいいます。血圧とは血管にかかる

圧力のことをいい、高血圧の状態が続き

悪化すると脳出血や脳梗塞などが発症

するリスクが高くなります。血圧には

ナトリウムとカリウムが大きく関係して

います。ナトリウムを過剰に摂取すると、

血液中のナトリウム濃度を下げるため

血液の量が多くなり高血圧になります。

さといもに含まれているカリウムには、

一度血液中に吸収されたナトリウムが

腎臓で吸収されることを防ぎ、尿中へ

の排出を促すことで血圧を下げる作用

があるため、高血圧の予防に効果的です。

さといもに含まれているビタミンB１には

疲労を回復させる効果があります。

ビタミンB１は食事から摂った糖質を

エネルギーに変えるために必要不可欠

な栄養素です。糖質をエネルギーに

変える力が低下してしまうと、エネルギー

産生効率が低下し、疲労物質が蓄積

することになってしまします。

里芋のレシピです。

www.youtube.com/watch?v=wlcs01L3Nhw

さといもの有効成分

さといもには食物繊維、カリウム、ビタミンB1、

B2、B6、葉酸が豊富に含まれています。

また、さといも特有のぬめりはムチンや

ガラクタンといった成分によるものです。

ぬめり成分には粘膜の保護や免疫力の向上

などに効果があります。さといもはいも類の中

でも水分が多く、カロリーが低めです。

またGI値（血糖値の上昇の度合いを表す

数値）も64とまずまずの値といえましょう。

さつまいもの55よりは高く、じゃがいもの

90よりは低く、山芋の65と同程度という

ことです。他のいも類と比較してとくに多い

のがカリウムの含有量です。

さといもの美肌効果

さといもの食物繊維には腸内環境を整える

働きがあります。腸内には、悪玉菌、

善玉菌と呼ばれる細菌が存在しており、

これらの細菌が腸内環境を左右して

います。腸内に悪玉菌が増殖すると、消化

されていない物の腐敗が進んだり免疫力が

低下します。一方、善玉菌が増殖すると、

腸内環境が整うことにより免疫力の向上や

便通の改善、美肌効果など全身の健康維持

に役立ちます。また、里芋のヌルヌル成分

にはムチンとガラクタンがあります。ムチン

は胃の粘膜を守る働きや、肝臓・腎臓の機能

を高める働きがあります。肝臓・腎臓の機能

が高まれば、老廃物の代謝排泄が進み、美肌

へと導かれます。またガラクタンは食物繊維の

一種でムチン同様、胃の粘膜を守る働きや

細胞の活性化による老化防止にも役立つと

いわれています。この老化防止作用がお肌

に出現すれば、美肌効果が得られると考え

られています。糖質の代謝を助けるビタミンB1

や脂質の代謝を助けるビタミンB2、カリウムが

含まれています。そのため、基礎代謝が高く

なり、皮膚のターンオーバー（新陳代謝：細胞の

入れ変わり）が正常化します。新陳代謝が盛んに

なれば、美肌効果が現れやすくなると考えられ

ています。今回は、ここまでとさせていただきます。

さっと茹でると美味しいさといも。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

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美しい肌Vol.413

2014-02-05 23:56:08

カテゴリー：女性の美容と健康

写真はアブラナです。

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美肌の野菜＆果物（各論：アブラナ）

アブラナの正体

実は、「菜の花」という単独の植物体は

ありません。「菜の花」とはアブラナ科

植物の花の総称で、白菜、キャベツ、

ブロッコリー、小松菜、野沢菜の花も

すべて菜の花と呼びます。昔から私達

が「菜の花」と呼んできた黄色い花は、

アブラナのことで、油を絞る菜っ葉の

意味でアブラナ（油菜）とも呼ばれます。

切り花として観賞用に栽培される

菜の花と、おひたしなど食用にする

ナバナや油を搾るアブラナは、

それぞれ品種が異なります。愛知県の

渥美半島で観光用に栽培されている

のは、観賞用の菜の花で

黒川寒咲ちりめんや春雷という品種

です。アブラナ（油菜）は、アブラナ科

アブラナ属の二年生植物です。

古くから野菜として、また油を採るため

