医療法人社団 永徳会 皿沼クリニック

美しい肌Vol.461

2015-01-08 00:03:48

カテゴリー：女性の美容と健康

写真はアサツキです。

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美肌の野菜＆果物＆魚介（各論：アサツキ：浅葱）

アサツキの正体

アサツキ（浅葱、学名：Allium
schoenoprasum var. foliosum）
はネギ属の球根性多年草です。

ネギよりも色が薄く、食用とされる

ネギ類の中では最も細い葉を持

っています。別名はイトネギ、

センブキ、センボンネギ、センボン

ワケギ、ヒメエゾネギです。野草

であり、山野に自生しています。

アサツキという名は、ネギ（葱）に

対して色が薄い（浅い）ことからき

ています。似た品種にチャイブ、

ガーリックチャイブがあり、

アサツキはチャイブの変種と言わ

れています。ワケギやワケネギとも

別の種類です。アサツキは冬の

野菜で、夏になると地上部の葉は

枯れて休眠します。この時期に

球根部分を掘り起こして分球した

後、植え付けます。チャイブと比べ

ると草丈が低く鱗茎があり、また

味覚はチャイブのような青臭さは

少ないのですが、やや辛味があり

ます。数年を経過した球根からは

直径が5mmを超える葉が出る事

もあります。薬味として、またスープ、

汁、卵焼き、和え物、炒め物などに

使われます。花茎は、五月から六月

にかけ伸びて、紅紫色の花を咲か

せますが、多くは結実しません。

時間が経過すると基部が膨張し、

これによって鱗形が形成されます

ので、繁殖はこの鱗形によって行わ

れます。葉は細く、春が訪れると多く

の葉をそう生します。また、鱗形が

球根となり、ラッキョウの大きさよりも

小さいものとなります。通常、葉と

鱗形が食用に利用されます。別名

では、アサトキやセンボンワケギとも

呼ばれ、品種では鬼アサツキと言わ

れる早生種や八つ房アサツキと言わ

れる晩生種があります。旬は一月から

四月で、通常、アサツキを刻んで

麺類などの薬味として用いられて

います。その他、胡麻和え、三杯酢、

油いため、アサツキがゆといったもの

にも利用されています。尚、冬から

早春を除いて、店頭においてアサツキ

の名称で売られているものは、その

多くが若どりによる葉ネギとなります。

山菜としてのアサツキを紹介して

いる動画です。

アサツキの歴史

ユリ科ネギ属に分類される球根性

多年草で、本州、北海道、四国など

に野生しています。原産地は日本や

中国で、山地に広く分布しています。

アサツキが食用にされた歴史は古く、

おひたし、和え物、酢の物、また生の

まま刻んで薬味にするなど、平安時代

にはすでにそのような記録があり

ます。１７１４年の採譜には小葱の

名称で記録されていました。ユリ科の

多年草（たねんそう）で、地下に長さ

1.5～2.5ｃｍのラッキョウのような鱗茎

（りんけい）があり、ラッキョウと同様、

甘酢に漬けるとまことに美味しいです。

また春の食べ物として、上巳（じょうし）

の節句（３月３日の雛祭）には、アサ

ツキをアサリの剥（む）き身と酢味噌和

えにした、浅葱膾（なます）を作る習わ

しがあったといいます。３月４日には

必ずお雛様に浅葱膾とお蕎麦（節句

蕎麦）を供え、それを食べてからお雛

様を仕舞うというものです。「あさつきの

なますしんぜて　首をぬき」（万句合、

明和2年）と、江戸時代の川柳にも当時

の雛祭りの様子が歌われています。

アサツキの酢味噌和えの動画レシピ

です。

アサツキの雑学

アサツキの選び方について述べて

みます。細い青ネギのような姿の

あさつきは葉先までピンとしていて、

なるべく色が濃いものを選びま

しょう。鮮度が落ちてくると緑が薄く

なり黄色くなってきます。ハウス

栽培や水耕栽培物が多くなって

いますが、露地栽培されたものの

方が風味は強いです。東北地方

などで作られている新芽のものは、

真っ直ぐに伸び、緑の葉が長い

ものと、曲がった形で葉先が短い

ものがあります。前者はハウス栽培

