美しい肌Vol.51

2013-03-29 00:00:00

カテゴリー:女性の美容と健康

町医者のブログ



ファイトケミカル各論(イソチオシアネート類→スルフォラファン)



ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファン



は驚異的な抗酸化作用を持っています。スプラウトと



いうのは、新芽のことです。もやしやカイワレ大根を



思い浮かべて頂ければ、イメージしやすいのでは



ないでしょうか。スルフォラファンが一躍注目を



集めたのは1992年です。米国ジョンズ・ホプキンス大学



のポール・タラレー博士が、ブロッコリーに多く



含まれる成分に抗がん作用があることを発見しました。



それがこのスルフォラファンという物質です。



博士はさらに研究を進め、1997年には、ある特定種の



発芽3日目のブロッコリーには、成熟ブロッコリーの



20倍~50倍の量のスルフォラファンが含まれている



ことを明らかしました。このブロッコリーの新芽である



ブロッコリースプラウトを一度食べると3日間、その



抗酸化作用が持続します。効果持続時間が長いだけ



ではなく、皮膚の細胞のターンオーバー(入れ替わり)



を早めて、シミやそばかすの原因となるメラニンの



生成を抑制します。まさに、美肌に最適な食べ物と



いえましょう。発売当時はカイワレより小さいうえに



少し高めで、倹約を試みている人にとっては、



全く買えないものでした。しかし、最近手頃な値段に



なった上に、効果がとても高いので、持続作用から



3日に1食くらいのペースでも、十分な栄養効果が



得られます。しかし、スルフォラファンは、



熱に弱いので加熱すると簡単に分解されてしまいます。



そこで、ブロッコリースプラウトをサラダにして



食べると熱による損失を考えなくてもよくなります。



スルフォラファンは、親油性の物質なので、吸収を



よくするためには、牛乳やマヨネーズなどの食品と



一緒に摂取することをお薦めします。さらに



スルフォラファンは紫外線によるシミ予防効果が



あります。日差しの強い季節や、スキーや



スノーボードなど雪山へ行く前に食べておけば、



体の内側からも紫外線の有害な作用をブロックして



くれます。また、デトックス効果(有害物質を排除



する力)が高く肝臓の働きを改善するので、顔の血色



(循環)も良くなり、お化粧のノリも良くなります。



スルフォラファンの解毒効果が発揮されるには1週間



で約200mgの摂取が必要だといわれており、これは



成熟ブロッコリーで約1600g(約4株分)、ブロッコリー



スプラウトなら約200gに相当します。



今回は、ここまでとさせて頂きます。



欠食児童は、思いのほか血色がよかった。笑



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美しい肌Vol.52

2013-03-29 00:00:00

カテゴリー:女性の美容と健康

町医者のブログ



ファイトケミカル各論(システインスルホキシド類



→メチルシステインスルホキシド)



ニンニク・ネギに含まれる辛味や香りの基です。



免疫細胞を活性酸素から守り、がんの発生、増殖を



防ぐ働きを持っています。含硫アミノ酸



(硫黄の入った)アミノ酸です。ヒトを対象とした



試験で、ブロッコリーやキャベツ由来のSMCS



(S-メチルシステインスルホキシド)をのんで



コレステロールが低下する作用が確認されており、



SMCSを含む野菜飲料が、「コレステロールが気になる



方や高めの方に適する」という内容の特定保健用食品



の表示許可を取得しています。活性酸素から守られる



のは、免疫細胞だけではありません。皮膚の細胞も



活性酸素から守られ、美肌となるはずです。直接的な



抗酸化作用をもつ、リコピンやβ-カロテンほどの



抗酸化力はないものの、脂質の低下作用や胃の粘膜を



守り、炎症や潰瘍を和らげ痛みを取り去ります。



胃潰瘍や十二指腸潰瘍の改善にすぐれた効果があると



いうことです。今回はここまでとさせて頂きます。



高価な硬化の効果が降下した。笑



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美しい肌Vol.53

2013-03-29 00:00:00

カテゴリー:女性の美容と健康

町医者のブログ



ファイトケミカル各論(スルフィン類



→アリシン・アホエン)



アリシンはニンニクやタマネギが自生している状態



では存在していませんが、刻んだり傷つけることで、



アリインが酵素アリナーゼと反応してつくられる



硫黄化合物の一種です。ニンニク・ネギ・タマネギ



などのユリ科ネギ属の植物が傷ついた時にできます。



強烈なニオイや涙の元となっている物質です。



このニオイがスタミナと関係があるように考えられて



きましたが、スタミナの正体はニンニクに含まれる



スコルジニンでした。



ニンニクは加熱などでアリシンが分解されて、



ジアリルジスルフィド(diallyl disulfide)となり、



にんにくの強烈な匂いとなります。タマネギでは



アリシンが酵素により硫化アリルとなります。



タマネギを切ったときに涙がでるのは、硫化アリル



が原因です。



アリシン・ジアリルジスルフィド・硫化アリルなど



をまとめてアリル化合物といいますが、水溶性、



揮発性、熱に弱い性質を持っているため、切った



タマネギを水にさらしたり焼いたりすると抜けて



しまします。また、タマネギを冷やして切ると



揮発しにくくなるため、涙を出さずに済ませること



ができます。このようなことで、加熱調理や



すり潰して長時間放置するなどで、アリル化合物



の効果に違いが出ます。アリシンには、ガンを防ぐ



(発ガン抑制)強力な抗酸化作用があります。また、



アリシンは食用油などに溶けると、アホエンという、



これもまた硫黄化合物がですが、このアホエン



には抗ガン作用の他に、血栓を予防・改善する作用、



記憶力改善作用が報告されています。いずれも強い



抗酸化作用によるものです。血栓を予防・改善する



作用は、血流の増加をもたらし、皮膚の血流も増加



して美肌を作ります。今回は、ここまでとさせて頂き



ます。



食用油で食養する。笑



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