栽培されてきた作物で、別名として

ナノハナ（菜の花）、ナタネ（菜種は

正式な作物名です）などがあり、

江戸時代には胡菜または蕓薹と

呼ばれていました。実際には

アブラナ属の花はどれも黄色で

似通っていることから、すべて「菜の花」

と呼ばれる傾向があります。植物油の

原料として栽培されているのは

、ほとんどが別種のセイヨウアブラナ

（西洋油菜、学名：B. napus）であり、
在来種のアブラナは野菜として生産され、

開花前に収穫されてしまう事が多い

そうです。全国各地の「菜の花プロジェクト」

では、搾油用のナタネとして、次の

ような種類の無エルシン酸(エルシン酸：

過剰に摂取すると心臓障害等を引き

起こすといわれる脂肪酸)の品種を栽培

しています。いずれも、独立行政法人

農業・生物系特定産業技術研究機構に

おいて開発された品種です。

① キザキノナタネ
東北７２号にＲａｐｏｒａを交配して育成

された品種で、育成地（岩手県盛岡市）

における成熟期はやや晩生です。寒害、

雪害抵抗性が強く、多収性（収量が多い）

です。東北地域北部に適す品種です。

青森県や北海道で栽培されています。
② ななしきぶ
盛脂１４８とオオミナタネを交配して育成

された品種です。温暖地での栽培に

適した特性（熟期が早く、草丈が低く、

病気に強い）を持っています。滋賀県で

栽培されています。
③ キラリボシ
東北地域南部向け品種。無エルシン酸

に加えて、油を絞った後の粕中のグルコ

シノレートが少ない品種です。

グルコシノレートを含むなたね粕を飼料

として家畜へ与えると害になるので、

低グルコシノレートが飼料として適して

います。
④ 菜々みどり
東北地域北部向け品種。油の含量は

キザキノナタネに比べて少ないのですが、

野菜（ナバナ）として食用に利用すること

が可能です。青森県野辺地町では、

野菜用として栽培されています。

菜の花のお浸しのレシピ動画です。

www.youtube.com/watch?v=eFQYx025mUc

アブラナの歴史

原種は、西アジアから北ヨーロッパの

大麦畑に生えていた雑草で、農耕文化

と共に移動したと考えられています。

漢代の中国に渡ると栽培作物となり

多様な野菜を生むなど、東アジアで古く

から栽培されています。

日本では弥生時代以降から使われて

きたと推測されています。本来は菜、

つまり葉物野菜として利用され、古事記

では吉備の菘菜（あおな）、万葉集では

佐野の茎立（くくたち）として登場し、

花芽についても、延喜式に記されて

います。アブラナは、７世紀末（飛鳥・

白鳳時代）には、あおな、かぶら、をち

と呼ばれ、花芽を食用にする習慣が

ありました。日本書紀には６９３年

持統天皇が「天下をして桑、梨、かぶら

等を勧め植えしむ」の記載があります。

室町時代の後半に搾油法が考案され、

油は灯火や食用、また油かすは有機

肥料として用いられ、日本人に欠かす

ことのできない作物として全国へ普及

しました。江戸時代になって、植物油

の採油目的として栽培され、その油は

菜種油と呼ばれました。菜種油は、

主に灯油原料として使われ、生活に

密着したものとなりました。そのため、

菜種という言葉は、一般的な植物

（作物）名として定着しました。愛知県

におけるアブラナづくりの始まりは明らか

ではありませんが、愛知之農業に

「昔、伊勢参宮の道中、尾張、伊勢に

至りて菜の花の多きに眼を楽しめたり」

とあり、江戸中期には尾張部を中心に

本格的な栽培が始められたと思われ

ます。明治中期から大正初期にかけて

は、愛知県では約１万町歩

（１万ヘクタール）の栽培面積があり、

第１期の黄金時代を築きました。

その後、石油、電気の普及により灯火

としての需要は減退しましたが、

昭和５年、農商務省のナタネ増殖奨励

規則により、愛知県においても奨励

品種の設定、種子増殖などの施策を

講じ、昭和１０年ころには、第２期の

隆盛期を迎えました。第二次大戦を

契機に、米・麦の増産体制に入り、

アブラナの栽培面積は終戦時には

約９００町歩まで減少しました。戦後は、

食料不足の中で食生活の洋風化が

進み、体位向上のため脂肪摂取量の

増大が力説されました。愛知県に

おいても裏作物として奨励され、

昭和３０年ころの作付面積は全国で

２位～３位の約１万７，０００町歩となり、