されたもので、後者は露地栽培の

ものと思っていいようです。また、

早生物と晩生物があり、早生は根

が太く丈も長く、晩生は細く短い物

が多い傾向にあり、地元の方は短

い方を好むようです。鮮度の見分

けは切られた根元を見ます。収穫

後時間と共に切り口から中心部が

伸びてきます。

次に保存方法について述べて

みます。すぐに使わない場合は

湿らせた新聞紙などにくるみ、袋

に入れて冷蔵庫の野菜庫に入れ

ておきます。出来るだけ縦にし

て入れておく方が曲がらず、あさ

つきにストレスもかけないので

持ちが良くなります。アサツキの

食べ方について述べてみます。

細い青ネギ状のものは小ネギ

とほぼ同じ使い方がされていま

す。刻んで薬味としてスープに

トッピングしたり、和え物に加え

たりする事が多い他、食べやす

い長さに切った物を卵焼きや

茹でて酢味噌和えなどの和え

物にしたりします。新芽状の

ものはある程度の太さがある

ものが多く、風味も辛味も強

いですがほんのりと甘みがあり

ます。茹でると辛味や香りが穏

やかになり甘味が増し、古く

からさっと茹でて酢味噌や

甘味噌、ゴマなどを使った和え

物やぬたなどにされ食べられ

てきました。

韓国風にナムルにしても美味

しいです。また、刺激的な味が

好きな方は生のまま味噌など

を付けて食べても美味しいです。

また、そのまま衣を付けて天ぷら

にするととても美味しいです。

食べやすい長さに切って肉類や

他の野菜と共に炒め物に使って

も根元部分の食感があり美味しい

です。

刺身の残りを使ったアサツキロール

の動画レシピです。

アサツキの有効成分

ネギ類と同じ強い香りの成分は硫化

アリルと言う成分によるもので、ビタミン

B1の吸収を助ける他、血行をよくし

ます。この硫化アリルは刻むことによ

って沢山作られ、時間と共に消えて

しまうので、食べる直前に調理する

ことが大切です。アサツキにはビタミン

B1をはじめB２、B６、パントテン酸など

が沢山含まれています。これらのビタ

ミンには栄養素を代謝吸収を高める

働きがあり、身体に活力を与えてくれ

ます。ビタミンB1は、可食部100gあたり、

0.15mg、ビタミンB2は、0.16mg、B6

は、0.36mg、パントテン酸は、0.62

mg含まれています。ビタミンCは、

可食部100gあたり、26mg含まれてい

ます。β‐カロテンは、可食部100g

あたり、750μg含まれています。

ビタミンEは、可食部100gあたり、

1.1mg含まれています。また食物

繊維も豊富で、可食部100gあたり、

3.3ｇ含まれています。ミネラル分

も豊富で、カリウムは、可食部

100gあたり、330mg、カルシウム

は、20mg、マグネシウムは、16

mg含まれています。

小野川温泉の冬の名物アサツキ

の紹介動画です。

アサツキの美肌効果

アサツキには、β‐カロテンは、可食部

100gあたり、750μg含まれています。

これは、緑黄色野菜としては、高い

数字では、ありませんが、根深ねぎの

可食部100gあたり14μgと較べると約

53倍の値になります。β‐カロテンは、

必要な時、必要なだけビタミンAに

変換されて、抗酸化力を発揮します。

髪やお肌の健康を維持し、抗老化

作用も備えています。ビタミンEは、

可食部100gあたり、1.1mgで、根深

ねぎの可食部100gあたり0.1mgと

比較すると11倍含まれている計算に

なります。ビタミンEは、別名若返りの

ビタミンと呼ばれ、その抗老化作用

により、お肌の抗老化も期待できます。

ビタミンCのコラーゲン合成促進作用

により、みずみずしいお肌となること

が期待されます。更に抗酸化ビタミン

A、C、Eの相加相乗作用により、美肌

効果が期待できます。食物繊維も

豊富で、可食部100gあたり、3.3ｇ含

まれていますが、この食物繊維の

有害物質排泄作用は、デトックス

効果そのものです。デトックス効果が

有効になると、おのずと美肌へと導

かれます。ビタミンB2は、0.16mg、

可食部100gあたり含まれていますが、

