美しい肌Vol.266

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2013-06-22 20:55:45

カテゴリー:女性の美容と健康

紫陽花4

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美肌の野菜&果物(各論:パイナップル)

 
 
パイナップルの正体

パイナップルはパイナップル科アナナス属の

多年草で、原産地はブラジルです。名前の

由来は果実の形が松かさ(pinecone)、味が
リンゴ(apple)に似ていることから
「パインアップル」と命名され、その後

「パイナップル」と呼ばれるようになりました。最も

多く出回っている品種はスイーズカイエン系です。

葉にとげがなく、果実は黄金色で甘くて多汁です。

他にも、やや小ぶりで酸味のあるクイーン系、味が

極めて優れたモーリシャス系などの種類があります。

パイナップルはアジアの国々で生産されています。

現在、日本の市場に出回っているものの多くはタイ

やフィリピン産のものです。また日本では沖縄県で

作られています。香りがよく、持ってみてずっしり

と重いものがよいそうです。また、皮の色が赤みを

帯びているのを選び、葉が枯れているものは避けた

方がよいでしょう。押すとへこむぐらいが

パイナップルの食べごろです。パイナップルは果実

の下の方が甘みが強いので、均一にするため、葉を

下にして保存します。一度包丁を入れたものはラップ

に包んで、冷蔵庫の中で保存します。一口大

に切って冷凍すると、そのままシャーベットになります。

熟した果肉の皮を剥いて生で食べられることが多い

そうです。パイナップルを切り分けて調理する際には、

包丁やナイフが用いられますが、パインピーラー

(パイナップルの上部から押さえつけていくことで内部

に取り付けられた刃によって軸と皮の部分を切り

落としていき、パイナップルをリング状・放射状に切り

分ける道具)やパインスライサー(パイナップルの軸の

部分に刃を差し込み、スライサーの本体を手で回して

いくことでパイナップルがらせん状にスライスされる

道具)といった専用の道具が用いられることがあります。

酵素の働きにより、肉類と一緒に摂ると、胃で消化

が容易になります。また、生肉と一緒にしておくと肉を

柔らかくする効果があります。果肉を用いる料理として

は広東料理の酢豚が有名です。缶詰のパイナップル

では、すでに熱が加わっているので豚肉は柔らかく

なりません。しかし、「カットフルーツの生のパイナップル

を使いました。お肉、すご~く柔らかくできました。」と

言っている方が実際にいらっしゃいます。中華料理では

他の食べ方として、縦半分にカットして、果肉をくりぬき、

炒飯を詰めた料理に加工されることがあります。

採取直後は保存による追熟がないため、十分に熟した

ものを採取した直後がもっとも美味しいと言われています。

 
 
パイナップルの歴史

パイナップルは中南米の先住民が栽培化した、古くから

ある植物です。15世紀末にコロンブスが西インド諸島を

探検した時に発見し、世界中に広まっていきました。日本

へは1845年の江戸時代末期に、オランダ船によって

持ち込まれました。

 
 
パイナップルの有効成分

パイナップルの果実は芳香があり、多汁でさわやかな

酸味と甘みに富み、生果肉100g中全糖分として10%、

クエン酸やリンゴ酸、ヒドロキシ酸を含むフルーツ酸など

酸類を0.8~1.2%、、カルシウム13mg、カリウム109mg

を含み、ビタミンCを48mgのほかビタミンB群も含んで

います。さらに食物繊維が豊富に含まれています。

果汁中にはタンパク質分解酵素ブロメリンを含み、肉類

の消化を助けます。しかし、タンパク質の一種である

ゼラチンを分解してしまうため、生の状態のパイナップル

を入れたゼラチンのゼリーは作ることはできません。

ブロメラインは、60℃以上の加熱で消えてしまうため、

加熱処理されている缶詰には含まれていません。

未熟な果実には多量の酸の他、シュウ酸カルシウムの

針状結晶などを含むため、食べ過ぎると口内は荒れ、

さらに先述のブロメラインの酵素作用によって組織の

タンパク質が分解され、出血することがあります。

 
 
パイナップルの美肌効果

パイナップルに豊富に含まれているビタミンCが、美肌

を保ちます。ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康維持を

助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です。肌に

ハリを持たせたり、シミを予防する美肌効果があります。

パイナップルはヒドロキシ酸を含むフルーツ酸の働き

により、穏やかなピーリング効果を持っています。ミント

の葉と他のハーブを混ぜた新鮮な生のパイナップル

で作ったマスクは、脚をひんやりとさせてスムーズに

してくれる効果があるそうです。

このパイナップルのフットマスクは、荒れた肌や皮膚

硬結(たこ)をなめらかにしてくれます。材料を混ぜた

ものを10分間脚に塗布し、軽石でかかとや他の

硬かったり荒れている部分をこすりましょう。ただし、

かかとや硬結になっているところのような、角質が厚く

なっているところ以外は、いくら荒れているといっても

ピーリングの効果が期待できませんので絶対に行わ

ないようにして下さい。また人によっては、パイナップル

のアレルギーが出る人もいらっしゃるので、利用する前

には目立たないところに、一円玉サイズぐらいの大きさ

の美容製品を塗ってみて、アレルギー反応がないか

どうか試してみましょう。それで赤みや肌荒れ、腫れが

でてしまったら、使用をやめましょう。また、パイナップル

をやけどや切り傷、湿疹がある部位にはつけない

ようにしましょう。以上よろしくお願いいたします。

今回は、ここまでとさせて頂きます。

角質の確執があり、硬結で公欠した。笑

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

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皮膚科にて承ります。

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