2013-08-01 21:39:25

カテゴリー：女性の美容と健康

藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。
以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。



美白・美肌 ブログランキングへ

美肌の野菜＆果物（各論：キャラウェイ）

 
 
キャラウェイの正体

キャラウェイは、セリ科キャラウエイ属の二年草

です。種子のような見た目ですが、植物学上は

果実の部分を香辛料として用います。

5mmほどの大きさの種子は、やや偏平な

楕円形をしており、向かい合って2個なります。

見た目はクミンによく似ていますが、香りは全く

異なり、特有の甘くて強い芳香が漂います。

キャラウェイはドイツのキャベツ料理・ザワークラウト

に加えることで知られています。

若干、酸味に近い芳香成分を持っているので

サラダやドレッシング、塩漬けキャベツなどの

酸味料理に合います。シナモンなどとブレンド

して肉の臭み消しにも使われます。キャラウェイ

は焼くと香ばしい香りがするのでパンなどにも

使われ、粉末はケーキ・クッキーなどの風味づけ

に、またチーズ料理などにも使われます。

特にりんごとの相性が良く、焼きりんご、

アップルパイ、りんごソース、りんご料理によく

使われています。

乾燥させたキャラウェイは、粉にするか原型のまま

料理や加工食品に使われます。

キャラウェイには、恋人や物を引き止めたり結びつけ

たりする力があると信じられており、種子を入れた

品物は盗難にあうことはなかったという逸話もあります。

また、そのような言い伝えからキャラウェイの実は

惚れ薬の材料としても用いられていたそうです。

 
 
キャラウェイの歴史

キャラウェイの原産地はヨーロッパ、西アジア、

インド、北アフリカです。

キャラウェイは古代エジプト人、ギリシャ人、

ローマ人たちの間で使用され、フェニキア人

の手によってヨーロッパ中に広められました。

キャラウェイという名前は、この香草を最初に

調理したアラビア人が、カルウィヤー、または

カラウィヤーと呼んでいたことから名づけられ

ました。

紀元前3000年の頃、西アジア最古の都市

として栄えていたフェニキアのシドン港を

中心に、商業貿易を営んでいたフェニキア人

は、商船をあやつりフェニキア産の染料、布、

硝子、杉材などとともに地中海沿岸諸国へ

輸出する一方、スペインの銀、イギリスの錫、

ドイツの琥珀などを手に入れていました。

スイスやヨーロッパ諸国にまで運ばれており、

新石器時代から青銅器時代後期にかけて

つくられたスイスのメソリティク湖周辺に

住んでいた原住民の遺跡の中から、

キャラウェイの種子が発見されています。

さらに、12世紀のドイツの医学書には

キャラウェイについて記載されており、14世紀

のイギリスの料理本にも記述があることが判明

しました。

また、日本へは明治初年に渡来しました。和名

を姫茴香（ヒメウイキョウ）といいます。日本では

昔から胃腸薬やかぜ薬のトローチ剤などとして

使われてきました。

 
 
キャラウェイの栽培

比較的育てやすい品種で日あたりのよい場所から

明るい半日陰でよく育ちます。水はけよく保水力の

ある有機質に富んだ土地を好みます。乾燥しない

ように、また肥料を切らさないように注意します。

移植を好まないので早めに定植します。草丈が

伸びたら倒れないように支柱が必要になるかも

しれません。葉を利用したいときは半日陰や明るい

室内で管理するとやわらかい葉を収穫しやすい

ようです。株を大きく育てるために地植えの場合は

深く耕し、プランターの場合はタテに深いものを

選んでください。種子を取るときは若葉を摘まない

ようにし種が薄い茶色になったら根元20cm位

残して刈りとります。草丈30～60cm。暑さの

厳しい期間は風通しがよい日陰で育てます。庭で

育てる場合は日影にし地面の温度が上がらない

ように注意してください。梅雨や初夏、収穫を

兼ねて茂りすぎている部分をカットして風通しを

よくしてください。乾燥させるとダニ発生の原因

となりますので注意して管理します。冬の時期は

できるだけ日あたりのよい暖かい場所で育て

とくに寒さが厳しいときは室内に取りこんで

ください。霜や凍結には注意です。地植えの場合

は腐葉土やワラを敷いてカンタンな防寒をお願い

します。

 
 
キャラウェイの有効成分

キャラウェイの若葉は、パセリやニンジンによく

似た芳香をもちます。

また、キャラウェイの実は爽やかな香りをもち、

穏やかな甘さと若干の苦さがあります。

この香りの主成分は有機化合物の一種カルボン

とリモネンで、精油中にカルボンが約50～60％、

リモネンが約40％が含まれています。カルボン、

リモネン以外にもカルベオール、

ジヒドロカルベオーネ、ジヒドロカルボン、ヒネン、

フェランドレン、アセトアルデヒド、クミンアルデヒド、

フルフロールなどが含まれます。

 
 
キャラウェイの美肌効果

感染症を起こした肌に効果があり、皮膚のかゆみ、

にきびを抑え、疥癬に効果があります。尿量を増加

させる働きもあり、デトックス(解毒)にも効果がある

ようです。月経の痛みを緩和してくれます。また母乳

の出をよくしてくれるとも言われています。しかし、

子宮の収縮効果もあるため、妊娠中の女性は、摂取

を禁じられています。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

キャラウェイのキャラは、駆風の工夫です。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

当クリニックのホームページとフェイスブック

ページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。

ホームページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/
フェイスブックページURL：www.facebook.com/Eitokukai

メルマガ登録ページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/min_zhaokurinikku/merumaga.html