別名美容のビタミンと呼ばれ、新陳

代謝を盛んにして、肌のターン

オーバーを正常化し、美肌に貢献

します。今回は、ここまでとさせて頂き

ます。春眠、アサツキを覚えず。笑

女性の美容と健康についてのご相談は、

当クリニック皮膚科にて承ります。

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最近の号外Vol.48メルマガ

2015-01-07 07:11:24

カテゴリー：ブログ

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診療マル秘裏話　号外Vol.48 平成26年10月19日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

目次

1)自閉症患者に「オキシトシン」を投与する大規模臨床試験
2)「体内時計」の調節に、インスリンが一役買うことが判明

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

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り前の医療をしながら、なおかつ貪欲に新しい知識を
吸収し読者の皆様に提供してゆきたいと思っております。
不撓不屈の精神で取り組む所存ですのでどうかお許し下
さい。

1】自閉症患者に「オキシトシン」を投与する大規模臨床試験

東京大など国内４大学の研究グループ
は１０日までに、他人の気持ちを読み取
ったり意思疎通をしたりするのが難しい
対人コミュニケーション障害などが特徴
の自閉症患者さんに「オキシトシン」と
いうホルモンを投与して改善を試みる大
規模な臨床試験を、来月にも始めること
を決めました。

自閉症を改善する特効薬は開発されて
おらず、効果が確認できれば、治療薬と
しての承認を目指した治験へと進む方針
だそうです。

臨床試験は、東京大、金沢大、福井大、
名古屋大の４大学で行います。　１８歳
以上の自閉症患者１２０人を、オキシト
シンをスプレーで鼻に噴霧するグループ
と、偽の薬を噴霧するグループに分け、
症状の変化や差などを詳しく調べます。
再来年をめどに結果をまとめる予定だそ
うです。

オキシトシンは脳の視床下部などで作
られ、他人との信頼関係構築に関わって
いるとされるホルモンです。これまでに
東京大や金沢大はより少数の患者さんを
対象にした研究で、投与により症状の
改善が見られたとの成果を報告していま
す。

オキシトシンは女性に作用して母乳を
分泌させたり出産時に子宮を収縮させた
りする働きがあることから、試験参加す
る患者は、副作用が少ないと考えられる
男性のみに限定するそうです。

オキシトシンについて分かりやすい形で

述べられた動画（音声のみ）です。

至急、子宮の帝王切開が必要。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】「体内時計」の調節に、インスリンが一役買うことが判明

約２４時間周期で睡眠や覚醒のリズム
を生み出す「体内時計」の調節に、膵臓
（すいぞう）から分泌されるインスリン
が一役買っていることを、山口大時間学
研究所の明石真（あかし・まこと）教授
らのチームが１１日までにマウスを使っ
て解明しました。

チームは食事の際に出る代表的なホル
モンとして、糖分を摂取した際に分泌さ
れるインスリンに注目しました。　体内
時計への影響を調べたところ、肝臓など
食事と深く関わる組織の体内時計に対し
強く作用することも分かりました。

明石教授は「糖分の摂取時間を工夫す
ることで、時差ぼけの解消や夜型になり
がちな現代人の生活改善に役立つ可能性
がある」と期待しています。

体内時計は体の細胞一つ一つに存在す
る時計遺伝子がつかさどり、適切な時間
に光を浴びたり食事したりすることで、
その調節が促されるとされています。

実験ではインスリンの働きを阻害する
物質を注射したマウスと、正常なマウス
を用意しました。それぞれ普段とは違う
時間に餌を与えた結果、インスリンを
阻害されたマウスは、新たな食事時間に
合わせて時計遺伝子が働くようになるの
に長い日数が必要でした。

