2013-06-27 22:12:27

カテゴリー：女性の美容と健康

藤田のブログランキングアップにご協力お願いします。
以下のバナーをぽちっとクリックお願いします。



美白・美肌 ブログランキングへ

美しい肌の条件

 
 
 
伝統的和食の落とし穴

以前にご紹介したミスユニバース公式栄養

コンサルタントの「世界一のアンチエイジング

フードであり、生活習慣病も予防できる

伝統的な和食」というほめ言葉は、大変

ありがたいのですが、和食にも欠点短所が

存在します。これを具体的に申し上げると、

以下の箇条書きのようになります。この欠点

を上手に補えば、美肌・健康に最高に近づく

食生活を手に入れることができるでしょう。

 
 
1） 塩分が高いこと(例：とんかつをファミレス

で頼むと塩分8～10gと一日量上限の塩分

を一回の食事で摂取してしまいます。）

日本の伝統的な朝食のメニューを思い浮か

べてください。焼き魚におみそ汁、納豆、

玉子焼きに、海苔や梅干、漬物などで

しょうか。メニューを書きだしただけでも塩分

が多いのは、誰の眼にも明白でしょう。さらに、

濃い味に慣れた人はこれらのメニューの一つ

一つにしょうゆをかけたりするので、ますます

塩分を摂りすぎてしまうことになります。塩分を

減らすコツは、野菜や果物をたっぷりとること

で、野菜や果物の中に含まれるカリウムという

電解質の働きを利用することです。カリウムを

摂取すると塩分のナトリウムは、腎臓から排出

されていきます。過剰摂取されたナトリウムと

水分は、むくみの原因になるので、その意味

でもカリウムを含む食品を多くとる必要があり

ます。カリウムを多く含む食品は、次のような物

です。

野菜類…ホウレン草、ニンジンなど
イモ類…ジャガイモ、サツマイモ、サトイモなど
豆類…納豆、枝豆など
海草類…ワカメ、昆布など
その他…シイタケ、バナナなど

本来の日本食に慣れ親しんでいる人であれば、

少しの塩加減でも充分おいしさを感じることが

できるはずなのですが、商業主義の濃い味に

なれてしまい味覚がおかしくなっている人が

多くなってしまいました。その原因は次にあげ

るようなダシのうま味成分が味をマイルドにする

ため、塩分が濃くても美味しく感じてしまうことに

あるようです。そうした理由で、外食でも薄味だ

とテーブルに置いてある塩や醤油などをかける

人がたくさんいますね。しかし、そうすることは、

さらなる塩分摂取の原因となるため、絶対に

やめましょう。その代わりに酢を適量かけるように

しましょう。酢は、黒酢や香酢、もろみ酢

などの健康酢ブームでもご存知のように、カラダ

に良い成分がたくさん含まれている素晴らしい

調味料です。このブログでも、黒酢や香酢に

ついてその素晴らしさを書いたことがあります。

黒酢は、美しい肌Vol.169で香酢は美しい肌
Vol189で書いてあります。ぜひ、ご参照下さい。
さらに酢には、薄味をカバーしてくれるだけの

酸味を与えてくれるため、濃い味を好む人でも

充分おいしく食べることができます。

そのため、中華料理などの、お酢を使った料理

は、実は塩分は控えめです。唐揚げに塩を

つけるかわりにレモン汁をしぼったりするのも同じ

理由です。醤油やソースをかけたいときも同様に、

それぞれの量を減らし、酢と同じく酸味のある

レモンやお酢を賢く利用してみましょう。少し前

にマイマヨネーズが流行ったように、マイ酢を

持ち歩くようにするのもオススメです。ただし、酢

を大量摂取すると、胃腸の細胞が破壊されます。

ですから、適量を使うということを忘れないで下さい。

たとえば、潰瘍性大腸炎という腸の難病のモデル

マウスは、大量に酢を飲ませて作るということを

聞いたことがあります。人間でも同じように酢を大量

に摂取すると、この病気を必ず発症するというわけ

ではありませんが、胃腸の内容物が酸性に傾いて

細胞が壊れるということは明らかです。また、塩分

摂取量を抑えるために香辛料を使う方法もあります。

元々の味が薄く（塩分が少なく）ても、香辛料の

存在で味の薄さを感じなくなります。例えば、カレー

などがそうです。飽きがこないように、お酢や香辛料

を上手に使って、味に変化をつけると、より健康的に

おいしく食べることが可能となります。

 
 
 
2）   ダシのうま味成分が味をマイルドにする

ため、塩分が濃くても美味しく感じてしまう。

最近では、外食産業および、簡単に食べられる

加工食品の業界では、消費者の食欲をそそって

「自分の会社の食品をものすごくたくさん売りたい」

という、恐るべき商業主義が横行しています。

消費者の健康への影響などは眼中にありません。

その影響で、うま味強化食というような、天然

あるいは、人工のうま味調味料がたくさん入った

加工食品を目にします。これはダシを多く取った上

で、塩分を多くして濃厚な味わいを消費者に

押し付けようとするものです。一旦この濃厚な味

に慣れてしまうと、ご家庭でたべる薄味の食べ物は、

ものたりないという印象を与える訳です。味の濃い

外食をしたあと、やたらとのどが渇いて、水分を

無意識に多くとるという経験をされたことがある人

は多いと思います。何事も過ぎたるは及ばざるが

如しです。こうして摂り過ぎた塩分と水分は、血管

の外に漏出し、むくみとなってしまいます。朝起きた

時に、身体に筋のようなむくみの模様が出た経験

をした人も多いと思います。前の晩を振り返って

みれば、うま味成分のせいで、それほど塩辛い

ものを食べていないのに、やたら食べた後のどが

渇いて水を飲んでしまったという記憶が明らかに

なってくるはずです。同じ失敗の繰り返しは、絶対

に止めましょう。巷のラーメン店で、うま味成分が

含まれるダシをとらずに同じ量の塩分を加えて、

お客さんに食べてもらったところ、食べられない程、

塩辛かったといわれたという有名な話が

あります。今回はここまでとさせて頂きます。

うまかった、牛負けた、でもしょっぱかった。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

女性の美容と健康についてのご相談は、当クリニック

皮膚科にて承ります。

当クリニックのホームページとフェイスブック

ページおよびメルマガ登録ページのURLは以下の通りです。

ホームページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/
フェイスブックページURL：www.facebook.com/Eitokukai

メルマガ登録ページURL：www.eitokukaisalanuma.or.jp/min_zhaokurinikku/merumaga.html