2015-04-07 10:37:10

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診療マル秘裏話　号外Vol.86 平成26年12月2日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

 
 
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目次

1)低糖質の菓子類が血糖値に与える影響を体感してもらう試食会
2)国立病院機構京都医療センターの「メタボ外来のやせるレシピ」

 
 
 
 
 
 
 
 
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医療界のトピックスを紹介するこのメールマガジンは
1週間に1回の割合で発行しています。もっと回数を増や
して欲しいという要望もあるのですが、私の能力のなさ
から1週間に1回が限度となっています。これからも当た
り前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識を
吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思っております。
不撓不屈の精神で取り組む所存ですのでどうかお許し下
さい。

 
1】低糖質の菓子類が血糖値に与える影響を体感してもらう試食会

 
 
低糖質の菓子類が血糖値に与える
影響を体感してもらう試食会が１１
日、東京都内のキリン本社で開かれ
ました。

主催者は、低糖質の食事による、
健康的な生活の普及を目指す、一般
社団法人「食・楽・健康協会」
（代表理事＝山田悟・北里研究所
病院糖尿病センター長）です。この
日の目玉は低糖質のケーキ類の販売
を始めたばかりの日本を代表するパ
ティシエ鎧塚俊彦さんの講演と菓子
の出品で妻の女優・川島なお美さん
も出席し、その美味おいしさをアピ
ールしました。

この日はキリンや低糖質の食品作
りに取り組む２０社以上の企業の
社員ら約２００人が参加。「トシ・
ヨロイヅカ」のパウンドケーキや、
グリコのアイスクリームなど低糖質
の菓子類約３０種類が並び、参加者
は山田さんが推奨する１食糖質４０
グラム（低糖質のケーキ類２個＋焼
き菓子３個＋アイスクリーム１個＋
菓子パン１個程度）の範囲内で、
自分の好きな菓子類を楽しみました。
試食前後で血糖値も測りましたが、
平均は食事前が９６だったのに対し、
食後も９９とほとんど変わらず、
糖質オフの食品の効果を実感してい
ました。

鎧塚さんは１０年前から低糖質の
菓子作りに取り組み、小麦粉を大豆
粉やふすま粉、砂糖を天然素材の甘
味料に置き換えるなどして、低糖質
のケーキ類を開発。鎧塚さんは、
「食事は体の栄養ですが、スイーツ
は心の栄養。健康を考えたら食べな
いという考えもあるかもしれないが、
味気ない人生になってしまう。おい
しく健康に食べられる菓子を今後も
開発していきたい」と話し川島さん
は「ダイエットなどを気にせず、
おいしく食べられるのが一番いい」
と語りました。

糖質は、砂糖などの甘いものや、
ご飯やパンなどの炭水化物に多く含
まれる　（炭水化物は、糖質と食物
繊維で構成）。糖質を抑えることで、
食後の急激な血糖値上昇を防ぎ、
減量や血糖値のコントロール、血圧
改善などにつながると言われていま
す。

鎧塚俊彦さんのスイーツとファッション

の祭典「東京スイーツコレクション」の

動画です。



 
 
 
 
 
 
市職員の試食会。笑

 
 
 
 
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2】国立病院機構京都医療センターの「メタボ外来のやせるレシピ」

 
 
 
国立病院機構京都医療センター
（京都市伏見区）は１３日、「肥満・
メタボリックシンドローム外来」の
患者さんに院内レストランで提供して
いるメニューを家庭用にアレンジした
料理本「メタボ外来のやせるレシピ」
（セブン＆アイ出版、税別１３００円）
を発刊しました。

カレーやパスタなど減量中の人が思
わず食べたくなる新作メニューも含め、
約８０種類を紹介しました。　メタボ
外来で使う３か月分の「ダイエットノ
ート」のページもあり、同センターは
「健康的で無理なく減量してほしい」
と話しています。

同センターは、２００１年にメタボ
外来を開設しました。多忙などの理由
で入院できない２０～５０歳代の患者
さんのため、０７年から院内のレスト
ランで「魚介のオイスターソース炒い
ため」や「オムライスのトマトソース
がけ」「シーフードドリア」など１食
約５００キロ・カロリー、塩分約３グ
ラムの料理を提供しています。

料理本では、こうしたレシピのほか、
減量中の患者さんが食欲をそそられる
メニューとしてカロリーを通常の半分
程度に抑えたカルボナーラやシーフー
ドカレー、空腹時にお薦めの低カロリー
のチーズケーキやクッキーなどを新た
に加えました。いずれも同センターの
管理栄養士が味やボリューム、栄養バ
ランスを考えた内容になっています。

セブン＆アイ出版は１２年、高血圧
の患者さん向けに、国立循環器病研究
センター（大阪府吹田市）の院内食を
参考にした減塩食の料理本「かるしお
（軽塩）レシピ」を出版し、２５万部
のベストセラーになりました。同社は
「今回は、若い世代に浸透するのでは」
話しています。

メタボ外来を担当する浅原哲子（の
りこ）医師は「この本に従って取り組
めば、３か月で３キロ、無理なく減量
でき糖尿病や脳梗塞、心筋梗塞の予防
にもなる。ぜひ参考にしてほしい」と
話しています。

健康長寿食に関する動画です。

私は、牛乳は、摂取すべきでない

と考えています。もう一つは、蛋白

質を摂りたいと考える余り、非発酵

の大豆製品の大量摂取をする事

は、控えるべきだと考えております。



 
 
 
 
 
 
 
原料の減量。笑

 
 
 
 
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編集後記

食べ物は、人間の活力のもとです。
そのため、食べ物をないがしろにする
と病気になったり、体調がすぐれなく
なったりします。鎧塚さんが１０年前
から低糖質の菓子作りに取り組み、小
麦粉を大豆粉やふすま粉、砂糖を天然
素材の甘味料に置き換えるなどして、
低糖質のケーキ類を開発されたのは、
素晴らしいことだと私は考えています。
メタボ外来のある病院のレストラン
で実際に出されているレシピを家庭用
にアレンジして出すとは、エレガント
な手法と言えるでしょう。かるしおの
レシピ本は、患者さんに紹介して好評
を頂いています。メタボの患者さんに
もこの「メタボ外来のやせるレシピ」
を紹介してみたいと思います。

等質の当室で、低糖質のケーキを食
べる。笑

 
 
 
 
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