また、培養した体内組織にインスリン
を加える実験も実施されました。肝臓や
脂肪などの時計遺伝子の活動には変化が
見られた一方、食事との関わりが少ない
肺や血管などにはほとんど変化がありま
せんでした。

体内時計のリセットについて、分かりやすく

講義されている動画です。

成果は米科学誌セル・リポーツ電子版
に掲載されました。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

自閉症の患者さんに、信用のホルモン
と呼ばれるオキシトシンを投与する臨床
試験が開始されたことは、喜ばしいこと
だと思います。インシュリンの体内時計
への影響を調べたところ、肝臓など食事
と深く関わる組織の体内時計に対し強く
作用することが分かったのも素晴らしい
発見と言えましょう。糖分の摂取時間を
工夫することで、時差ぼけの解消や夜型
になりがちな現代人の生活改善に役立つ
というように早くなってもらいたいもの
です。

糖分の摂取時間の工夫は、当分され
ないでしょう。笑

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2015-01-06 13:55:35

カテゴリー：ブログ

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診療マル秘裏話　号外Vol.47 平成26年10月18日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

目次

1)原因不明の疲れが半年以上続く「慢性疲労症候群」
2)遺体内部の異変を調べる「死亡時画像診断（Ai）」

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さい。
1】原因不明の疲れが半年以上続く「慢性疲労症候群」

厚生労働省は、著しく生活が損なわ
れるほどの原因不明の疲れが半年以上
続く「慢性疲労症候群」の実態調査を
始めます。
患者さんが直面している様々な困難
を把握し医療・福祉などの必要な支援
につなげる考えだそうです。
慢性疲労症候群は、原因不明の微熱
や、リンパ節の腫れ、倦怠けんたい感
などの症状が特徴で、寝たきりや介護
が必要な状態に陥る重症患者さんもい
ます。患者数は３０万人とも推定され
ています。

今回の調査は、医療機関で同症候群
との診断を受けた患者さんを対象に、
専門医らのチームがアンケートや面談
などを行います。同症候群の発症時期
や食事、歩行といった日常生活の困難
度などを探り、来年３月末には報告書
をまとめます。

調査責任者で聖マリアンナ医大難病
治療研究センター長の遊道和雄さんは
「患者さんの実態を詳細に把握し、
治療や生活の質の改善に役立てたい」
と話しています。

問い合わせや、調査への参加申し込
みは、同センター（（電）０４４‐９
７７‐８１１１　内線４０２９、電子
メールyudo@marianna-u.ac.jp)へお問
い合わせ下さい。

慢性疲労症候群の原因と対策が示され

ている動画です。

商才の詳細を訪ねる。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】遺体内部の異変を調べる「死亡時画像診断（Ai）」

死因不明の遺体を解剖前にコンピュー
ター断層撮影法（ＣＴ）で分析し、遺体
内部の異変を調べる「死亡時画像診断
（Ａｉ）」を、鹿児島大医学部法医学
教室が導入し、今月で１年を迎えました。

診断件数は、昨年１０月～今年９月で
１２９件でした。見ただけでは、分かり
づらい損傷も把握でき、死因究明の精度
を高めています。担当する医師は「死因
を正確に分析し、犯罪死も見逃さない
ようにしたい」と話しています。

診断しているのは、法医学教室の小片
守教授（６１）と林敬人たかひと講師
（３５）です。県警が犯罪死の可能性が
あると判断した遺体の司法解剖を行って
います。県警によると、昨年１年間の
司法解剖件数は約８０件でした。小片
教授らは昨年１０月以降、そのほとんど
について、解剖前にＡｉを実施してきま
した。