第３期全盛期を迎えました。

しかし、昭和３６年の大豆輸入の

自由化、稲の早植化等により、

アブラナ栽培は急速に減少し、

昭和４４年には愛知県の統計面積から

消えました。日本におけるアブラナの

栽培は、昭和３１年～３２年の２６万

ヘクタール、３２万トンをピークに、

農産物輸入自由化で国際競争力を

失って急速に減少しました。アブラナ

栽培衰退の原因として、

①経済性－安い輸入アブラナに押され、

より収益性の高い野菜などへ転換した、

②栽培の手間－機械化の遅れ、農村

労働力の流出、

③中小搾油業者の減少－効率的な

大工場は港へ進出、

④水稲田植えの早期化による二毛作

の減少などが挙げられています。

また、一般にアブラナ属植物の種子

からは油が採取でき、カラシナやカブ

も使われています。丈夫で育てやすく、

広く栽培されたなじみ深い作物でした。

また、菜種畑は明るい黄色が畑を覆う

「菜の花畑」として春の風物詩とされ、

歌や文学作品の題材となってきました

が、明治時代以降はセイヨウアブラナ

に置き換わっています。

アブラナの雑学

アブラナ科植物は形態的な変異に

富んでいますが、その見た目とは反対

に交雑して雑種が生まれ易いことが

知られています。すなわち、同種だけ

でなく他種の花粉によって結実して

しまうもので、学術的な分類の困難な

品種も多いそうです。これは、固定種

や在来品種を維持するために自家

採種を行っている農家にとって、特に

頭の痛い問題であり、種苗用の種子

生産では交雑を避けるために隔離

栽培（他のアブラナ科植物の花粉で

汚染されないよう、数百メートル以上

離す）が必要ですが、一般の畑では

不可能に近い（小さな島などで例が

ある）ということです。国内の栽培面積

では、北海道が最大で、特に滝川市

が多いことが分かっています。また、

青森県横浜町、次いで、秋田県の

作付けが大きいことも知られています。

千葉県の房総半島南部（館山市、

南房総市、鴨川市など）の栽培は、

統計上大きくはないが、県の花に

なっています。種子の含油量40%、

比重0.9、搾り取った菜種油は食用油、

灯火、潤滑油の原料となっています。

精製したものは「白絞油（しらしめゆ）」

または「水晶油」と呼ばれています。

近年の菜種油は、成分育種が進んで

おり、有害なエルカ酸（エルシン酸）

を含まないエルシン酸フリー品種が

主流です。キャノーラ品種とは

エルシン酸フリー及び

低グルコシノレートの特性を持つ品種

であり、エルシン酸フリーのみの品種

はキャノーラ品種とは呼ばれません。

世界的にセイヨウアブラナ種子の

生産量は年々増加していて、4600万

トンを超え、主要生産国は中華人民

共和国、カナダ、インド、ドイツ、

フランスなど（FAOの2005年の資料

から）です。いずれも遺伝子組み換え

品種の導入が盛んで、特定の除草剤

に耐性をもつものが広く導入されて

います。日本では組換え作物の生産

は行われていません。「油粕」と言えば

「菜種油粕」を指すほど、菜種の絞り粕

はよい肥料にもなっています。成分は

窒素約5%、五酸化リン約2.5%。大豆

と違って飼料にされなかったのは、

エルカ酸（エルシン酸）でなく主に

グルコシノレートを含んでいたため

です。香辛料としては、マスタードと

同様に、種子（菜種）が薬味などに

用いられます。市場では、上記の蕾

の時期の若い芽の部分だけをまとめた

タイプ（花菜：はなな）のほかに、掻き

取った脇芽を平たく袋詰めにした

タイプ（菜花：なばな）が主流となって

おり、後者の産地としては三重県

桑名市長島町の栽培面積が170ha

（2007年現在）と全国一で、「なばな

発祥の地」と呼ばれています。

これは、従来から栽培していた食用

選抜したセイヨウアブラナを、1990年

頃から「三重なばな」の名で販売戦略

を進めたもので、ブランド野菜の成功例

として有名です。アブラナの失敗

しない選び方のポイントは、以下の通り

です。

①つぼみがしまっていて、花が咲いて

ないもの。咲いている物は、鮮度・

栄養価が落ちます。

②茎の切り口が瑞々しく、中まで鮮やか

な緑色のもの。

③中が白っぽくなっていないもの。

調理のポイントは、以下の通りです。

①苦みがあるので、さっとゆでましょう。

②ゆで過ぎるとビタミンCなど水溶性の