Ａｉの撮影自体は、１～２分で終わり
ます。撮影した画像を３Ｄに変換し、
頭蓋骨などを立体的に映し出すことこと
で、出血や骨折を見つけ出すことができ
ます。

例えば、溺死とみられた遺体の死因が、
実際には頸髄けいずい損傷によるものだ
と判明したケースがありました。　別の
身元不明の遺体は、体内に人工関節が、
あることが分かり、その製造番号をたど
って身元を特定できたということです。

Ａｉ導入に伴い、解剖時間の短縮も図
られました。これまで平均３～４時間だ
ったのに対し、現在は３０分ほど短くな
りました。林講師は、「ゼロからの状態
で始めるより、遺体内部の様子を把握し
てからのほうがスムーズに解剖できる」
と説明しています。

今年７月からは、遺体のＣＴ画像の読
み取りに精通した長崎大病院の放射線科
に撮影した画像を送り、二重にチェック
する体制を整えました。

全国的にみると、山中で死亡していた
女性の画像を調べ、頭部から散弾銃の弾
を発見、撃った男の逮捕につながったと
いう事例もあるそうです。小片教授は、
「隠れた犯罪を見逃さないよう努力して
いきたい」と話しています。県警捜査一
課の南茂昭検視室長は「ＣＴを使えば、
死因だけでなく身元の特定にもつながり、
非常に助かる。今後も鹿児島大と協力し
ていきたい」としています。

死亡時画像診断に関するニュース動画

です。

強力なAiという武器に協力する大学。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

慢性疲労症候群は、その原因が不明の
病気です。この病気の患者さんの数が30
万人もいらっしゃることに衝撃を受けま
した。実態を詳細に把握し、治療や生活
の質の改善に役立てるためには一体幾ら
ぐらい年月がかかるのでしょうか？確か
に来年３月末には、報告書をまとめると
いうことなので、そんなに先になること
はないと思われますが、逆に、そんな短
期間で、素晴らしい成果が得られるのか
不安になります。死因だけでなく身元の
特定にもつながるAiですが、これだけの
成果が得られるのであれば、全国の法医
学教室で導入するべきだと思います。
エジプトの何千年も経ったミイラですら
死因があきらかにされたということです
から、素晴らしい技術だと私は考えてい
ます。解剖時間の短縮にもつながるなら
法医学教室や病理学教室ではもってこい
の技術と言えるのではないでしょうか？

試飲が死因となった。笑

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2015-01-02 12:37:56

カテゴリー：ブログ

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診療マル秘裏話　号外Vol.46 平成26年10月17日作成
作者　医療法人社団　永徳会　藤田　亨

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目次

1)インフルエンザ治療薬がエボラ出血熱の患者に続々と投与
2）糖尿病の新薬「ＳＧＬＴ2阻害薬」内服で患者２人が死亡

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1】インフルエンザ治療薬がエボラ出血熱の患者に続々と投与
世界保健機関の発表で死者が３０００人
を超えたとされる西アフリカで感染が拡大
するエボラ出血熱です。こうした中、富士
フイルムはグループ企業の「富山化学工業」
が開発した治療薬が、エボラ出血熱の患者
に初めて投与されたと発表しました。

富士フイルムによると、この治療薬は、
富山市のグル―プ企業・富山化学工業が
開発し、今年３月にインフルエンザ治療薬
として国内で承認された「ファビピラビル」
です。今回、投与されたのは、リベリアで
活動中にエボラウイルスへの感染が分かっ
たフランス人の女性看護師です。富士フイ
ルムがフランス政府機関から提供の要請を
受け、日本政府との協議の上で応じたもの
で患者さんがフランスの病院に移った後、
９月１９日にほかの治療薬とともにファビ
ピラビルを使った治療が始まったという事
です。

ファビピラビルはエボラ出血熱の治療薬
としては承認されていませんがマウス実験
でエボラウイルスに対しても治療の効果が
みられたという論文もあり、ほかの国の
医療機関からも提供要請が寄せられている
ということです。富士フイルムと富山化学
工業は、「引き続き、各機関などと連携し、
エボラ出血熱患者の治療に活用する可能性
について検討する」と話しています。富士
フイルムによると、この薬の特徴は「ウイ
ルスの細胞内での遺伝子複製を阻害する事
でウイルスの増殖を防ぐ」というものです。
エボラ出血熱とインフルエンザのウイルス
のタイプが同じ「ＲＮＡマイナス」である
ことから富士フイルムでは同じメカニズム
で効果を発揮する可能性もあると考えてい
るそうです。その後、現在は4カ国で投与
が実施されています。

ファビピラビルが投与されているのは、
シエラレオネ共和国で活動中に感染が分か
り、ドイツへ搬送されたウガンダ人の男性
医師、スペインでエボラ出血熱患者の治療
に当たっていたスペイン人の女性看護師、
シエラレオネ共和国で医療活動中に感染し、
ノルウェーに搬送されたノルウェー人の
女性医師の3人です。　ウガンダ人の男性
医師には、当初ファビピラビルが単独投与
されました。スペイン人の女性看護師、
ノルウェー人の女性医師への投薬の内容は
不明だそうです。

ファビピラビルに関しては、フランス
政府とギニア政府がギニアにおいてエボラ
出血熱に対するファビピラビルの臨床試験
を実施することを検討中だそうです。臨床
試験は2014年11月にもスタートする見込み
だそうです。

このまま行くと、世界初のエボラ治療薬として

国際的に承認されるようです。

ファビピラビル大活躍ですね。ビルの中
でビル（請求書）を書いた。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

2】糖尿病の新薬「ＳＧＬＴ2阻害薬」内服で患者２人が死亡

今春から相次ぎ発売されている糖尿病の
新薬「ＳＧＬＴ２阻害薬」を使用した患者
さん２人が死亡していたことが、各社の
市販直後調査でわかりました。

２人は利尿薬を併用していたとの報告が
あり、専門医は慎重な服用を呼びかけてい
ます。

ＳＧＬＴ２阻害薬は、腎臓で糖の再吸収
を抑え、糖分を尿中に排出させそれで血糖
値を下げようとする薬です。　体重の減少
効果も期待でき注目されていますが、尿が
増え、脱水を起こす場合があります。

死亡したのは６０歳代と５０歳代の男性
です。サノフィと興和が製造販売を手がけ
ている「アプルウェイ／デベルザ」と、
アストラゼネカなどが販売する「フォシー
ガ」をそれぞれ服用していました。２人は
体外に水分を排出する利尿薬を併用する
などし、脱水を起こしたとされています。

SGLT2阻害薬について解説した動画

です。

とりすぎた糖分を当分、尿の中に捨てる
薬がＳＧＬＴ２阻害薬です。笑

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

編集後記

エボラ出血熱にインフルエンザの薬が
有効であることが不思議に思われる人が
多いと思いますが、事実であり今現在も
世界で使われていることを考えれば本当
に素晴らしいことだと思います。成果が
どの程度であったかということと、臨床
試験の結果が待ち望まれるところです。
尿の中に一度捨てた糖分を、尿細管と
いうところで血液中に再吸収する力が人
には存在します。この再吸収を担ってい
るのが、ＳＧＬＴ２（及びＳＧＬＴ１）
です。これを阻害すれば、再吸収が妨げ
られ、尿中に糖分が捨てられます。但し
捨てられた糖分は、尿中で浸透圧利尿と
いう現象を起こします。その結果、血液
から尿へ水分が移動し脱水になると予想
されます。もともと利尿剤などで血液中
の水分が尿に移動しやすくなっていると
血液中の水分が過度に失われ脱水になる
訳です。これが、50歳の方と60歳の患者
さんが亡くなった原因だと私は考えてい
ます。ただし利尿剤だけが悪者ではなく
アルコールやコーヒーなどの利尿作用が
ある飲み物を多量に飲んでいた可能性が
あると思います。アルコールやコーヒー
を多量に飲む習慣のある方は、こうした
作用機序のある薬は、避けるべきである
と考えられます。

過度に角が立つ。笑

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藤田　亨
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