ものが流失してしまうので注意が必要

です。芋類以外のビタミンCは加熱にも

弱いので注意が必要です。

③βカロテンは脂溶性なので油で手早く

炒めるなど、油脂と一緒に食べることで

吸収率が上がります。

④花と葉、茎は分けて加熱しましょう。

菜の花は、花や葉は柔らかく茎は硬い

ので分けて調理するようにしましょう。

茎が太いものは、タテ半分に切って

から使うと、火の通りを他の部分と同じ

にできます。熱湯に塩を加え、茎を先

に入れ、後から花と葉の部分を入れ

ます。最後に保存の仕方について

お話します。その日のうちに食べない

ものは、湿らせた新聞紙かキッチン

ペーパーに包んで、冷蔵庫の野菜室

に保管すれば2～3日は日持ちします。

さっとゆでたものをラップにくるんで

冷凍すると長期間保存可能です。

菜の花のパスタのレシピです。

www.youtube.com/watch?v=tFCvGpqV3nA

アブラナの有効成分

①βカロテン　体内でビタミンAに変化

して粘膜を健康に保つほか、抗酸化

作用もあります。

②ビタミンB1　疲労回復のビタミンと

いわれていて糖質つまり、炭水化物

などをエネルギーに変えるために

必要です。

③ビタミンB2　皮膚のビタミンといわれて

おり皮膚の保護や抵抗力を高めます。

脂肪の代謝にも必要な成分です。

④ビタミンC　緑黄色野菜の中でも

トップクラスで、ピーマン(緑)の100g

あたりのビタミンC含有量が約80mgです。

菜の花はなんと含有量130mgです。

ピーマンの1.5倍以上、ほうれん草の

４倍近く入っています。コラーゲンを

作るのに必要不可欠な成分で、美白

にも効果的です。

⑤鉄　貧血防止に良い成分です。

また筋肉を動かすのにも重要な役目を

担います。

⑥カルシウム　イライラを抑え、骨も

丈夫にしてくれます。

⑦カリウム　体内の塩分バランスを保つ

カリウムも豊富で浮腫みの解消にも

つながります。

⑧食物繊維　老廃物を絡み取り便通

を良くしてくれます。

⑨アリルイソチオシアネート（苦み成分）

ガン予防・血栓防止に働きます。

菜の花のナムルのレシピ動画です。

www.youtube.com/watch?v=NtOn_0Veqlw

アブラナの美肌効果

アブラナは、不溶性の食物繊維が豊富

で、その含有量は野菜の中でも

トップクラスです。不溶性の食物繊維は、

保水性や膨張性にすぐれ、便のカサを

増してくれて、便秘解消に役立ちます。

この不溶性の食物繊維は、腸内の

有害物質を便とともに排泄してくれます。

有害物質排出効果がデトックス効果

そのものです。デトックス効果が有効に

なれば、美肌へと導かれます。

人間の肌細胞では、紫外線を浴びる

ことで、一重項酸素が活性化し、これが

シミやしわの元となってしまいます。

この一重項酸素を消去するβカロチン

の含有量も、アブラナは、野菜の中で

トップクラスです。アブラナは、「アシタバ」

「オクラ」に続いて一重項酸素を消去する

力が、野菜の中で３番目に強いと言われて

います。βカロチンは、必要な分だけ

ビタミンAに変換されるため、ビタミンA

の過剰症を引き起こすことは、ありません。

そして、一番怖い活性酸素といわれて

いるヒドロキシラジカルを退治してくれる

野菜があります。菜の花は、「パプリカ」

「ゴーヤ」についで、３番目にヒドロキシ

ラジカルを退治する力が強いと言われて

います。アリルイソチオシアネート

（苦み成分）も高い抗酸化力を持って

おり、抗酸化ビタミンである、ビタミンC

やビタミンB2やβカロチンと相乗作用を

発揮して、お肌を守る働きがあります。

アブラナ科の中でも、硫黄化合物・

イソチオシアネートのもととなるグルコ

シノレートの含有率がダントツです。

ちなみに、グルコシノレートは、つぼみ

のところにあるから、洗うときには

つぼみを落とさないように注意して

洗いましょう。美容とアンチエイジング

にこれほど効果のある野菜は、他に

ありません。

今回はここまでとさせて頂きます。

菜の花は、何の花？アブラナです。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

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